Gemüsespieße

Köstliche Gemüsespieße vom Grill

Rohes Gemüse ist großartig, aber sobald es auf den Grill kommt, vertiefen sich seine Aromen und nehmen einen ganz neuen Charakter an. Das macht diese köstlichen gegrillten Gemüsespieße zu einem solchen Genuss. Sie alle erhalten dieses unverwechselbare, rauchige Aroma, das sich bei jedem Bissen bemerkbar macht, aber was wirklich heraussticht, ist, wie sich jedes Gemüse auf seine eigene Weise verwandelt.

Rote Paprika werden süßer, mit einer sanften Fruchtigkeit, die sich erst dann zeigt, wenn sie etwas Hitze abbekommen haben. In ähnlicher Weise entwickeln sich auch gelbe Paprika in die gleiche Richtung, bleiben aber milder mit einer leichteren Süße.

Zucchini passen gut zu den Paprikaschoten und entwickeln einen milden, leicht nussigen Geschmack, der ihnen eine zusätzliche Süße verleiht. Rote Zwiebeln verlieren ihre Schärfe vollständig und werden gleichzeitig süß und herzhaft, mit einer karamellartigen Note. Das Grillen von Gemüsespießen eröffnet eine ganz neue Dimension fantastischer Aromen.

Ein bunter Regenbogen aus knackigem Gemüse

Wir lieben es, wie das Gemüse auf dem Spieß wie ein bunter Regenbogen aussieht. Die Mischung aus Rot, Gelb, Grün und tiefem Lila ist das Erste, was jedem ins Auge fällt, leuchtend und sofort verlockend, noch bevor die Spieße auf den Grill kommen.

Beim Garen bekommen die Ränder einen leichten Brand, aber die Farben bleiben leuchtend und das Gemüse behält seine Form. Zucchini werden innen zart, aber die Schale behält ihren Biss. Paprika bleiben knackig, und rote Zwiebeln werden leicht weich und glänzend, ohne zu zerfallen. Es ist eine wunderbare Art und Weise, die zarten und knackigen Texturen des Gemüses auszubalancieren.

Umhüllt von einer warmen und süßen BBQ-Marinade

Diese Marinade hat den typischen BBQ-Stil, aber mit einer milderen Note. Anstelle von dickflüssigem Tomatenmark oder schweren Soßen verwenden wir Tomatenketchup als würzige Basis, die das Gemüse leicht umhüllt.

Brauner Zucker hilft dem Gemüse, auf dem Grill leicht zu karamellisieren, und Sojasauce sorgt für einen salzig-herzhaften Charakter mit einem Hauch von Umami. Knoblauch und geräucherter Paprika spielen ebenfalls eine wichtige Rolle und verleihen der Marinade eine kräftige, rauchige Note. Manche Menschen bevorzugen eine erdige, pfeffrige Schärfe, und wenn du zu ihnen gehörst, gib einfach eine Prise Kreuzkümmel in die Marinade. Sie ist klebrig, süß und genau das Richtige, worin Gemüse gewendet werden sollte, bevor es auf den Grill kommt.

Ein sensationelles Gericht für den Sommer

Nur wenige Dinge stehen so sehr für den Sommer wie Spieße, die auf dem Grill brutzeln. Buntes Gemüse und das rauchige BBQ-Aroma in der Luft machen sie zu einem Favoriten für warme Abende und Mahlzeiten im Freien. In den Sommermonaten passen diese Gemüsespieße perfekt zu einem größeren Buffet, zusammen mit gegrilltem Hähnchen, cremigem Kartoffelsalat und all den anderen klassischen Grillgerichten.

Aber sie sind viel zu gut, um sie nur für eine Saison aufzuheben. Heiz den Grill im Frühherbst oder Frühling an oder genieße sie drinnen auf einer Grillpfanne, wenn der Himmel grau und wölkig wird. An kälteren Tagen passen diese Gemüsespieße auch hervorragend zu Gerichten wie Brathähnchen, Erbsen-Hähnchen-Risotto, Chicken Wings oder einem wärmenden Linseneintopf. Also warte nicht auf den Sommer, diese Spieße sind jederzeit bereit!

Ein paar Zutaten austauschen

Dieses Rezept für Gemüsespieße lässt sich leicht abwandeln, also scheue dich nicht davor, Dinge auszutauschen. Versuche es mit Auberginen für einen leicht rauchigen, cremigen Geschmack oder mit Kirschtomaten für ihre saftige Süße, die beim Grillen marmeladenartig wird. Maisscheiben sorgen für einen süßen, butterartigen Crunch, während Champignons eine köstliche, erdige Note haben, die beim Garen noch intensiver wird.

Du kannst die Marinade auch an deine Stimmung anpassen. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für eine zitrusartige Note, während ein Löffel Senf einen scharfen Kick verleiht. Für mehr Schärfe kannst du einen Schuss scharfe Sauce oder eine Prise Chiliflocken verwenden. Und wenn du es etwas intensiver magst, solltest du dir unsere BBQ-Hähnchenmarinade ansehen. Sie ist würziger als die, die wir hier verwenden, und eignet sich für Gemüse genauso gut wie für Hähnchen.