Gefüllte Ofenkartoffel vom Grill
Zutaten
für 4 Personen
Portion
- 4 Stücke Ofenkartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Zucchini
- 4 Stücke Frühlingszwiebeln
- 200 g Arla Buko® Sonnengereifte Tomate & Hartkäse
- 125 g Rucola
- 150 g Parmesan
Zubereitung
Zubereitung
1.
Die Ofenkartoffeln waschen und rundum mit einem Zahnstocher mehrmals ein-stechen. Im kochenden Salzwasser 25 bis 30 Minuten garen.
2.
Paprikaschoten entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
3.
Die Paprika- und Zucchiniwürfel in einer Pfanne auf mittlerer Stufe kurz andünsten.
4.
Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten oder den Ofen vorheizen (jeweils auf ca. 200 °C)
5.
Gegarte Ofenkartoffeln quer halbieren und mit einem Löffel auskratzen, dabei die Schale nicht verletzen. Kartoffelmasse, Paprika- und Zucchiniwürfel, Frühlings-zwiebeln mit Arla Buko® vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fül-lung auf die Kartoffelschalen verteilen. Für die Zubereitung im Grill: Gefüllte Kartoffelhälften auf Alufolie oder in einer Aluschale in den Grill geben. Dann mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hit-ze 10 bis 15 Minuten überbacken. Für die Zubereitung im Ofen: Gefüllte Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.
6.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und den Parmesankäse reiben.
7.
Rucola und geriebenen Parmesan nach Belieben über die gefüllten Ofenkartoffeln geben und servieren.