Trockenobst-Nuss-Kuchen mit Zimtcreme und Cognac

Name: Trockenobst-Nuss-Kuchen mit Zimtcreme und Cognac
Total time: 1 h
Yield: 12 kleine Stücke
Ingredients: 125 g Haselnüsse grob gehackt; 100 ml Weinbrand (Cognac); 100 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 150 g grob gehackt Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen, Sultaninen oder Pflaumen); 125 g Zucker; 3 Eier; 175 g Weizenmehl; 1½ TL Backpulver; 15 g Vanillezucker; 1½ EL gemahlener Zimt; 100 g Magerquark (0,3% Fett); 50 ml Wasser; 200 g Frischkäse; 25 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 45 g Puderzucker; 1 TL gemahlener Zimt; 5 getrocknete Aprikosen; 1 EL grob gehackte Haselnüsse

Ein herrlich üppiger und saftiger Rührkuchen, der nach reichlich Cognac, Zimt, Trockenfrüchten und Haselnüssen schmeckt.

Zutaten

Für den Kuchen

Haselnüsse grob gehackt	125 g
Weinbrand (Cognac)	100 ml
Arla Kærgården® Ungesalzen	100 g
Grob gehackt Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen, Sultaninen oder Pflaumen)	150 g
Zucker	125 g
Eier	3
Weizenmehl	175 g
Backpulver	1½ TL
Vanillezucker	15 g
Gemahlener Zimt	1½ EL
Magerquark (0,3% Fett)	100 g
Wasser	50 ml

Zimtcreme

Frischkäse	200 g
Arla Kærgården® Ungesalzen	25 g
Puderzucker	45 g
Gemahlener Zimt	1 TL

Garnierung

Getrocknete Aprikosen	5
Grob gehackte Haselnüsse	1 EL

Zubereitung

Für den Kuchen

Nüsse und Trockenfrüchte für mindestens 1 Stunde in Cognac einlegen. Arla Kærgården® Ungesalzen und Zucker verrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt vermengen. Zusammen mit Quark und Wasser vorsichtig (durch ein Sieb) zur Eimasse geben und unterrühren. Frucht-Nuss-Mischung hinzugeben und schnell unterrühren. Ein Stück Backpapier zwischen Ring und Boden einer Springform (ca. 22 cm Durchmesser) spannen. Den Teig in die Form gießen und den Kuchen auf der untersten Schiene backen. Anschließend abkühlen lassen.

Zimtcreme

Frischkäse, Arla Kærgården® Ungesalzen und die übrigen Zutaten mit einem Handmixer zu einer luftigen Creme aufschlagen. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Mit Aprikosenstreifen und Haselnusskernen garnieren.