Christstollen

Genieße selbstgemachten Christstollen während der Feiertage

Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebackenem Kerststol während der Weihnachtszeit durch dein Zuhause zieht. Die meiste Zeit wird für das Aufgehen des Teiges benötigt, sodass du dich in der Zwischenzeit anderen Dingen widmen kannst. Der Laib kommt goldbraun aus dem Ofen, mit einer weichen Krume, die mit Früchten und Nüssen gefüllt ist. Im Inneren verbirgt sich ein köstlicher Marzipankern, der sich durch den gesamten Laib zieht. Ein Pinselstrich geschmolzener BArla Kærgården® Butter und eine schneeweiße Schicht Puderzucker runden das Ganze ab.

Serviere den Kerststol in großzügigen Scheiben zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder genieße ihn bei einem gemütlichen Wochenendfrühstück. Er passt auch gut auf eine süße Tafel, wenn Freunde und Familie vorbeikommen, neben Mince Pies, einem Lebkuchenbrot und einem Topf Glühwein. Da sich der Kerststol mehrere Tage hält, kann ein einziger Laib dich eine ganze Woche lang durch die Kaffeepausen begleiten.

Gefüllt mit Trockenfrüchten und gerösteten Haselnüssen

Jede Scheibe ist mit Früchten und Nüssen gespickt. Rosinen sorgen für eine milde, honigartige Süße, während die Cranberrys einen angenehm säuerlichen Biss hinzufügen. Ein kurzes Einweichen in Wasser lässt sie aufquellen, bevor sie in den Teig kommen, damit sie beim Backen saftig bleiben. Das kandierte Orangeat steuert bittersüße Zitrusnoten bei, die die Orangenschale im Teig aufgreifen. Gehackte, geröstete Haselnüsse durchbrechen die zarte Krume mit einem röstigen Knuspern.

Süßes Marzipan umhüllt von buttrigem Teig

Der Marzipanstrang ist das, was den Kerststol von den meisten anderen Früchtebroten unterscheidet. In den Teig eingeschlagen, wird er im Ofen weich und bildet eine süße, fudge-artige Naht entlang des Laibes. Das feste Andrücken des Teiges entlang des Marzipans mit einem Nudelholz erzeugt die charakteristische Einkerbung auf der Oberseite und hält die Füllung an ihrem Platz. Der Teig selbst, aromatisiert mit frischer Orangenschale, wird zart und feinkrümelig und hat einen buttrigen Geschmack, der die Süße des Marzipans im Zaum hält.

Ein niederländisches Weihnachtsbrot mit deutschen Wurzeln

Der Name Kerststol bedeutet übersetzt „Weihnachtsstollen“, und das Früchtebrot ist ein fester Bestandteil der niederländischen Weihnachtszeit. Aber es hat seine Wurzeln eigentlich in Deutschland, wo Stollen seit dem 14. Jahrhundert gebacken wird, und im Laufe der Zeit fand das Brot seinen Weg über die Grenze in die Niederlande. Viele niederländische Bäcker füllen ihren Stol mit Amandelspijs, einer weichen Mandelpaste, während Marzipan außerhalb der Niederlande leichter zu finden ist und sich gut für die Zubereitung zu Hause eignet.

Experimentiere mit dem Rezept

Unser Kerststol-Rezept lässt viel Raum für kleine Änderungen. Tausche die getrockneten Cranberrys gegen gehackte getrocknete Aprikosen oder Sultaninen aus, oder ersetze einen Teil der Rosinen durch gehackte getrocknete Feigen für eine tiefere Süße. Anstelle von Haselnüssen kannst du Pistazien für einen süßeren, feineren Geschmack oder Mandeln für einen milderen Geschmack verwenden, der das Marzipan ergänzt.

Für ein würziges Aroma gib vor dem Kneten etwas Zimt oder Kardamom zum Mehl. Wenn du eine besonders luxuriöse Note möchtest, lasse den Puderzucker weg und träufle stattdessen geschmolzene dunkle Schokolade über den abgekühlten Laib. Sie passt gut sowohl zum Marzipan als auch zur Orange.

Wenn du nach weiteren saisonalen Backideen suchst, fülle die Keksdose und den Kuchenteller mit süßen Leckereien aus unseren Rezepten für Weihnachtsdesserts und Weihnachtsgebäck.