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Vegetarisches Kochen im Sommer hat viel zu bieten. Die Jahreszeit bringt eine Fülle an frischen Produkten mit sich, von Zucchini und Paprika bis hin zu Erdbeeren und Pfirsichen, und es mangelt nicht an Möglichkeiten, diese zu sättigenden Mahlzeiten ohne Fleisch zu verarbeiten. Ganz gleich, ob Sie für überzeugte Vegetarier kochen oder einfach nur mehr Abwechslung auf den Tisch bringen möchten – hier ist für jeden Anlass etwas dabei.
Diese Sammlung umfasst vegetarische Grillrezepte, Marinaden, Dressings und Dips als Beilage, eine Auswahl an Sommersalaten, vegetarische Nudelgerichte, Sommerdesserts und picknicktaugliche Rezepte. Stöbern Sie in den folgenden Rubriken zu vegetarischen Sommergerichten, um das Passende für Sie zu finden.
Ein vegetarisches Grillfest ist alles andere als nur eine Notlösung. Auberginen, Zucchini, Mais, Paprika und Pilze lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten und entwickeln dabei eine rauchige Kruste sowie einen intensiven, karamellisierten Geschmack, der auf andere Weise nur schwer zu erreichen ist.
Halloumi ist ein weiterer Grillklassiker. Er behält bei direkter Hitze gut seine Form und entwickelt eine goldbraune Kruste, was ihn ideal für Burger und Spieße gleichermaßen macht.
Unsere Gemüse-Spieße sind eine der einfachsten Möglichkeiten, im Freien eine große Runde zu bewirten. Stecke eine Mischung aus Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln auf Spieße. Bestreiche sie mit einer süß-rauchigen Marinade und überlasse den Rest dem Grill. Sie sind schnell gar und sehen mit ihren leicht verkohlten Rändern auf dem Tisch toll aus.
Gegrillte Pizza ist einen Versuch wert, falls Sie sie noch nie zubereitet haben. Ein heißer Grill verleiht dem Boden eine knusprige, leicht verkohlte Kruste, die sich in einem herkömmlichen Backofen nur schwer nachahmen lässt. Belegt mit Zucchini, Mozzarella, Salatkäse und frischem Rucola ist sie eine leckere Option für jedes Sommertreffen.
Unsere gegrillten Maiskolben – brauchen nur sehr wenig, um zu gelingen. Die Maiskolben kommen direkt auf den Grill, bis sie goldbraun und leicht verkohlt sind. Eine hausgemachte Kräuterbutter und etwas Salatkäse machen aus diesem einfachen Gericht eine herausragende vegetarische BBQ-Beilage.
Wenn ihr nach etwas zum Knabbern sucht, während der Rest des Grillguts fertig wird, sind Pimientos de Padrón eine gute Wahl. Diese kleinen grünen Paprikaschoten kommen direkt auf den Grill, bis sie Blasen werfen und zart sind, und werden anschließend mit Olivenöl und einer Prise Meersalzflocken beträufelt. Die meisten sind mild, aber hin und wieder ist auch eine scharfe dabei – für den richtigen Kick.
Kein vegetarisches Barbecue ist komplett ohne einen Burger. Dieser vegetarische Burger besteht aus einem gut gewürzten Quinoa-Patty mit Mozzarella und wird mit einer frischen Tomatensalsa und scharfer Mayonnaise belegt. Wenn ihr etwas Herzhafteres bevorzugt, ist der Halloumi-Burger eine passende Alternative – mit einer dicken Scheibe goldbraunem Halloumi, roter Zwiebelsalsa und frischen Belägen.
Das sind einige unserer vegetarischen Grillrezepte. Wenn Sie diese noch verfeinern möchten, haben wir einige Marinaden, Dressings und Dips im Angebot, die hervorragend dazu passen.
Wenn Sie ein vegetarisches Grillfest vorbereiten, darf vor allem eines nicht fehlen: eine gute Auswahl an Marinaden, Dressings und Dips als Beilage. Wir haben einige Optionen zusammengestellt, die Sie unbedingt probieren sollten.
Sowohl „Hot Honey“ als auch die Chipotle-Marinade passen gut zu Gemüse vom Grill. Hot Honey karamellisiert bei direkter Hitze schnell und eignet sich daher gut für Mais, Auberginen oder Paprika in den letzten Minuten der Garzeit. Die Chipotle-Marinade verleiht dem Gemüse eine rauchigere, würzige Note und passt besonders gut zu Spießen und Auberginen. Lass das Gemüse 15 bis 30 Minuten in der Marinade ziehen, bevor du es auf den Grill legst.
