Rezepte für Weihnachtsbraten

Für viele Familien beginnt die Planung des Weihnachtsessens mit der Auswahl des Bratens. In dieser Sammlung findest du Truthahn, Gans und Ente sowie Schweinebraten, Schinken, Rindfleisch, Lamm und Wildbraten. Außerdem gibt es vegetarische Braten und Rezepte für die Heißluftfritteuse, wodurch Platz im Backofen frei wird. Schaue dich um und finde den Braten, der zu deinem Weihnachtsfest passt.

Weihnachtsbraten-Rezepte mit Truthahn, Gans und Ente

Geflügel steht seit jeher im Mittelpunkt eines traditionellen Weihnachtsessens. Pute hat mageres, mildes Fleisch, das zu fast jeder Beilage passt, während Gans und Ente dunkleres Fleisch mit einem ausgeprägteren Geschmack haben. Neben ganzen Bratenvögeln findest du auch Rezepte für Entenkeulen und Entenconfit für einen kleineren Tisch oder ein Essen, das du im Voraus zubereiten kannst.

Truthahnbraten

Truthahnbraten ist nach wie vor das beliebteste Weihnachtshauptgericht und unser Rezept führt dich Schritt für Schritt durch den gesamten Vorgang – vom Garzeitplan bis zum Tranchieren. Mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch aromatisierte Butter durchzieht das Fleisch und sorgt dafür, dass es zart bleibt. Der Bratensaft bildet die Grundlage für eine hausgemachte Soße.

Weihnachtstruthahn

Mache in der Mitte des Tisches Platz für diesen saftigen Weihnachtstruthahn – außen goldbraun und innen zart. Zitrone, Rosmarin, Salbei und Thymian verfeinern das buttrige Fleisch und erfüllen die Küche mit dem unverkennbaren Duft des Weihnachtsessens.

Gänsebraten

Gebratene Gans bietet einen intensiveren, herzhafteren Geschmack als Truthahn. Sie wird langsam mit einer Apfelfüllung gebraten, bis das Fleisch zart wird und die Haut eine knusprige, goldbraune Kruste bildet. Mache daraus ein richtiges Festmahl mit in Gänsefett gebratenen Kartoffeln und verwende den Bratensaft für die Soße.

Entenbraten

Unsere gebratene Ente begeistert mit knuspriger Haut, saftigem Fleisch und einer süßen Füllung aus Äpfeln und Pflaumen. Während die Ente brät, werden die Früchte weich und saugen den Bratensaft auf, wodurch ein süßer Kontrast zum kräftig gewürzten Fleisch entsteht.

Entenkeule mit ofengebackenem Gemüse

Probiere für einen Braten mit Gemüse in einer Form unsere Entenkeule mit ofengebackenem Gemüse. Die Entenkeulen braten über Kartoffeln, Kohl und Lauch, sodass das Fett herabtropft und das darunter liegende Gemüse aromatisiert. Vor dem Servieren mit Walnüssen, zerbröckeltem Salatkäse und Petersilie bestreuen.

Entenconfit

Mit Entenconfit erhältst du Fleisch, das zart zerfällt, ohne dass du am Tag selbst viel tun musst, da der Großteil der Arbeit bereits weit im Voraus erledigt werden kann. Die Entenkeulen garen langsam im Fett, bis sie außergewöhnlich zart sind, bevor die Haut in einem letzten Schritt knusprig gebraten wird. Es dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Stunde des Wartens wert.

Weihnachtsbraten aus Schweinefleisch und Schinken

In vielen Haushalten wäre Weihnachten ohne Schweinefleisch nicht dasselbe, sei es nun ein glasierter Schinken oder ein Braten mit knuspriger Kruste. Neben den klassischen Braten gibt es auch gefüllte und gerollte Stücke, bei denen die Füllung beim Aufschneiden zum Vorschein kommt.

Honigglasierter Schinken

Unser honigglasierter Schinken wird mit Honig, braunem Zucker und Senf bestrichen, die im Ofen aufblubbern und goldbraun werden. Die Glasur bildet eine klebrige Hülle um den zarten Schinken, sodass jede Scheibe eine süß-herzhafte Note hat.

