Weihnachtlicher Cheesecake

Name: Weihnachtlicher Cheesecake
Yield: 12
Ingredients: 230 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 560 g Spekulatius; 500 g Arla Buko® Der Sahnige; 400 g Saure Sahne; 320 g Sahne; 200 g Zucker; 1 Bio-Orange; 2 TL Vanilleextrakt; 6 Blätter Gelatine; Puderzucker; Kekse bzw. Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne, gebrannte Mandeln, etc.; 300 ml Glühwein oder Kinderpunsch; 3 Blätter Gelatine

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Zubereitung

Eine 28 cm große Springform vorbereiten: Backpapier auf den Boden der Form legen, dann den Ring befestigen, überstehenden Rand einkürzen.
Den Spekulatius zerbröseln und die Arla Kærgården ungesalzen schmelzen lassen. Beides in einer Schüssel vermengen, dann in die Springform füllen. Auf dem Boden verteilen und einen ca. 5 cm hohen Rand ziehen. Mit dem Boden eines Glases gut andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
6 Blätter Gelatine einweichen, Schale der Orange abreiben und Saft auspressen.
Orangenschale, Sahne, Zucker, Vanille, Saure Sahne und Arla Buko der Sahnige in eine Rührschüssel geben und 2-3 Minuten aufschlagen.
Gelatine ausdrücken und mit dem Orangensaft in einem Topf über geringer Hitze auflösen. 2-3 EL der Käsekuchencreme dazugeben und verrühren, dann gesamte Gelatinemischung zur Creme geben und unterrühren.
Käsekuchencreme in die Springform füllen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Bläschen aufsteigen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
Für die Glasur 3 Blätter Gelatine einweichen. Glühwein oder Punsch über niedriger Hitze auf ca. 70 °C erhitzen, Topf vom Herd nehmen und ausgedrückte Gelatine einrühren.
Glühweingelee abkühlen lassen und dann auf dem kühlen Kuchen verteilen. Nochmals für 1 Stunde im Kühlschrank anziehen lassen.
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.

Zutaten

Für den Boden

Arla Kærgården® Ungesalzen	230 g
Spekulatius	560 g

Für die Creme

Arla Buko® Der Sahnige	500 g
Saure Sahne	400 g
Sahne	320 g
Zucker	200 g
Bio-Orange	1
Vanilleextrakt	2 TL
Blätter Gelatine	6

Für die Deko

Puderzucker
Kekse bzw. Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne, gebrannte Mandeln, etc.

Für die Spiegelglasur:

Glühwein oder Kinderpunsch	300 ml
Blätter Gelatine	3

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