Granola-Cups mit Beeren und Minzzucker

Name: Granola-Cups mit Beeren und Minzzucker
Yield: 12
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 50 g Mandeln (oder Haselnüsse); 140 g blütenzarte Haferflocken; 80 g grobe Dinkelflocken (Getreideflocken); 1½ EL Bio Ungesalzen; 75 g Kokosfett; 120 g Honig; ½ TL gemahlener Zimt (pulver); 1 Prise Salz; 1 Stängel Minze; 50 g Zucker; abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitronen; 150 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren); 450 g Weidemilch Joghurt Natur

Zubereitung

1.

Für die Granola-Cups den Backofen auf 170° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mandeln bzw. Nüsse fein hacken und mit den Haferflocken und den übrigen Getreideflocken in einer Schüssel mischen. Die Muffinform mit Arla Kærgården BIO einfetten.

2.

Kokosöl, Honig, Zimt und 2 Prisen Salz in einem Topf erwärmen und glattrühren. Dann in der Schüssel mit den trockenen Zutaten mischen. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf die Vertiefungen der Muffinform verteilen und daraus mit den Händen kleine Becher formen. Mit einem kleinen Glas den Boden und die Ränder etwas verdichten und andrücken. Die Granola-Cups im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 17 Min. backen bis sie schön gebräunt sind. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und die Granola-Cups darin abkühlen lassen.

3.

Für den Minzzucker die Minze waschen und gründlich trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und mit dem Zucker und der Zitronenschale im Blitzhacker zu einem grünen Zucker mixen.

4.

Für das Topping die Beeren waschen und abtropfen lassen, Johannisbeeren abzupfen. Die Granola-Cups mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren je 2 Esslöffel Joghurt in die Cups geben und die Beeren darauf verteilen, mit etwas Minzzucker bestreuen und servieren. Übrigen Minzzucker in ein Schraubglas füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

Guten Appetit!

Zutaten

Für die Granola-Cups:

Mandeln (oder Haselnüsse)	50 g
Blütenzarte Haferflocken	140 g
Grobe Dinkelflocken (Getreideflocken)	80 g
Bio Ungesalzen	1½ EL
Kokosfett	75 g
Honig	120 g
Gemahlener Zimt (pulver)	½ TL
Salz	1 Prise

Für den Minzzucker:

1 Stängel Minze
Zucker	50 g
Abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitronen

Für das Topping:

Gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren)	150 g
Weidemilch Joghurt Natur	450 g

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