Entenbrust an Orangensauce mit Arla Buko® Der Sahnige

Name: Entenbrust an Orangensauce mit Arla Buko® Der Sahnige
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Orangensaft; 1 Orange; 200 g Arla Buko® Der Sahnige; Salz; Pfeffer; 700 g Rosenkohl; 4 Barbarie Entenbrüste je 200g; 4 Stängels Rosmarin; 120 g Pekannüsse; Roter Pfeffer; 40 g Butter; Muskatnuss zum abschmecken; rote Pfefferkörner zum Garnieren

Zutaten

Orangensaft	400 ml
Orange	1
Arla Buko® Der Sahnige	200 g
Salz
Pfeffer
Rosenkohl	700 g
Barbarie Entenbrüste je 200g	4
Rosmarin	4 Stängels
Pekannüsse	120 g
Roter Pfeffer
Butter	40 g
Muskatnuss zum abschmecken
Rote Pfefferkörner zum Garnieren

Zubereitung

1.

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2.

Orange in Scheiben schneiden. Orangensaft in einen Topf füllen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Anschließend Arla Buko® Der Sahnige zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles einmal aufkochen und beiseite stellen.

3.

Den Strunk vom Rosenkohl mit einem kleinem Messer aushöhlen. Danach die Rosenkohlblätter ablösen und im Salzwasser kurz (2 Minuten) blanchieren. Danach kalt abschrecken und beiseite legen.

4.

Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut zuerst und ohne Öl hineinlegen und ca. 2 Minuten kurz anbraten. Dabei einmal wenden. Dann die Entenbrüste auf die Hautseite drehen und im Ofen ca. 8 Minuten braten. Danach die Brüste wenden und die Orangenscheiben und den Rosmarin zugeben und für ca. 3- 5 Minuten mitbraten. Dabei die Orangenscheiben einmal wenden.

5.

Pekannüsse grob hacken.

6.

In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Rosenkohlblätter zusammen mit den Pekannüssen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Entenbrüste zusammen mit den Rosenkohlblättern, der Sauce aus Arla Buko® Der Sahnige und der Orange anrichten und mit Roten Pfeffer garnieren.