Burgersauce

Eine gute Burgersoße kann einen hausgemachten Burger veredeln oder ruinieren, und diese hier hält, was sie verspricht. Cremig und würzig mit einer dezenten Süße, erhält sie ihren Geschmack durch fein gehackte Essiggurken, rote Zwiebeln, edelsüßes Paprikapulver und eine pikante Senfnote. Sie passt sowohl zu einem Rindfleisch-Patty als auch zu einem knusprigen Hähnchenfilet und ist so einfach zuzubereiten, dass sie bei Burger-Abenden schnell zum Klassiker wird.

Zutaten

Mayonnaise	130 g
Tomatenketchup	2 EL
Gelber Senf	2 TL
Eingelegte Gurken	3 EL
Gurken in Salzlake	1 EL
Kleine Rote Zwiebel	½
Paprikapulver edelsüß	1 TL
Zwiebelpulver	½ TL
Knoblauchpulver	¼ TL
Zucker	½ TL
Weißweinessig	½ TL
Grobes Salz	¼ TL
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Essiggurken fein hacken.
Die rote Zwiebel fein hacken.
Gib die Gewürzgurken und die rote Zwiebel zusammen mit Mayonnaise, Ketchup, Senf, Gurkenwasser, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Zucker, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
Gut vermischen und 30 Minuten kalt stellen. Nach Geschmack würzen.

Fragen zur Burgersoße

Die häufigsten Fragen zu dieser Burgersoße werden unten beantwortet und decken alles ab, von der Zutatenauswahl und den Schneidetechniken bis hin zur Textur und Lagerung. Schau rein, wenn du mehr wissen willst.

Woraus besteht Burgersauce?

Burgersauce ist eine Würzsauce auf Mayonnaisebasis, die mit Ketchup, Senf und Gewürzgurken zubereitet wird. Diese Version enthält noch ein paar weitere Zutaten, darunter Gurkenlake, rote Zwiebel, edelsüßes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Weißweinessig, Salz und Pfeffer, um eine cremige, würzige, leicht süßliche Sauce zu erhalten, die durch die Gurken und Zwiebeln einen leichten Biss hat.

Wie fein soll ich die Gewürzgurken und die Zwiebel schneiden?

Schneide sowohl die Gewürzgurken als auch die Zwiebel in sehr feine, ca. 2–3 mm große Stücke. Schneide die Gewürzgurken dafür zuerst in dünne Streifen, drehe sie dann und würfle sie quer, um kleine, gleichmäßige Stücke zu erhalten. Wiederhole dies mit der Zwiebel. Wenn du beides auf eine ähnliche Größe schneidest, verteilen sich die Zutaten gleichmäßig in der Burgersauce und sorgen für eine einheitliche Konsistenz.

Kann ich die Burgersauce mixen?

Ja, du kannst die Burgersauce mixen, anstatt alles zu zerkleinern. Dieses Rezept hat eine stückige, texturierte Konsistenz durch die gehackten Gewürzgurken und Zwiebeln, und das Mixen entfernt diese vollständig. Für einen Mittelweg kannst du die Hälfte der Gewürzgurken und Zwiebeln mixen und den Rest danach von Hand unterrühren. Wenn du eine komplett glatte Sauce bevorzugst, mixe alles zusammen, bis es gleichmäßig ist. Beachte, dass das Mixen Aromen wie Zucker, Essig und Salz intensiviert, also schmecke die Sauce ab und passe die Würze an, nachdem sie gekühlt wurde. Und mixe nicht zu lange, da die Sauce sonst dünn und wässrig werden könnte.

Warum hat sich meine Burgersauce getrennt?

Burgersauce kann sich trennen, wenn die Zutaten nicht gründlich genug vermischt wurden oder wenn sie längere Zeit im Kühlschrank gestanden hat. Das passiert, weil Mayonnaise eine Emulsion ist, die sich mit der Zeit zersetzen kann, wodurch sich die Fette und Flüssigkeiten voneinander trennen. Das beeinträchtigt den Geschmack nicht, daher genügt es in der Regel, die Sauce vor dem Servieren gut umzurühren, um sie wieder zu verbinden. Um dies zu verhindern, mische die Sauce vor dem Kühlen gründlich und vermeide es, sie zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Wie sollte ich Burgersoße aufbewahren?

Bewahre die Burgersoße in einem sauberen, luftdichten Behälter oder Glas für 4–5 Tage im Kühlschrank auf. Verwende zum Servieren immer einen sauberen Löffel und stelle sie danach sofort wieder in den Kühlschrank, damit sie so lange wie möglich frisch bleibt. Wenn die Soße einen unangenehmen Geruch entwickelt, ihre Farbe verändert oder Anzeichen von Schimmel aufweist, entsorge sie.