Weihnachtsbackrezepte

Schalte den Backofen ein, schaffe etwas Platz auf der Arbeitsplatte und hole eine Rührschüssel. Das Weihnachtsbacken umfasst alle süßen Leckereien, die in der Vorweihnachtszeit zubereitet werden – um sie mit Gästen zu teilen, auf dem Weihnachtstisch zu servieren oder als Geschenke zu verpacken. Viele dieser Rezepte kommen nur einmal im Jahr zum Einsatz und genau das macht einen großen Teil ihres Charmes aus.

Hier findest du Rezepte für Weihnachtsplätzchen und -gebäck, Weihnachtskuchen sowie Leckereien ohne Backen, die im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden. Such dir ein Lieblingsrezept aus oder probiere in der Weihnachtszeit gleich mehrere aus.

Weihnachtsplätzchen und -gebäck

Eine Dose mit selbstgebackenen Plätzchen und Gebäck ist eines der sichersten Zeichen dafür, dass Weihnachten vor der Tür steht. Gewürze, Butter, Marzipan und Kokos haben hier ihren festen Platz und viele der Rezepte lassen sich gut in einer Dose aufbewahren, sodass du im Voraus backen und während der Feiertage immer etwas Süßes zur Hand haben kannst. Nimm dir einen Nachmittag Zeit, lege Musik auf und beziehe die ganze Familie ins Ausrollen, Ausstechen und Verzieren mit ein.

Lebkuchenhaus

Unser Lebkuchenhaus wird mit einer Schablone geliefert, sodass sich Wände und Dach ganz einfach ausschneiden lassen. Zerkleinerte Bonbons schmelzen im Ofen zu kleinen Buntglasfenstern und die knusprigen Lebkuchenstücke werden mit Karamell zusammengehalten. Dekoriere das Haus mit Zuckerguss, Zuckerperlen und Schokoladenknöpfen – so ordentlich oder so herrlich übertrieben, wie du möchtest – und vollende das Ganze mit einer Prise Puderzucker als Schnee.

Lebkuchenplätzchen

Diese knusprigen Lebkuchenplätzchen sind mit Ingwer, Zimt, Nelken, Kardamom und einer Prise weißem Pfeffer gewürzt. Steche Sterne, Bäume, Herzen oder jede beliebige Form aus und verziere sie nach dem Abkühlen mit Zuckerguss oder lass sie einfach so, wie sie sind.

Marzipanplätzchen

Für unsere Marzipanplätzchen braucht man kaum mehr als eine Marzipanplatte und eine selbstgemachte Himbeerfüllung. Zwei dünne Quadrate werden um einen Löffel der Füllung herum zusammengepresst und durch eine in die obere Schicht ausgestochene Schneeflocke blitzt die tiefrote Frucht hervor. Am besten schmecken sie am Tag des Backens, daher solltest du sie kurz vor dem Servieren zubereiten.

Zimtsterne

Zimtsterne sind klassische deutsche Weihnachtsplätzchen, die ganz ohne Mehl auskommen. Gemahlene geröstete Mandeln, Zimt und Eiweiß bilden einen Teig, aus dem nussige kleine Sterne mit einem leicht weichen Kern gebacken werden. Die weiße Glasur wird vor dem Ausstechen auf den Teig gestrichen, sodass jedes Plätzchen eine glatte, schneeweiße Oberfläche erhält.

Butterplätzchen

Für diese Butterplätzchen braucht man nur wenige alltägliche Zutaten und der Teig muss lediglich kurz geknetet werden, bevor er in den Kühlschrank kommt. Man rollt ihn dünn aus, sticht Weihnachtsformen aus und backt die Plätzchen, bis die Ränder gerade goldbraun werden. Die Plätzchen sind pur knusprig und buttrig, oder man kann sie mit einer einfachen Glasur und Streuseln verzieren.

Kokosmakronen

Für diese Kokosmakronen braucht man nur fünf Zutaten und in etwa 25 Minuten sind sie fertig gebacken. Das Eiweiß wird zu einer glänzenden Baisermasse aufgeschlagen, bevor die Kokosraspeln untergehoben werden und jede Portion wird zu einem kleinen, spitzen Häufchen geformt. Im Ofen färben sich die Spitzen goldbraun, während die Mitte weich und saftig bleibt.

Weihnachtskuchen

Manche Weihnachtskuchen sind schlicht, andere aufwendig. In dieser Sammlung ist Platz für beides. Die rustikalen kommen mit einer einfachen Glasur gut zurecht und ihre weiche Krume lässt sich am besten zum Nachmittagskaffee genießen. Die aufwendigeren sind ein Vergnügen beim Zusammenstellen, Schicht für Schicht, bis der fertige Kuchen bereit ist, seinen Ehrenplatz auf dem Weihnachtstisch einzunehmen.