Was die Dressings angeht, ist das Tahini-Dressing in etwa 10 Minuten fertig und passt hervorragend über gegrilltes Gemüse oder einen einfachen Salat geträufelt. Eine Burgersauce mit Mayonnaise, Ketchup, eingelegten Gewürzgurken, süßem Paprika und Senf ist genau das Richtige, wenn Burger serviert werden. Hat man sie einmal selbst zubereitet, sind gekaufte Varianten kein Vergleich mehr.
Als Dip empfiehlt sich der Kräuterquark, der Quark und griechischen Joghurt mit frischen Kräutern, Knoblauch und Schalotten kombiniert und hervorragend zu knackigem Gemüse oder knusprigen Grissini passt. Die Chili-Mayonnaise wird mit Chili zubereitet und durch einen Spritzer Zitrone aufgepeppt. Probieren Sie sie, wenn Sie Lust auf etwas Cremiges mit einer leichten Schärfe haben.
Sommersalate sind weit mehr als nur eine einfache Schüssel Blattgemüse. Sommergemüse bietet weit mehr Möglichkeiten als die üblichen Tomaten, Gurken und Zucchini. Wassermelone, Erdbeeren und Pfirsiche eignen sich überraschend gut als Salatzutaten, und ein gut zubereitetes Dressing rundet jede Kombination ab.
Unser Green-Goddess-Salat setzt ein kräftiges, kräuterreiches Statement und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Er besteht aus Kohl, Gurke und Frühlingszwiebeln, die alle mit einem würzigen Joghurt-Dressing aus Zitrone, Knoblauch, Cashewnüssen und frischen Kräutern überzogen sind. Dieser einfache Salat ist in nur 15 Minuten fertig, strahlt in herrlichem Grün und schmeckt am nächsten Tag genauso gut.
Ein kalter Kartoffelsalat ist ein absolutes Muss beim Grillen, und dieses Rezept enttäuscht nicht. Zarte Salzkartoffeln werden mit einem cremigen Senf-Dressing und frischen Kräutern angemacht. Genießen Sie ihn zu Ihren Lieblingsgerichten vom Grill. Er ist wirklich ein absolutes Sommer-Must-Have.
Überraschen Sie Ihre Gäste mit unserem gegrillten Pfirsichsalat, der süße und rauchige Aromen auf eine Weise vereint, die perfekt zum Sommer passt. Auf dem Grill leicht angebratene Pfirsichscheiben harmonieren wunderbar mit cremiger Avocado, Oliven, Walnüssen, weißem Käse und einem Spritzer Zitronensaft.
Wenn Sie es fruchtiger mögen, zeigt unser Erdbeersalat mit sonnengetrockneten Tomaten, gegrilltem Spargel und Perldinkel, wie gut sich Sommerobst in einem herzhaften Gericht behaupten kann. Die Kombination aus süßen, spritzigen und erdigen Aromen macht ihn zu einem der überraschenderen Salate in dieser Kollektion.
Unser Wassermelonensalat kombiniert saftige Wassermelone mit Salatkäse und Kürbiskernen. Die Salzigkeit des Käses durchbricht die Süße der Wassermelone, und die Kürbiskerne sorgen für einen angenehmen Biss. Genießen Sie ihn als Beilage oder leichte Vorspeise.
Noch mehr Inspiration finden Sie in unseren Sommersalat-Rezepten, wo Sie eine große Auswahl an Salaten vorfinden, darunter Varianten mit Fleisch und Fisch sowie vegetarische Favoriten.
Eine Sammlung vegetarischer Sommerrezepte wäre ohne ein paar Nudelgerichte kaum vorstellbar. Nudeln sind schnell zubereitet und lassen sich gut mit jeglichem Gemüse der Saison kombinieren.
Außerdem schmecken sie warm genauso gut wie bei Zimmertemperatur, was sie zu einer der einfachsten Optionen für ein entspanntes Sommeressen macht. Was will man mehr?
Unsere Pasta mit Gemüse ist eine unkomplizierte Option für den Feierabend, bei der die Zutaten für sich sprechen. In Butter angebratene Zucchini, Pilze, Lauch und Paprika werden mit perfekt gekochter Pasta vermengt und anschließend mit Käsesoße übergossen. In nur 15 Minuten fertig – einfacher geht es kaum.
Selbstgemachte Pasta hat etwas Besonderes, und diese Ravioli mit Spinat und Ricotta zeigen genau, was sie zu bieten haben. Die selbstgemachten Teigtaschen umschließen eine Füllung aus erdigem Spinat und cremigem Ricotta, und sobald sie gar sind, kommen die Ravioli direkt in eine mit Butter, Salbei und Zitrone verfeinerte Pfanne. Perfekt für ein Abendessen im Freien auf der Terrasse.
