Smørrebrød

Smørrebrød – Dänische belegte Brote

Smørrebrød, oder Smörrebröd, ist seit Generationen fest in der dänischen Esskultur verwurzelt. Diese belegten Brote verzaubern die Dänen schon seit dem 19. Jahrhundert. Angefangen hat alles damit, dass Roggenbrot als Teller verwendet wurde, auf dem Reste oder Aufschnitt für eine schnelle Mahlzeit am Mittag gestapelt wurden.

Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu einem eleganten Alltagsklassiker, der sorgfältig geschichtet und mit Belägen angerichtet wird. Heute findet man Smørrebrød in Cafés und Restaurants in ganz Dänemark, und jedes einzelne bietet seine eigene Interpretation dieses zeitlosen Favoriten an.

Roastbeef mit Meerrettich, Apfel und Röstzwiebeln

Um das klassischste unserer Smørrebrød zu erleben, beginnen Sie mit der Roastbeef-Variante. Es bildet eine kräftige, herzhafte Basis, die von der sanften Schärfe des Meerrettich-Frischkäses abgerundet wird. Apfelscheiben sorgen für ein fruchtiges Aroma und einen Hauch von Süße. Knusprige Zwiebeln sorgen für einen salzigen Crunch, der die Cremigkeit durchbricht und dem Fleisch Paroli bietet.

Garnelen mit Spargel, Sauerrahm und Forellenkaviar

Unser Garnelen-Smørrebrød ist die erste Wahl für alle Liebhaber von Meeresfrüchten. Kaltwassergarnelen bieten einen weichen, leicht süßlichen Biss, gebettet auf einer Schicht aus cremigem Sauerrahm. Dünn geschnittener Spargel sorgt für einen leichten Biss und eine zarte Erdigkeit, während Zitronenschale mit ihrer Säure für Schärfe sorgt. Ein Löffel Forellenkaviar obendrauf vertieft den Geschmack der Meeresfrüchte mit einem sauberen, salzigen Geschmack.

Blauschimmelkäse mit Birne, Radieschen, Honig und Walnüssen

Das letzte unserer Smørrebrød kombiniert Schärfe und Süße. Blauschimmelkäse gibt mit seiner cremigen, salzigen Note den Ton an, die von der blumigen Süße der Birne und des Honigs gemildert wird. Radieschen bieten einen knackigen Biss mit einer pfeffrigen Unternote, während geröstete Walnüsse eine subtile Bitterkeit beisteuern.

Für Mittagessen, Abendessen oder Familienfeiern

Smørrebrød passt einfach in jeden Tagesablauf. Es eignet sich für ein schnelles Mittagessen zu Hause, ein Lunchpaket für unterwegs oder ein entspanntes Abendessen, wenn es etwas Einfaches, aber dennoch geschmackvolles sein soll. Sie können das Rezept für größere Familienfeiern beliebig erweitern und die Brote auf einer Platte anrichten, so dass sich jeder seine Favoriten aussuchen und seinen eigenen Teller zusammenstellen kann.

Weitere ganztägige Favoriten finden Sie in unserem Rezept für Fladenbrot mit Hüttenkäse, Pasta mit Gemüse und vietnamesischen Frühlingsrollen.

Verwende deine eigenen Toppings

Roggenbrot verträgt alle Arten von Belägen, also experimentiere ruhig mit noch mehr Smørrebrød-Ideen. Ein Klassiker ist Smørrebrød mit gekochtem Ei und Garnelen, oft mit Mayonnaise und einer Zitronenscheibe obendrauf. Ein weiterer Favorit ist das Smørrebrød mit kalt geschnittenen Kartoffeln, Mayonnaise, Röstzwiebeln und Schnittlauch. Eingelegter Hering-Smørrebrød hat ebenfalls eine große Fangemeinde, meist mit Currysalat oder rohen Zwiebeln.

Dyrlægens natmad, was übersetzt "das Nachtmahl des Tierarztes" bedeutet, ist eine traditionelle Variante mit Leberpastete, Salzfleisch und Aspik. Sehr bekannt ist auch das Leberpastete-Smørrebrød pur, oft mit eingelegten roten Beten oder knusprigem Speck garniert.

Und wer es besonders luxuriös mag, entscheidet sich für Stjerneskud, zu Deutsch "Sternschnuppe" - ein mehrlagiges Smørrebrød mit gedämpften und gebratenen Fischfilets, Garnelen, Kaviar, Zitrone und einem rosa Dressing aus Mayonnaise und Ketchup.