Grünkohlsalat
Dieser aromatische Grünkohlsalat ist ein perfektes Gericht für dein Mittag- oder Abendessen! Zarter Grünkohl wird mit Zitrone, Olivenöl und Chiliflocken verfeinert und trifft auf Erdbeeren, geröstete Nüsse, Minze und würzigen Hirtenkäse. Dazu passt hervorragend Hüttenkäse als cremiger Begleiter.
Zutaten
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Frische Grünkohl
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200 g |
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Olivenöl
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2 EL |
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Zitrone , ausgepresst
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½ |
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Sea Salt Flakes
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1 tsp |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Hirtenkäse in Öl
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150 g |
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Erdbeeren
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250 g |
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Gemischte Nüsse , geröstet
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100 ml |
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Frische Minzblätter
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30 g |
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Hüttenkäse
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150 g |
Zubereitung
Verwende frischen Grünkohl und Erdbeeren
Achten bei der Auswahl von Grünkohl auf feste, knackige Blätter mit einer tiefgrünen Farbe. Wählen bei Erdbeeren leuchtend rote mit frischen grünen Blättern. Sie sollten sich fest, nicht matschig anfühlen und einen süßen Duft haben.
Den Grünkohl massieren
Durch das Einmassieren von Olivenöl und Zitronensaft in den Grünkohl werden die Blätter weicher und leichter zu kauen. Es mildert auch die Bitterkeit und hilft den Aromen, einzuziehen. Bearbeite ihn etwa eine Minute lang mit deinen Händen, bis die Blätter dunkler werden und sich zart anfühlen.
FAQ: Grünkohlsalat
Hier findest du Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zum Grünkohlsalat.
Was passt zu einem Grünkohlsalat?
Grünkohlsalat ist für sich allein schon großartig, aber er verträgt auch eine Scheibe Sauerteig-, Roggen- oder Körnerbrot an der Seite. Man kann ihn sogar zu gebratenem Hähnchen, gegrilltem Lamm oder gebratenem Fisch mit Kartoffeln, Couscous, Bulgur oder Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
226 kcal
| Ballaststoffe | 4,4 g |
| Eiweiß | 13,3 g |
| Kohlenhydrate | 9,3 g |
| Fett | 15,2 g |
Ähnliche Rezepte
Knackiger Grünkohlsalat mit Erdbeeren und Hirtenkäse
Dieser Grünkohlsalat besticht durch süße, cremige und leicht würzige Aromen. Reife Erdbeeren verleihen dem Salat eine saftige Süße und einen Hauch von leuchtendem Rubinrot, während der gewürzte Hirtenkäse mit Kräutern einen salzigen, cremigen Geschmack bietet. Du brauchst nur 20 Minuten deiner Zeit, bis du dein Mittag- oder Abendessen genießen kannst.
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Mit Chiliflocken und Zitronensaft für Würze sorgen
Der Grünkohl wird mit Zitronensaft, Olivenöl und Chiliflocken massiert, wodurch die Blätter zart werden und dennoch etwas Biss behalten. Während die Blätter den Zitronensaft und das Öl aufnehmen, haften die Chiliflocken an der Oberfläche und verleihen dem Salat eine angenehme Schärfe. Die Bitterkeit des Grünkohls wird gemildert, während die Chili eine sanfte Schärfe bietet, die sich beim Essen allmählich aufbaut. Der Zitronensaft sorgt schließlich für eine zitrusartige Säure, die verhindert, dass der Salat zu intensiv wird.
Geröstete Nüsse und Minzblätter als krönender Abschluss
Den krönenden Abschluss bilden Nüsse, die durch das Rösten ihr nussiges Aroma vertiefen und eine leicht buttrige Note mit einem angenehmen Crunch entwickeln. Die Zugabe von frischer Minze sorgt für eine subtile Süße und ein kühlendes Gefühl. Minze passt besonders gut zu den Erdbeeren, da sie die Süße der Beeren unterstreicht und einen angenehmen Kontrast bildet.
Den Salat mit Hüttenkäse servieren
Als Beilage serviert, hat Hüttenkäse einen milden, milchigen Geschmack, der den Grünkohl gut ergänzt. Der Käse trägt zu einer weichen Textur bei, die sich von dem knackigen Grün und den saftigen Erdbeeren abhebt. Du kannst ihn zum Dippen auf die Seite stellen oder ihn direkt unter den Salat mischen, um ihm einen besonders cremigen Abschluss zu verleihen.
Experimentiere mit verschiedenen Zutaten
Dieses Rezept für Grünkohlsalat ist offen für Abwandlungen, und für alle Geschmacksrichtungen. Wenn du neben Erdbeeren noch mehr Früchte verwenden möchtest, kannst du Orangen für ihren süß-säuerlichen Geschmack, der gut zu dem Zitronensaft passt, oder Granatapfelkerne für einen säuerlichen, saftigen Kick verwenden.
Du kannst den Hirtenkäse auch durch etwas anderes ersetzen, z. B. durch Ziegenkäse, der einen cremigen, leicht säuerlichen Geschmack hat, oder durch Blauschimmelkäse, der einen kräftigen, fast schon würzigen Touch hat. Wenn du es lieber nussig und mild-süß magst, ist geriebener Gruyère eine fantastische Option. Für einen noch cremigeren Abschluss kannst du den Hüttenkäse durch Burrata ersetzen, die ein zartes, fast schon flüssiges Inneres hat.