Natürlich musst du die Pasta nicht unbedingt von Grund auf selbst zubereiten, wie unser Rezept für Pasta mit Pesto zeigt. Es ist schnell zubereitet, mit einem hausgemachten Pesto voller frischem Basilikum. Serviert mit geriebenem Käse und frischem Basilikum obendrauf – kaum ein Nudelgericht ist so einfach und so befriedigend.
Besuchen Sie unsere Seite mit Sommer-Nudelrezepten, um weitere Inspiration zu finden, darunter vegetarische Optionen sowie Rezepte mit Fleisch und Fisch.
Der Sommer hat so viel zu bieten, wenn es um süße, frische Aromen geht, und es wäre schade, diese nicht in vollen Zügen zu genießen. Erdbeeren und Zitrone gehören zu den Favoriten. Man kann daraus Torten, Tiramisu und Sorbets zaubern. Viele dieser Desserts lassen sich zudem im Voraus zubereiten, was sie zu einer praktischen Wahl macht, wenn man Gäste empfängt.
Erdbeeren sind als Zutat für Sommerdesserts kaum zu übertreffen. Unsere Erdbeertorte bietet einen klassischen Abschluss, den Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden stolz servieren können. Sie besteht aus einem Mazarin-Tortenboden, Konditorcreme und frischen Erdbeeren, die obenauf angeordnet sind. Sie sieht fast zu schön aus, um sie anzuschneiden.
Falls das Ihre Lust auf Erdbeeren noch nicht stillt, wird es dieses Erdbeer-Tiramisu tun. Es ist eine sommerliche Variante eines italienischen Klassikers aus eingeweichten Löffelbiskuits, Mascarponecreme und frischen Erdbeeren. Das Warten könnte allerdings der schwierigste Teil sein, denn der süße Duft der Erdbeeren macht es immer verlockender, schon vor der Fertigstellung zum Löffel zu greifen.
Sorbet ist eine der erfrischendsten Köstlichkeiten, die man an einem warmen Tag servieren kann, und ein Zitronensorbet erfüllt diese Aufgabe besonders gut. Hergestellt aus frischem Zitronensaft und Zuckersirup, ist es spritzig und erfrischt den Gaumen. Am besten direkt aus dem Gefrierschrank serviert, bildet es einen leichten Abschluss für jedes Sommermenü.
Schauen Sie doch mal bei unseren Sommerdessert-Rezepten vorbei, wo Sie noch mehr süße Ideen finden, um ein Sommermenü abzurunden.
Ein Picknick verlangt nach Speisen, die sich gut transportieren lassen und in der Sommerhitze frisch bleiben. Brot, Torten und kalte Getränke sind die Klassiker eines großartigen Picknick-Buffets, und die Rezepte hier decken all diese Bereiche ab.
Unser Olivenbrot ist eine gute Ergänzung für jeden Picknickkorb. Hergestellt aus salzigen Oliven, die in einen weichen, goldbraunen Laib eingebacken sind, lässt es sich gut transportieren und schmeckt sowohl pur als auch zusammen mit Käse und Dips.
Servieren Sie dazu herzhafte Käsetörtchen mit einer Füllung aus Weißkäse und Ei, die in einer buttrigen Mürbeteigschale gebacken werden, bis sie gerade fest sind. Sie bleiben auch nach dem Transport noch schön in Form und sind somit das perfekte Gericht für ein schönes Picknick.
An einem warmen Tag ist es wichtig, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen, und unser Holunderblüten-Sirup ist eines der erfrischendsten Getränke, die man mitnehmen kann. Hergestellt aus Holunderblüten, Zitrone und Zucker und anschließend mit kaltem Sprudelwasser verdünnt, ist der Geschmack weitaus frischer und ausgeprägter als alles, was man im Supermarktregal finden würde.
Eine größere Auswahl an picknicktauglichen Ideen, darunter auch Gerichte mit Fleisch und Fisch, finden Sie in unserer Kollektion für Picknick-Speisen.
Vegetarische Sommergerichte können so einfach oder so aufwendig sein, wie Sie möchten, und es gibt immer wieder Neues zu entdecken. Ob Sie nun ein Grillfest, ein Picknick oder ein gemütliches Abendessen im Garten planen – unsere Sammlung vegetarischer Sommerrezepte bietet jede Menge Ideen, damit der ganze Sommer abwechslungsreich bleibt. Stöbern Sie unten in der gesamten Sammlung und finden Sie Ihr Lieblingsrezept.
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