Arla Kærgården® Stollenkonfekt

Name: Arla Kærgården® Stollenkonfekt
Ingredients: 100 g Sultaninen; Je 25 g Orangeat und Zitronat; 50 g Mandelsplitter; Ca. 50 ml Rum / Gin / Apfelsaft; 100 g Weizenmehl Type 550; 60 ml Milch lauwarm; 30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe; 250 g Weizenmehl Type 550; 175 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 1 Ei; 50 g Zucker; 4 g Salz; 8 g Stollengewürz; 200 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 200 g Zucker

Zutaten

Für die Füllung

Sultaninen	100 g
Orangeat und Zitronat	Je 25 g
Mandelsplitter	50 g
Rum / Gin / Apfelsaft	Ca. 50 ml

Für den Vorteig

Weizenmehl Type 550	100 g
Milch lauwarm	60 ml
Frische Hefe oder 10 g Trockenhefe	30 g

Für den Hauptteig

Weizenmehl Type 550	250 g
Arla Kærgården® Ungesalzen	175 g
Ei	1
Zucker	50 g
Salz	4 g
Stollengewürz	8 g

Dekoration

Arla Kærgården® Ungesalzen	200 g
Zucker	200 g

Zubereitung

1.

Am Vortag: Füllung einweichen.

2.

Zutaten für den Vorteig intensiv verkneten, abdecken und 30 Minuten lang gehen lassen.

3.

Zutaten für den Hauptteig hinzugeben, 4 Minuten langsam, dann 4 Minuten schnell zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. 30 Minuten Teigruhe.

4.

Zwei Backbleche mit Papier vorbereiten. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5.

Füllung abgießen, in die Rührschüssel geben und auf langsamer Stufe nur so lang unterlaufen lassen, bis alle Bestandteile gleichmäßig verteilt sind.

6.

Teig in drei gleich große Stücke à ca. 300 g teilen. Jedes Teigstück zu einem 40-50 cm langen Strang ausrollen und in 10 gleich große Stücke teilen.

7.

Je 15 Stücke Stollenkonfekt mit gleichmäßigem Abstand auf ein Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten bis zu einer leichten Bräunung backen.

8.

Währenddessen Arla Kærgården® ungesalzen schmelzen und Zucker in einem tiefen Teller bereitstellen. Fertig gebackenes Stollenkonfekt noch warm in ge-schmolzene Arla Kærgården® ungesalzen tauchen und in Zucker wälzen. Vollständig auskühlen lassen.