Schweinebraten mit Knusperkruste

Schweinebraten mit Knusperkruste ist in ganz Nordeuropa ein beliebtes Weihnachtsgericht, bei dem saftiges Fleisch unter einer knusprigen, goldbraunen Kruste serviert wird. Um die Kruste perfekt hinzubekommen, braucht es die richtige Technik – und unser Rezept zeigt dir, wie es geht.

Gefülltes Schweinefilet

Gefülltes Schweinefilet wird mit einer Füllung aus Haselnüssen, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zubereitet, die sich durch die Mitte des mageren, zarten Schweinefleischs zieht. Die Haselnüsse verleihen der Füllung einen knackigen Biss, der in der Mitte jeder Scheibe zum Vorschein kommt.

Rollbraten

Unser Rollbraten besteht aus Schweinefleisch, das um eine Füllung aus Knoblauch und Kräutern gerollt ist, mit einer Kruste, die bis zum Servieren knusprig bleibt. Jede Scheibe, die du abschneidest, zeigt eine Spirale aus Kräutern, die sich durch das zarte Fleisch zieht.

Weihnachtsbraten aus Rind und Lamm

Wenn du zu Weihnachten einmal etwas anderes als Geflügel möchtest, sind Rind und Lamm beide gute Alternativen. Wähle ein langsam gebratenes Rindfleischstück oder ein in goldbraunen Blätterteig gewickeltes Beef Wellington, oder entscheide dich für eine mit Rosmarin und Knoblauch gewürzte Lammkeule.

Roastbeef

Dieses Roastbeef wird bei niedriger Temperatur gegart, sodass das Fleisch zart und saftig bleibt. Serviere die rosigen Scheiben mit Kartoffeln und Gemüse sowie reichlich Soße.

Beef Wellington

Unser Beef Wellington besteht aus zartem Rinderfilet, umhüllt von einer herzhaften Pilz-Duxelles und Serrano-Schinken. Das Ganze wird von knusprigem Blätterteig umschlossen. Beim Anschneiden kommen die einzelnen Schichten zum Vorschein. Das Gericht lässt sich auch im Voraus zubereiten, sodass du Zeit hast, dich auf den Rest des Festmahls zu konzentrieren.

Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch

Für Lammliebhaber ist unser Rezept für Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch genau das Richtige. Es kombiniert saftiges Fleisch mit zwei Gewürzen, die perfekt zu seinem unverwechselbaren Geschmack passen und ist damit eine hervorragende Alternative zum traditionellen Weihnachtsgeflügel.

Wildbraten zu Weihnachten

Wild ist mager und zart und hat einen wildtypischen Geschmack, der gut zu winterlichen Zutaten wie Wacholder und Brombeeren passt. Unsere Rezepte reichen von einem Braten, der über Nacht mariniert und dann langsam gebraten wird, bis hin zu einem Wildfilet, das in weniger als einer Stunde fertig ist.

Mit Schinken umwickeltes Hirschfilet

Unser mit Schinken umwickeltes Hirschfilet wird mit geröstetem Kürbis und einem warmen Brombeersalat serviert. Dünne Scheiben Parmaschinken werden im Ofen an den Rändern knusprig, während das Hirschfleisch im Inneren zart und saftig bleibt. Serviere dazu eine cremige Pilzsauce.

Hirschbraten mit Wirsing

Nimm dir Zeit für das Abendessen mit diesem Hirschbraten mit Wirsing. Wacholder, Fenchel, Knoblauch und Chili ziehen über Nacht in das Hirschfleisch ein, bevor es langsam im Ofen brät, zusammen mit Wirsingstücken, die an den Rändern leicht anbräunen. Der Bratensaft verwandelt sich in eine cremige Soße, die sowohl den Geschmack des Fleisches als auch der Gewürze einfängt.

Gebratener Hirschrücken

Gebratener Hirschrücken ist eine elegante Wahl für ein besonderes Weihnachtsessen. Wacholderbutter schmilzt beim Braten in das Fleisch ein und es wird mit in Honig sautierten Brombeeren, Kartoffelmedaillons mit Parmesan und einer Hirschjus serviert.

