Olivenbrot

Olivenbrot

1 Std.
Olivenbrot ist eine köstliche Wahl für sommerliche Abendessen und Picknicks. Das aromatische und schmackhafte Brot vereint den großartigen Geschmack von Oliven mit den duftenden Noten von würzigem Thymian und bietet perfekte Harmonie mit starken mediterranen Einflüssen. Egal, ob du ein Treffen mit Freunden und Familie planst oder ein entspanntes Picknick mitten in der wunderschönen Natur genießen möchtest: Dieses Olivenbrot wird dein kulinarisches Erlebnis mit Sicherheit noch besser machen. Krempele also die Ärmel hoch, finde alle Zutaten und begib dich auf eine kulinarische Reise.

Zubereitung

  • Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit dem Wasser aufgießen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  • Zimmerwarme Butter, Salz, Honig, Magerquark, Roggenmehl und den größten Teil des Weizenmehls hinzufügen. Den Teig glatt rühren. Unter einem Geschirrtuch ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 200 °C (normaler Backofen) vorheizen.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zwei runde Brote formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oliven in die Brote drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Mit Ei bestreichen und mit Thymian bestreuen. Im unteren Teil des Ofens ca. 30 Minuten backen. Das Brot mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Brote auf einem Kuchengitter unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Tipp:

Den Teig ausreichend gehen zu lassen, ist entscheidend, um einen optimalen Geschmack zu erzielen. Der Teig sollte sich etwa verdoppeln und nach dem ersten Aufgehen sichtbar voluminöser erscheinen. Stecke vorsichtig einen Finger in den Teig, und wenn die Vertiefung zurückbleibt, ohne vollständig zurückzufedern, ist dies ein Hinweis darauf, dass der Teig ausreichend aufgegangen ist. Denk daran, dass die Temperatur die Dauer des Aufgehens beeinflusst. Wenn deine Küche eher kühl ist, musst du möglicherweise eine längere Zeit zum Gehen einplanen. Andererseits kann der Teig in einer warmen Umgebung schneller aufgehen. Es ist wichtig, flexibel zu sein und den Teig gehen zu lassen, bis er sichtbar an Größe zugenommen hat, auch wenn es etwas länger als die empfohlene Zeit dauert.

Fragen zu Olivenbrot

Mit einem einfachen Olivenbrotrezept ist es keine große Sache, ein hausgemachtes Brot für ein gemütliches Picknick im Park zu backen. Um mehr über Olivenbrot zu erfahren, wirf einfach weiter unten einen Blick auf die Antworten zu einigen häufig gestellten Fragen.

Wie macht man Olivenbrot?
Beginn damit, zerbröckelte Hefe in lauwarmem Wasser aufzulösen. Butter, Salz, Honig, Quark und Mehl dazugeben und den Teig glatt rühren. Abdecken und gehen lassen. Den Ofen vorheizen, während du zwei Brote auf einer bemehlten Fläche formst. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oliven in die Teigoberfläche drücken und ein zweites Mal gehen lassen. Vor dem Backen die Brote mit verquirltem Ei bestreichen und mit getrocknetem Thymian bestreuen. Backen und mit geschmolzener Butter bestreichen, bevor die Brote abkühlen.
Was sollte man zu Olivenbrot servieren?
Olivenbrot kann auf viele leckere Arten genossen werden. Serviere es als Snack oder Vorspeise oder mit etwas hochwertigem Olivenöl, wie man es in einem mediterranen Restaurant genießen würde. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage beim Grillen mit einer Auswahl an Salaten und gegrilltem Fleisch und Gemüse. Und es kann natürlich auch als herzhafte Beilage zu Nudelgerichten oder Suppen genossen werden. Da es leicht zu transportieren ist und so serviert werden kann, wie es ist, ist Olivenbrot perfekt für ein Picknick.
Kann man Olivenbrot einfrieren?
Ja, man kann Olivenbrot bis zu 2-3 Monate einfrieren. Das Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, seine Frische und seinen Geschmack über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Lass es vollständig abkühlen, bevor du es einfrierst. Wickele es dann fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um es vor Gefrierbrand zu schützen und seine Feuchtigkeit zu bewahren. Alternativ kannst du das Brot in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich herauspressen. Wenn du es essen möchtest, nimmst du es aus dem Gefrierschrank und lässt es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen kannst du es erwärmen, indem du das Brot für einige Minuten bei 150 °C in einen vorgeheizten Backofen stellst. Dies hilft dabei, die Konsistenz wiederherzustellen und die Aromen wiederzubeleben.

