Butterplätzchen
Lass dich vom herrlichen Duft frisch gebackener Butterkekse verzaubern. Unser Rezept ergibt eine zarte, buttrige Textur mit genau der richtigen Menge süßer Vanille für einen angenehmen Geschmack. Du kannst sie mit Zuckerguss und Streuseln verzieren oder einfach so genießen. Zieh deine Schürze an und hab Spaß beim Backen.
&format=webp)
Zutaten
|
Mehl
|
250 g |
|---|---|
|
Kristallzucker
|
100 g |
|
Vanillezucker
|
1 TL |
|
Eine Prise Salz
|
|
| 150 g | |
|
Mittelgroße Ei
|
1 |
|
Mehl, zum Ausrollen
|
For decorating (optional)
|
Puderzucker
|
150 g |
|---|---|
|
Eiweiß
|
1 |
|
Zuckerstreusel
|
Zubereitung
Zum Dekorieren (optional)
Knete den Teig nur so lange, bis er zusammenkommt. Zu starkes Kneten macht ihn zu elastisch, so dass er beim Ausrollen zurückfedert und im Ofen schrumpft. Durch die zusätzliche Bearbeitung erwärmt sich auch die Butter, so dass der Teig klebrig wird und sich schlechter sauber schneiden lässt. Mische zuerst die trockenen Zutaten, dann arbeite die kalte Butter und das Ei vorsichtig unter, um die Bearbeitung so gering wie möglich zu halten.
Nimm die Kekse aus dem Ofen, wenn die Ränder leicht golden werden, auch wenn die Mitte noch blass aussieht. Auf dem warmen Blech und beim Abkühlen auf dem Gitter härten sie nach. Ein paar zusätzliche Minuten im Ofen reichen aus, um sie trocken und hart zu machen.
Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen, Schneiden und Backen wie gewohnt im Kühlschrank auftauen lassen.
Fragen zu Butterkeksen
Für Butterkekse brauchst du nur wenige Zutaten. Trotzdem tauchen beim Backen manchmal Fragen auf. Deshalb haben wir die häufigsten Fragen rund um Butterkekse für dich beantwortet, damit sie jedes Mal zart, gleichmäßig gebacken und leicht goldbraun gelingen.
Warum muss ich den Butterkeksteig kühlen?
Den Butterkeksteig für mindestens 30 Minuten zu kühlen ist wichtig, weil die Butter dadurch fest wird, was das Ausrollen, Schneiden und Verarbeiten des Teigs erleichtert. Die Ruhezeit lässt das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen, sodass die Kekse zart und knusprig werden. Es ist auch entscheidend, um scharfe Kanten und die gewünschte Form der gebackenen Kekse zu erhalten.
Wie bekomme ich scharfe Kanten an meine Butterkekse?
Butterkekse verlieren normalerweise ihre Form, weil die Butter zu warm wird, bevor der Teig im Ofen fest werden kann. Kühle den Teig für mindestens 30 Minuten, lege die ausgestochenen Kekse auf kühle Backbleche und stelle sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig auf 180 °C vorgeheizt ist. Versuche, den Teig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 3 mm auszurollen und ihn so wenig wie möglich zu bearbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird.
Wie sollte ich Butterkekse aufbewahren?
Bewahre abgekühlte Butterkekse bis zu 4 Wochen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Lasse jeglichen Zuckerguss vollständig fest werden, bevor du die Kekse aufbewahrst.
Nährwertangaben
Brennwert
3065 kcal
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 31,3 g |
| Fett | 132,8 g |
| Kohlenhydrate | 434,1 g |
Ähnliche Rezepte
&format=webp)
Genieße den Charme deutscher Butterplätzchen
In Deutschland als Butterplätzchen bekannt, haben diese traditionellen Leckereien eine zarte Textur und goldene Ränder. Sie sind besonders in der Weihnachtszeit beliebt, wenn die Kekse in Sterne, Herzen und andere verspielte Formen ausgestochen werden. Aber warum sollte man etwas so Gutes nur für eine Zeit im Jahr aufheben? Unsere selbstgemachten Butterplätzchen sind eine Freude zu backen und noch schöner zu teilen, egal zu welchem Anlass.
Ein geschmeidiger Teig mit Butter und Vanille
Bei diesen Keksen dreht sich alles um die Butter. Schließlich ist sie Teil des Namens. Kalt gehalten, bis sie in den Teig kommt, verleiht sie den Keksen eine zarte Textur mit einer leichten, feinen Knusprigkeit. Vanillezucker sorgt für ein sanftes Aroma, während eine Prise Salz die Süße hervorhebt. Nach einer kurzen Zeit im Kühlschrank lässt sich der Teig geschmeidig ausrollen und behält auch bei detaillierten Ausstechformen saubere Kanten.
Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren
Butterplätzchen sind für sich allein schon köstlich, bieten aber auch eine perfekte Grundlage zum Dekorieren, also hol den Zuckerguss und die Zuckerstreusel heraus. Halte die Dekorationen schlicht und einfach oder lass deiner Fantasie mit verschiedenen Mustern und Designs freien Lauf.
Dies ist ein schöner Teil des Backprozesses, den man mit Kindern teilen kann, die jeden Keks in ihre eigene kleine Kreation verwandeln können. Und denk daran: Der ein oder andere schiefe Stern trägt nur zum Charme bei.
Ideal zum Teilen, Naschen und Verschenken
Eine Dose Butterplätzchen auf der Küchentheke bleibt selten unbemerkt. Sie sind ein praktischer Snack für zwischendurch, ein süßer Abschluss nach dem Abendessen und eine willkommene Leckerei, wenn Freunde unangemeldet vorbeikommen. Backe eine doppelte Menge, und schon hast du auch ein liebevolles kleines Geschenk parat. Staple die Kekse mit Backpapier dazwischen in einer dekorativen Schachtel, und sie kommen genauso gut an, wie sie deine Küche verlassen haben.
Noch Lust auf etwas Süßes? Fülle deine Küche mit dem warmen Duft von Zimt mit unseren Zimtsternen oder backe eine Ladung saftiger Kokosmakronen oder Spritzgebäck in nur etwa 30 Minuten.
Werde kreativ mit dem Rezept
Dieses Butterplätzchen-Rezept lässt sich gut mit kleinen Änderungen anpassen. Füge für eine frische, duftende Note fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu. Wenn du es etwas wärmer magst, mische für eine fein gewürzte Variante etwas gemahlenen Zimt oder Kardamom unter.
Auch bei der Dekoration sind den Ideen keine Grenzen gesetzt. Tauche die Hälfte jedes abgekühlten Kekses anstelle von Zuckerguss in geschmolzene Schokolade oder färbe den Zuckerguss mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe.
Sorge für anhaltenden Backspaß mit unseren weihnachtlichen Backrezepten, wo du viele süße Leckereien zum Zubereiten, Dekorieren und Teilen findest. Suchst du etwas, um deine Gäste zu beeindrucken? Unsere Rezepte für Weihnachtsdesserts sind auch dafür genau das Richtige.