Hirschfilet

Unser Rezept für Hirschfilet wird in der Pfanne gebraten und mit einer cremigen Walnusssauce serviert, die mit erdigen Pilzen und kräftigem Blauschimmelkäse verfeinert ist. Die Sauce ist gerade reichhaltig genug, um das rosige, zarte Hirschfleisch zu ergänzen, ohne ihm die Show zu stehlen. Das Beste daran: Dieses Rezept dauert weniger als eine Stunde, sodass mehr Zeit für alles andere bleibt, was rund um den Weihnachtstisch passiert.

Vegetarische Weihnachtsbraten

Ein Weihnachtsbraten braucht kein Fleisch, um im Mittelpunkt des Tisches zu stehen, sodass vegetarische Gäste niemals nur eine Nebensache sein müssen. Zu unseren Rezepten gehören ein Gemüse- und Getreidebraten zum Tranchieren sowie ein Pilz-Wellington in Blätterteig – beide eignen sich sowohl als eigenständiges Hauptgericht als auch als Beilage zu einem Fleischbraten.

Vegetarischer Weihnachtsbraten

Dieser vegetarische Weihnachtsbraten besteht aus mehreren Schichten aus Gemüse und Getreide, die zu einem herzhaften, gut gewürzten Braten mit fester Konsistenz verschmelzen, der beim Aufschneiden nicht zerfällt. Serviere ihn mit deinen üblichen Weihnachtsbeilagen, genau wie einen Fleischbraten.

Pilz-Wellington

Unser Pilz-Wellington ist eine vegetarische Alternative zum klassischen Beef Wellington, mit einer Füllung aus Pilzen, Perlgraupen, Spinat und Kohl, eingewickelt in Blätterteig. Balsamico-Essig, Soja und Honig verleihen der Füllung einen herzhaften Umami-Geschmack, während Ingwer und Zimt eine dezente Wärme hinzufügen. Der Teig wird vor dem Backen eingeritzt und im Ofen knusprig und goldbraun.

Weihnachtsbraten aus der Heißluftfritteuse

Die Heißluftfritteuse bietet eine praktische Möglichkeit, zu Weihnachten Fleisch zu braten, besonders wenn der Backofen bereits mit Kartoffeln und Beilagen gefüllt ist. Sie benötigt kaum oder gar kein Vorheizen und gart schneller als ein herkömmlicher Backofen. Die zirkulierende Heißluft lässt die Haut knusprig werden, während das Fleisch innen zart bleibt. Man kann die Heißluftfritteuse auch nutzen, um neben dem Braten im Backofen ein zweites Hauptgericht zuzubereiten.

Schweinebraten aus der Heißluftfritteuse

Der Schweinebraten aus der Heißluftfritteuse sorgt für eine knusprige Kruste über zartem, saftigem Fleisch. Für ein besonders knuspriges Ergebnis solltest du darauf achten, dass die Haut vollständig trocken ist, bevor das Schweinefleisch in die Heißluftfritteuse kommt. In Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Gemüse sowie reichlich Bratensoße servieren.

Lammbraten aus der Heißluftfritteuse

Dieses Lammbraten-Rezept für die Heißluftfritteuse ist eine hervorragende Alternative zum Braten im Backofen. Es hat denselben Kräutergeschmack und die gleiche zarte Konsistenz wie ein traditioneller Ofenbraten, mit einer schön angebratenen Kruste an der Außenseite. Lasse das Fleisch vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen, damit sich der Saft wieder im Fleisch verteilen kann.

Ente aus der Heißluftfritteuse

Mit unserem Rezept für Entenbraten aus der Heißluftfritteuse muss die Ente nicht mit den anderen Gerichten auf dem Menü um Platz im Backofen konkurrieren. Die Haut wird goldbraun und knusprig, während das Fleisch darunter zart und saftig bleibt.

Weitere Weihnachtsrezepte finden

Ein Braten ist nur ein Teil des Weihnachtsessens. Finde die passende Soße dazu in unseren Soßenrezepten und bringe mit unseren Weihnachtssalatrezepten etwas Farbe auf den Tisch. Für etwas Süßes stöbere in unseren Weihnachtsdesserts oder schaue bei unseren Weihnachtsbackrezepten vorbei, um Leckereien für die gesamte Festzeit zu entdecken.