Gratin Dauphinois
In diesem Rezept haben wir dem französischen Klassiker Kartoffelgratin eine käsige Note verliehen. Die dünn geschnittenen Kartoffeln saugen eine cremige Knoblauchsoße auf, während eine großzügige Schicht Cheddar-Käse im Ofen zu einer knusprigen, goldenen Kruste verschmilzt. Egal, womit du es servierst, dieses Gericht wird garantiert der Star auf deinem Tisch sein, von dem jeder Nachschlag nehmen möchte.
Zutaten
Sahne | 500 ml |
|---|---|
Milch | 500 ml |
Cheddar gerieben | 100 g |
Knoblauchzehen | 3 |
Große King Edward oder Maris Piper Kartoffeln | 8 |
Zubereitung
Ein Gemüsehobel für präzise Kartoffelscheiben verwenden
Für ein gleichmäßiges Garen die Kartoffeln in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Ein Gemüsehobel ist dafür das beste Werkzeug, da er eine gleichmäßige Dicke gewährleistet, sodass jede Scheibe gleich schnell gart. Außerdem beschleunigt er die Vorbereitung und gibt Ihnen im Vergleich zur Verwendung eines Messers mehr Kontrolle.
Verhindern, dass Kartoffeln am Topf kleben
Rühre die Kartoffeln vorsichtig um, während sie in der Sahne-Knoblauch-Mischung köcheln, damit sie nicht am Topf kleben bleiben. Dadurch trennen sich die Scheiben voneinander und können gleichmäßig garen, während sie die Soße aufnehmen. Die Verwendung einer beschichteten Pfanne verhindert ebenfalls, dass die Kartoffeln anhaften oder anbrennen. Wenn du die Hitze konstant niedrig hältst, können die Kartoffeln durchgaren, ohne anzubrennen.
Die perfekte Kruste
Wenn du in den letzten Minuten der Garzeit auf Grillfunktion umstellst und die Ofentemperatur etwas erhöhst, erhältst du die gewünschte Kruste. So wird die oberste Käseschicht goldbraun und schön knusprig. Behalte den Auflauf gut im Auge, damit er nicht anbrennt und eine gleichmäßig gebräunte Oberfläche erhält.
Langsam und niedrig garen
Das Backen der Kartoffeln bei niedrigerer Temperatur über einen längeren Zeitraum hilft ihnen, die cremige Soße zu absorbieren, wodurch sie schön zart werden. Wenn der Käse zu bräunen beginnt, bevor die Kartoffeln vollständig gar sind, decke die Form locker mit Alufolie ab, um die Oberseite zu schützen, während die Kartoffeln fertig garen.
FAQ: Gratin Dauphinois
Sind noch Fragen zu unserem Gratin Dauphinois aufgekommen? Dann schau in unsere hilfreichen Antworten rein!
Was sind Kartoffel Dauphinoise?
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Gratin Dauphinois?
Nährwerte pro Portion
Brennwert
242 kcal
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Eiweiß | 12,8 g |
| Kohlenhydrate | 26,4 g |
| Fett | 9,4 g |
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Probiere unser einfaches Rezept für Gratin Dauphinoise
Beeindruckend und einfach - dieses Rezept für Gratin Dauphinoise ist genau das Richtige, wenn du deine Gäste beeindrucken willst. Man braucht nur eine Handvoll Zutaten, um ein so köstliches Meisterwerk zu kochen.
Schichte einfach die dünn geschnittenen Kartoffeln übereinander, gieße die Soße darüber, schiebe sie in den Ofen und lasse die warme Umarmung den Rest erledigen. Das Ergebnis? Weiche, zarte Kartoffeln, die in cremiger Soße getränkt sind und mit einer Käse Kruste gekrönt sind, die alle an den Tisch lockt, sobald sie den Ofen verlassen.
