Gegrilltes Gemüse

Probiere dieses Rezept für gegrilltes Gemüse - einfach und schnell

Planst du ein großes Barbecue oder hast du einfach Lust auf gegrilltes Gemüse? Unser Rezept ist einfach und schnell, egal zu welchem Anlass. Bereite einfach das Gemüse vor, pinsle es mit Olivenöl ein und lege es direkt auf den Grill. Während es brutzelt, kannst du einen cremigen Dip zubereiten, und innerhalb von 30 Minuten hast du ein regenbogenfarbenes Medley aus gegrilltem Gemüse, das du genießen kannst.

Köstlich rauchig und leicht angebraten

Durch das Grillen wird das Gemüse weich und erhält einen köstlich rauchigen Geschmack und eine gebräunte Oberfläche. Auberginen werden innen weich und fast süß, während Zucchini zart bleiben und eine subtile nussige Note entwickeln. Paprika und Zwiebeln werden süßer, fast marmeladenartig und zergehen auf der Zunge, wenn man den ersten Bissen nimmt.

Pilze sind hier jedoch die wahren Geschmacksträger. Sie saugen den Rauch, das Olivenöl und die Gewürze auf, intensivieren ihren erdigen Geschmack und erhalten eine fleischige Textur.

Das festeste Gemüse, Karotten und Blumenkohl, werden an den Rändern weich, bleiben aber in der Mitte schön fest. Karotten entwickeln einen tieferen und erdigeren Geschmack, während Blumenkohl eine schöne, geröstete Nussigkeit erhält, ähnlich wie Zucchini, aber mit mehr Biss.

Mit einem würzigen Hirtenkäse-Dip servieren

Am liebsten servieren wir gegrilltes Gemüse mit einem würzigen Hirtenkäse-Dip dazu. Seine cremige Konsistenz bringt eine kühlende Note auf die rauchige Oberfläche des Gemüses.

Der Käse wird mit Joghurt zu einer dicken Masse verrührt. Die Zugabe von Zitronensaft unterstreicht die Würze mit ihrer zitrusartigen Säure, und ein Spritzer Honig gleicht die Schärfe mit einer angenehmen Süße aus.

Um noch mehr Würze zu erzielen, rühren wir gehackte Kräuter unter, und hier hast du die Wahl. Wir empfehlen die Verwendung von Koriander, Petersilie und Basilikum. Koriander bietet ein zitrusartiges Aroma, Petersilie sorgt für eine grasige Note und Basilikum verleiht ihm einen subtilen, süßen Geschmack. Du kannst also alle drei Kräuter verwenden oder nur ein oder zwei davon auswählen, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst.

Ideal für ein Barbecue mit Familie und Freunden

Wenn die Tage wärmer und die Abende länger werden, gibt es nichts Schöneres, als sich mit Familie und Freunden zu einem Barbecue zu treffen. Gegrilltes Gemüse passt perfekt in dieses Ambiente, da es schnell und einfach zuzubereiten ist und neben all den anderen Barbecue-Klassikern bestehen kann.

Du kannst es zu Burgern, Maiskolben, Grillkäse oder Paneer-Spießen servieren, und es passt genauso gut zu Fladenbrot, Grain Bowls und einem frischen Beerensalat oder einem Karotten-Linsen-Salat.

Dieses Rezept lässt sich auch leicht nach oben oder unten skalieren, je nachdem, wie viele Personen kommen. Und obwohl sie an sonnigen Tagen glänzen, sind gegrillte Gemüse auch dann willkommen, wenn das Wetter schlecht ist und du das Grillen stattdessen nach drinnen verlegst.

Füge deinen eigenen Stil hinzu

Wir haben in diesem Rezept bereits viele verschiedene Gemüsesorten verwendet, aber du kannst gerne noch mehr hinzufügen, je nachdem, was du gerade in der Küche hast! Dünne Fenchelscheiben zum Beispiel eignen sich gut zum Grillen, da sie leicht knusprig bleiben, während ihr Anisgeschmack milder wird und mehr Süße zum Vorschein kommt.

Brokkoli ist eine weitere gute Wahl, besonders wenn die Röschen an den Rändern anbraten und knusprig werden. Kirschtomaten sind weicher und saftiger; denk nur daran, sie auf Spieße zu stecken, damit sie nicht durch den Rost fallen.

Gib ein paar Oliven in den Käsedip, um ihm eine salzige Note zu verleihen, oder bröckele einen würzigeren Käse wie gereiften Ziegenkäse hinein, um einen salzigeren, würzigeren Geschmack zu erhalten. Wenn du dem Dip etwas Schärfe und Wärme verleihen möchtest, sind ein Löffel Senf oder eine Prise zerkleinerte Chiliflocken eine gute Wahl.