Kokosmakronen
Mit diesem einfachen Kokosmakronen Rezept gelingen dir saftige Kokosmakronen mit knuspriger Kruste und weichem Kern. Für das beliebte Weihnachtsgebäck benötigst du nur fünf Zutaten, und schon nach kurzer Zeit erfüllt der Duft von gerösteten Kokosraspeln und Vanille deine Küche. Die Kokosmakronen eignen sich perfekt für die Keksdose, den Nachmittagskaffee oder als selbstgemachtes Geschenk in der Adventszeit.
Zutaten
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Mittelgroße Eiweiß
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3 |
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Eine Prise Salz
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Kristallzucker
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125 g |
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Vanillezucker
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1 TL |
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Kokosraspeln
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200 g |
Zubereitung
Trenne die Eier sorgfältig, um zu vermeiden, dass Eigelb in das Eiweiß gelangt, da schon eine Spur davon verhindern kann, dass es steif wird.
Die Kokosraspeln mit einem Spatel vorsichtig unter den Eischnee heben. Dabei vom Boden der Schüssel aus die Masse umschlagen, anstatt kräftig zu rühren. Dadurch bleibt die Luft im Eischnee erhalten, sodass die Makronen ihre Form behalten und schön saftig bleiben.
Behalte die Makronen in den letzten Backminuten gut im Auge. Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Spitzen goldbraun und der Rest hellgoldfarben ist, auch wenn sie sich noch etwas weich anfühlen. Sie werden beim Abkühlen auf dem Blech fest und die Mitte bleibt, wie es sein soll, weich und saftig.
Fragen zu Kokosmakronen
Kokosmakronen brauchen nur eine Handvoll Zutaten, aber ein paar Details entscheiden, ob sie weich und saftig oder flach und trocken werden. Im Folgenden beantworten wir einige häufig gestellte Fragen, z. B. warum Makronen zerlaufen und wie man sie am besten aufbewahrt.
Warum zerlaufen meine Kokosmakronen im Ofen?
Kokosmakronen zerlaufen normalerweise im Ofen, wenn das Eiweiß seine Struktur verliert. Das passiert, wenn das Eiweiß nicht zu steifem Eischnee geschlagen wird, wenn der Zucker zu schnell hinzugefügt wird oder wenn die Masse nach dem Hinzufügen der Kokosnuss zu stark verrührt wird. Schlage das Eiweiß so lange, bis es seine Form behält, wenn du den Schneebesen anhebst, füge den Zucker nach und nach hinzu und hebe die Kokosnuss vorsichtig unter.
Woran erkenne ich, dass Kokosmakronen fertig gebacken sind?
Kokosmakronen sind fertig gebacken, wenn die Außenseite eine helle goldene Farbe annimmt, besonders an den Rändern und Spitzen. Die Oberfläche sollte sich trocken anfühlen, aber die Makronen können sich beim Drücken noch etwas weich anfühlen, da sie beim Abkühlen auf dem Blech fest werden. Warte nicht, bis sie ganz goldbraun sind, da sie sonst trocken werden können.
Wie bewahre ich Kokosmakronen auf?
Bewahre Kokosmakronen bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst, da Restwärme zu Kondensation führen und sie klebrig machen kann. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die Schichten, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben.
Nährwertangaben
Brennwert
1900 kcal
| Ballaststoffe | 18,4 g |
| Eiweiß | 21,5 g |
| Fett | 134,4 g |
| Kohlenhydrate | 153,7 g |
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Kokosmakronen zu Hause genießen
Nur wenige Backwaren belohnen dich so schnell wie Kokosmakronen. In weniger als 30 Minuten entsteht aus einer Handvoll Zutaten diese kleinen, leicht spitz zulaufenden Häufchen, deren Spitzen im Ofen bräunen. Unter dieser goldenen Oberfläche verbirgt sich ein zäher Kern mit dem Geschmack von Kokos und einem Hauch von Vanille. Jede einzelne ist ein wenig ungleichmäßig und gerade deshalb umso charmanter.
Glänzendes Eiweiß mit Kokosraspeln
Zu steifem Schnee geschlagen, verwandelt sich das Eiweiß in einen dicken, glänzenden Schaum, der den Makronen ihren Auftrieb gibt und sie leicht hält. Der Zucker wird nach und nach zugegeben, damit er sich richtig auflösen kann. Vorsichtig unter den Schaum gehoben, sorgen die Kokosraspeln für die zähe Textur und den gerösteten, tropischen Geschmack, der diese kleinen Häufchen so lecker macht. Da sie fein gerieben und getrocknet sind, nehmen sie auch einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Eiweiß auf, weshalb die Mischung so gut zusammenhält.
Leicht knusprige Ränder mit einer weichen Mitte
Eines der besten Dinge an Kokosmakronen ist der Kontrast der Texturen. Während des Backens trocknet die Oberfläche und wird leicht knusprig, gerade so lange geröstet, dass der Kokosgeschmack noch besser zur Geltung kommt. Währenddessen bleibt der Kern unter der dünnen, goldenen Hülle weich und saftig. Die leicht spitz zulaufenden Spitzen bräunen zuerst und geben dir ein Zeichen, wie weit die Makronen sind.
Eine süße Leckerei für Kaffeepausen und gute Gesellschaft
Kokosmakronen sind zum Teilen gemacht. Ihre kleine Größe lädt dazu ein, bei einer Tasse Kaffee und einem guten Gespräch nach einer und dann noch einer zu greifen. Serviere sie pur oder arrangiere sie mit einer Auswahl anderer hausgemachter Leckereien, wie Marzipanplätzchen und Vanillekipferl.
Die Makronen lassen sich auch gut transportieren, also bring eine Dose zu Freunden mit, füge sie dem Buffet bei einem Geburtstag hinzu oder verpacke sie in einem Glas mit einer Schleife als selbstgemachtes Geschenk. Sie halten sich mehrere Tage gut, sodass du sie im Voraus backen und deinen Gästen trotzdem in bestem Zustand servieren kannst.
Experimentiere mit dem Rezept
Kokosmakronen sind so, wie sie sind, schon köstlich, aber du kannst ganz einfach neue Geschmacksrichtungen hinzufügen. Tauche die Unterseite in geschmolzene Zartbitterschokolade für einen luxuriösen Abschluss oder träufle die Schokolade in dünnen Linien über die Oberseite. Fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale, die mit den Kokosraspeln untergehoben wird, sorgt für eine frische, zitrusartige Note. Für eine nussige Variante ersetze einen kleinen Teil der Kokosraspeln durch fein gehackte Mandeln oder füge zusammen mit dem Vanillezucker ein paar Tropfen Mandelextrakt hinzu. Wenn du Gewürze magst, versuche es mit einer kleinen Prise gemahlenem Zimt oder Kardamom. Bringe einen zusätzlichen Hauch deutscher Tradition auf den Tisch, indem du die Makronenmasse auf kleine Oblaten setzt. Das erleichtert auch die Handhabung der Makronen, da sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
Noch mehr Ideen für die Weihnachtsbäckerei
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