Weihnachtsbaumstamm

Unser Weihnachtsbaumstamm besteht aus einem leichten Kakaobiskuit, der um sanft geschlagene Sahne gerollt wird. Er kann über Nacht im Kühlschrank ruhen, sodass man ihn bequem am Vortag zubereiten kann und wird zum Schluss mit Puderzucker bestäubt. Von da an liegen die Gestaltungsmöglichkeiten ganz bei dir, ob mit Schokoladenganache, frischen Beeren, einem Stechpalmenzweig oder allem zusammen.

Lebkuchenbrot

Lass die Düfte von Ingwer, Zimt und Nelken mit diesem Lebkuchenbrot deine Küche erfüllen. Butter und saure Sahne sorgen für eine saftige und zarte Krume und der Teig ist in nur wenigen Minuten angerührt, bevor er in den Ofen kommt. Er benötigt weder Zuckerguss noch Dekoration, was ihn zu einem einfachen Kuchen macht, der schnell fertig ist, wenn Gäste vorbeikommen.

Panettone

Unser Panettone ist eine einfachere Variante des hohen italienischen Weihnachtsbrots, das mit Hefe statt mit dem in traditionellen Versionen verwendeten Sauerteig zubereitet wird, sodass du es an einem Tag backen kannst. Rosinen und kandierte Orangenschalen werden in dunklem Rum oder Orangensaft eingeweicht, bevor sie in einen buttrigen Teig eingearbeitet werden und ein wenig Zitronenschale sorgt für eine frische, zitrusartige Note.

Apfel-Gewürz-Schichtkuchen

Der Apfel-Gewürz-Schichtkuchen besteht aus einem sanft gewürzten Biskuit, der einfach mit geriebenem Apfel verrührt wird, damit er saftig bleibt. Der Biskuit wird in drei Schichten geteilt und mit einer leichten Apfel-Zimt-Creme gefüllt, dann über Nacht im Kühlschrank fest werden gelassen. Ein Karamell aus braunem Zucker wird darüber gegossen, gefolgt von in der Pfanne gebratenen Äpfeln und gerösteten Mandeln.

Risalamande-Käsekuchen

Dieser Risalamande-Käsekuchen ist eine moderne Interpretation des traditionellen dänischen Weihnachtsdesserts. Auf einem nussigen Keksboden wird Milchreis mit Vanille aufgetragen und mit einer Schicht glänzendem Kirschgelee abgerundet. Frischkäse und Schlagsahne werden unter den Milchreis gehoben, wodurch er weich und cremig wird. Ein Ring aus gerösteten Mandeln und Kirschen am Rand rundet das Gesamtbild ab.

Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen

Ein krümeliger Schokoladenkeksboden umhüllt eine luftige Milchschokoladenmousse, die mit zerkleinerten Zuckerstangen gespickt ist – so sieht dieser Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen aus. Die Dekoration ist einfacher, als sie aussieht. Eine dünne Schokoladenscheibe wird mit Zuckerstangen bestreut, dann in hohe Splitter gebrochen und zusammen mit ganzen Zuckerstangen darauf angeordnet.

Weihnachtsleckereien ohne Backen

In der Weihnachtsküche kann es schnell hektisch werden, daher ist es praktisch, ein paar Leckereien parat zu haben, die nie in den Ofen müssen. Die meisten werden durch Schmelzen und Rühren zubereitet und dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden gelassen, während man sich um den Rest des Menüs kümmert. Wenn man dann Lust auf etwas Süßes hat, sind sie auch schon fertig.

Rocky Road

Rocky-Road-Süßigkeiten sind eine schnelle Leckerei ohne Backen, die perfekt zum weihnachtlichen Dekorationsstil passt. Dunkle Schokolade wird mit Marzipanwürfeln, Mandeln, Pistazien, Mini-Marshmallows und Süßigkeiten deiner Wahl verrührt, dann flach ausgestrichen und mit dem Rest der Mischung bestreut. Nach etwa 15 Minuten im Kühlschrank lässt sich die Masse in kleine Quadrate schneiden.

Fudge

Ein Tablett mit Fudge lohnt sich auf jeden Fall, wenn etwas Kleines und Süßes gefragt ist. Sahne, Zucker und Goldensirup werden mit einer Prise Meersalz zu einem weichen Karamell eingekocht, anschließend werden Butter und weiße Schokolade untergerührt, um einen cremigen Fudge zu erhalten, der auf der Zunge zergeht. Schneide ihn in ordentliche Quadrate, um ihn nach dem Abendessen zu servieren, oder verpacke ein paar Stücke in einer kleinen Schachtel als selbstgemachtes essbares Geschenk.