Zutaten

Hefe
50 g
Lauwarmes Wasser
500 ml
Butter
25 g
Salz
11½ TL
Honig
2 EL
Magerquark
250 g
Feines Roggenmehl
200 g
Weizenmehl
1200 g
Oliven
30
Geschlagenes Ei
1
Getrockneter Thymian
2 TL
Geschmolzene Butter
2 EL

Probiere unser einfaches Rezept für Olivenbrot aus

Es gibt nichts Schöneres, als in ein Stück frisch gebackenes Olivenbrot zu beißen. Die goldbraune Oberfläche ist leicht knusprig, während die Krume dank des frischen und aromatischen Quarks im Teig zart und luftig ist. Schmackhafte Oliven verleihen dem Brot ihre Würze und bringen es zu neuen Höhen in Sachen Köstlichkeit. Das reiche Aroma und die Salzigkeit der Oliven durchziehen das Brot und verleihen ihm eine ausgeprägte Tiefe und Komplexität, die einfach unwiderstehlich ist. Die Oliven haben einen tollen Geschmack. Er wirkt wie ein Hauch von Frische, der das Brot durchdringt und jeden Bissen dieses Olivenbrotes schmackhaft, ausgewogen und interessant macht.

Genieße den ausgeprägten und aromatischen Geschmack von Thymian

Thymian ist eine wunderbare Wahl, wenn es darum geht Oliven Geschmack zu verleihen. Es hat einen unverwechselbaren Kräutergeschmack, der oft als erdig und leicht minzig beschrieben wird. Er hat auch eine angenehme, würzige Qualität, die dem gesamten Geschmackserlebnis von hausgemachtem Olivenbrot Tiefe verleiht. Seine milde Bitterkeit passt gut zu den reichhaltigen, salzigen Oliven, während seine holzigen Qualitäten dem Brot ein herrliches Aroma verleihen. Das Bestreuen mit Thymian ist auch eine gute Möglichkeit, für ein wenig zusätzliche Konsistenz zu sorgen. Die getrockneten Kräuter sorgen für eine leicht knusprige Oberfläche des Brotes und verstärken die leichte Knusprigkeit der Brotrinde.

Ein wesentlicher Teil deines Picknickkorbs

Ein Picknickkorb kann mit vielen tollen Gerichten wie Spinat-Quiche und Pastasalat gefüllt werden, die leicht zu transportieren sind und kalt serviert werden können. Aber das Ganze ist nicht komplett ohne mindestens ein gutes Gericht auf Brotbasis. Du kannst dich natürlich für beispielsweise Sandwiches entscheiden, aber auch Olivenbrot ist eine gute Wahl. Sein herzhafter Geschmack ist eine großartige Beilage für viele andere Picknick-Rezepte. Wenn du einen schönen Garten hast und viel Zeit damit verbringst, zu grillen oder Freunde und Familie zu bewirten, kannst du natürlich auch zu diesen Anlässen dein hausgemachtes Olivenbrot servieren. Es eignet sich wunderbar als Beilage zu klassischen Grillgerichten wie gegrillten Spareribs. Für eine gehobene Gartenparty empfehlen wir, es zu einer köstlichen Lachs-Pasta zu servieren – auf diese Weise kann es verwendet werden, um die leckere Sauce aufzusaugen.

Probiere verschiedene Versionen aus, um die beste für deinen Geschmack zu finden

Olivenbrotrezepte sind unglaublich einfach zu variieren. Du kannst das Aroma ändern, ohne allzu viel zu verändern, indem du andere Oliven verwendest. Während schwarze Oliven einen reichen und salzigen Geschmack haben, sind grüne Oliven in der Regel milder und können dem Brot mehr Würze sowie einen leicht salzigen Geschmack verleihen. Die beiden sorgen für ein jeweils unterschiedliches Aroma, und wenn du beide magst, kannst du auch eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven verwenden. Es ist auch möglich, gefüllte Oliven zu verwenden, z. B. mit Knoblauch gefüllte, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erzielen. Und anstatt nur Thymian zu verwenden, kannst du deine eigene mediterrane Kräutermischung kreieren, um dem Olivenbrot eine vielfältigere Geschmackspalette zu verleihen. Kombiniere getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, getrockneten Oregano und getrocknetes Basilikum zu gleichen Teilen. Füge die Kräutermischung zum Teig hinzu, um ihn mit tollen Aromen zu bereichern, die dich von Sommernächten in Südeuropa träumen lassen. Die Kombination der Kräuter ist einfach herrlich. Für eine reichhaltigere Note kannst du dem Olivenbrot mit Thymian etwas Käse hinzufügen. Du kannst geriebenen Parmesan, zerbröckelten Hirtenkäse oder geriebenen Mozzarella verwenden. Wenn du den ausgeprägten erdigen Geschmack von Ziegenkäse magst, eignet sich diese Sorte ebenfalls gut. Mische den Käse entweder unter den Teig oder streue ihn für die letzten Minuten der Backzeit auf die Brote. Die Kombination aus Käse, Thymian und Oliven ergibt ein herzhaftes und würziges Brot mit klebrigem, geschmolzenem Käse im Inneren, oder ein Brot mit geschmolzenem Käse auf der Oberseite, der eine leicht knusprige Schicht bildet.