Cremiger Genuss aus Milch und Sahne
Milch und Sahne arbeiten in dieser Soße als Team zusammen. Während die Milch leicht köchelt, verleiht sie eine zarte Cremigkeit. Die Sahne umhüllt die Kartoffeln mit einer samtigen Schicht, die ihnen eine luxuriös glatte Textur verleiht und gleichzeitig die Soße in der richtigen Konsistenz hält; weder zu dick noch zu dünn. Knoblauch verleiht der Mischung eine besondere Note und verfeinert die Soße mit einer duftenden Wärme.
Extra knusprige Kruste mit geschmolzenem Käse
Obwohl Cheddar nicht traditionell zu Kartoffel-Dauphinoise gehört, fungiert er hier als goldene Krone und verleiht dem Ganzen einen dekadenten letzten Schliff. Er schmilzt und wird im Ofen knusprig und bildet so eine herrlich knusprige Kruste, die den weichen, cremigen Schichten darunter Platz macht. Der Käse hat einen kräftigen, würzigen Geschmack, der die erdigen Kartoffeln und die seidige Soße durchdringt und für eine köstliche Tiefe und Dimension sorgt.
Als Teil eines dekadenten Dinners servieren
Mit diesem einfachen Rezept für Dauphinoise-Kartoffeln kannst du eine Beilage zaubern, die für sich allein steht, aber auch zu fast allem auf dem Tisch passt. Zu einem saftigen Steak oder einem Lammbraten passen sie ebenso gut wie zu zartem, gebratenem Lachs, dem sie einen luxuriösen Kontrast verleihen.
Auch zu Gemüse sind sie ein Traum. Knackige grüne Bohnen oder ein Bund sautierter Spinat können die Dekadenz durchbrechen, während karamellisierte Zwiebeln oder geröstetes Wurzelgemüse eine süße, erdige Tiefe hinzufügen, die sich wie der Herbst auf dem Teller anfühlt.
Französisches Hausmannskost vom Feinsten
Gratin Dauphinoise sind der Inbegriff der gemütlichen französischen Küche. Dieser Klassiker stammt aus der Region Dauphiné im Südosten Frankreichs, eingebettet zwischen den Alpen und dem Rhonetal, wo kühle Abende nach warmen, wohltuenden Speisen verlangen. Traditionell wurden dünn geschnittene Kartoffeln langsam in einer cremigen Knoblauchsoße gebacken, bis sie unwiderstehlich weich waren, ohne dass Käse in Sicht war.
Aber im Laufe der Zeit konnten die Menschen, genau wie wir, nicht widerstehen, sie mit Käse zu überbacken, der im Ofen zu einer goldenen Kruste schmilzt und sie noch schmackhafter macht. Dieses ultimative Wohlfühlessen lädt dich ein, dich in eine kuschelige Decke zu hüllen, es dir in einem weichen Sessel am Kamin gemütlich zu machen und jeden cremigen, käsigen Bissen zu genießen.
Wenn du noch mehr Lust auf Kartoffeln hast, sind unsere Gratinierten Kartoffeln genau das Richtige für dich: Sie sind cremig und genauso gemütlich. Oder bleibe mit einem selbstgemachten Baguette frisch aus dem Ofen oder einer Portion weicher Madeleines zum Nachtisch in französischer Stimmung.
Gib dem Klassiker deine eigene Note
Cheddar mag die erste Wahl für Gratin Dauphinoise sein, aber es gibt noch eine ganze Welt von Aromen zu entdecken. Tausche den Käse gegen Gruyère aus und du erhältst eine nussige Tiefe mit einer leichten Süße, die sanft in der Soße schmilzt. Bevorzugst du einen milderen Schmelz? Versuche es mit einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan; Mozzarella sorgt für die Saftigkeit, während Parmesan mit seiner salzigen, nussigen Note überzeugt. Auch frische Kräuter können dem Ganzen die Krone aufsetzen. Eine Prise Thymian sorgt für eine erdige Wärme, während Rosmarin ein kräftiges, harziges Aroma mit sich bringt, das beim Backen der Kartoffeln nachklingt.