Weihnachts-Eis

Wer sagt, dass man zu Weihnachten kein Eis essen darf? Wir jedenfalls nicht! Unser Weihnachts-Eis, das ganz ohne Eismaschine zubereitet wird, vereint Marzipan, dunkle Schokolade und geröstete Mandeln, untergehoben in ein luftiges Vanille-Parfait mit Kirschsoßen-Swirls. Über Nacht einfrieren und mit zusätzlicher Kirschsoße servieren. Das sind all die vertrauten Festtagsaromen in einer neuen Form.

Kandierte Mandeln aus der Heißluftfritteuse

Diese kandierten Mandeln aus der Heißluftfritteuse weichen ein wenig von der „No-Bake“-Regel ab, da sie etwa zehn Minuten in der Heißluftfritteuse verbringen – aber der Backofen bleibt frei für alles andere auf der Speisekarte. Die Mandeln werden vor dem Frittieren in Zucker mit etwas Butter und Zimt gekocht und die Glasur wird beim Abkühlen knusprig. Halte ein Glas davon zum Knabbern bereit oder fülle die Mandeln in Schälchen, aus denen sich deine Gäste bedienen können.

So verzierst du deine Weihnachtsbackwaren

Erst durch das Verzieren sieht ein Gebäck wirklich weihnachtlich aus, egal ob es sich um Plätzchen, einen Kuchen oder ein Blech mit Cupcakes handelt. Eine runde Spritztülle eignet sich am besten für feine Linien, Punkte und Konturen, während eine Sterntülle schnell Ränder, Rosetten und kleine gespritzte Bäumchen zaubert. Um Zuckerguss oder Creme gleichmäßig auf der Oberseite eines Kuchens zu verteilen, ist ein versetzter Spatel das richtige Werkzeug.

Halte Streusel, essbare Perlen und andere kleine Dekorationen bereit, bevor du mit dem Glasieren beginnst, damit du sie hinzufügen kannst, solange die Oberfläche noch weich genug ist, damit sie haften bleiben. Für Lebkuchen und andere ausgestochene Plätzchen ist Zuckerguss aus Puderzucker und Eiweiß die beste Wahl, da er seine Form für feine Details behält und schnell trocknet.

Du kannst auch die Zutaten selbst für die Dekoration nutzen. Ein paar geröstete Nüsse, Zitrusschalenstreifen oder etwas geriebene Schokolade lassen dein Gebäck mit sehr wenig Aufwand festlich aussehen.

Was sind die besten Weihnachtsbackprojekte für Kinder?

Die besten Weihnachtsbackprojekte für Kinder bieten viele Möglichkeiten zum Formen, Bestreuen und Dekorieren. Lebkuchen, einfache Kekse und Leckereien ohne Backen wie „Rocky Road“-Bonbons sind gute Einstiegsprojekte, da Kinder ihre eigene Glasur, Streusel und Süßigkeiten hinzufügen können, ohne dass dafür komplizierte Techniken erforderlich sind.

So schaffst du die besten Voraussetzungen für den Erfolg:

Bereite alles vor: Wiege die Zutaten ab, lege die Utensilien bereit, färbe den Zuckerguss ein und fülle Streusel und Süßigkeiten in kleine Schälchen, bevor die Kinder mitmachen.

Halte es einfach: Richte eine Dekorationsstation ein, bei der alles griffbereit ist und gib jedem Kind einen eigenen Teller oder ein Tablett, auf dem es arbeiten kann.

Lasse einen Erwachsenen den Backofen bedienen, die Schokolade schmelzen und alles erledigen, was mit heißem Karamell zu tun hat.

Die Ergebnisse müssen nicht alle gleich aussehen. Ein Tablett voller ungleicher Sterne, Bäume, Schneemänner und reichlich mit Streuseln verzierter Kekse gehört zum Spaß dazu. Und die etwas schrägen Exemplare haben meistens sowieso den meisten Charme.

Weitere Inspiration für Weihnachten

Wenn das Backen erledigt ist, gibt es noch jede Menge weihnachtliche Kochideen zu entdecken. Weitere Möglichkeiten für den Nachtisch findest du in unserer Sammlung mit Weihnachtsdessert-Rezepten. Plane das Hauptgericht mit unseren Weihnachtsbraten-Rezepten, die sowohl Fleisch- als auch vegetarische Optionen umfassen und kombiniere den Braten mit einem unserer Soßenrezepte. Um den Tisch abzurunden, vereinen unsere Weihnachtssalate saisonales Gemüse, Obst, Nüsse und würzige Dressings in vielen verschiedenen Kombinationen.