Würstchen im Speckmantel
Genieße unsere beliebten Würstchen im Speckmantel, ein geliebter Klassiker, der saftige Würstchen und knusprigen Speck kombiniert. Fest umwickelt und mit einer Mischung aus Honig, Senf und Sojasoße glasiert, kommen diese Köstlichkeiten goldbraun und karamellisiert aus dem Ofen. Sie sind einfach zuzubereiten und noch leichter zu genießen und damit ein garantierter Favorit.
Zutaten
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Kleine Würste
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500 g |
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In Scheiben geschnitten Speck (1 Scheibe pro Wurst)
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400 g |
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Honig
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3 EL |
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Senf, zum Beispiel Dijon
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1 EL |
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Sojasaucen
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1 EL |
Zubereitung
Verwende eine flache Bratenform, um eine größere Oberfläche der direkten Hitze auszusetzen, was das Bräunen fördert. Ordne die Würstchen mit einem kleinen Abstand zueinander an, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Dies verhindert das Dampfgaren und sorgt dafür, dass der Speck richtig knusprig wird.
Die Würstchen im Speckmantel nach dem Backen 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Inneren setzen und die Glasur leicht fest wird. Für die beste Konsistenz sofort servieren und nicht zu eng abdecken, damit der Speck knusprig bleibt.
Wickeln Sie die Würstchen bereits am Vortag in Speck ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, bis sie gebacken werden. Das spart am Tag selbst Zeit und der Speck wird um die Wurst herum etwas fester, was ihm hilft, im Ofen die Form zu behalten. Mischen Sie auch die Glasur im Voraus an und bewahren Sie sie bis zur Verwendung separat im Kühlschrank auf.
Fragen zu Würstchen im Speckmantel
Würstchen im Speckmantel sind schnell gemacht, aber kleine Details können für das Endergebnis den entscheidenden Unterschied ausmachen. Im Folgenden geht es um die Wahl der richtigen Würstchen und darum, wie man Reste aufbewahrt und wieder aufwärmt.
Was sind Würstchen im Speckmantel?
Würstchen im Speckmantel sind kleine Würstchen, die in Speck gewickelt und im Ofen gebacken werden. Jedes Würstchen wird in eine Scheibe Speck gewickelt, was für ein saftiges Inneres und eine knusprige Hülle sorgt. Sie werden üblicherweise als Teil eines Sonntagsbratens, als warme Vorspeise oder auf einer Platte zum Teilen serviert. In diesem Rezept werden die Würstchen im Speckmantel mit einer Glasur aus Honig, Senf und Sojasauce verfeinert.
Welche Wurst sollte ich für Würstchen im Speckmantel verwenden?
Verwende kleine, dünne Würstchen, wie z. B. Schweins-Chipolatas, für Würstchen im Speckmantel. Sie lassen sich leicht in eine einzelne Scheibe Speck einwickeln und garen in der gleichen Zeit durch, in der der Speck knusprig wird. Vermeide dickere Würste, da der Speck knusprig wird, bevor die Wurst vollständig durchgegart ist.
Wie bekomme ich knusprige Würstchen im Speckmantel?
Um knusprige Würstchen im Speckmantel zu bekommen, verwende eine flache Bratenform und lasse etwas Platz zwischen den einzelnen umwickelten Würstchen, damit die heiße Luft um den Speck zirkulieren kann. Achte darauf, den Speck fest zu umwickeln und die Nahtstelle nach unten zu legen, um ein Aufrollen während des Backens zu verhindern. Ein 20-minütiger Vorsprung im Ofen, bevor die Glasur hinzugefügt wird, hilft ebenfalls, dass der Speck knusprig wird, bevor er klebrig wird.
Wie sollte ich Würstchen im Speckmantel aufbewahren?
Bewahre gekochte Würstchen im Speckmantel in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie im Backofen bei 180 °C (Umluft) oder in einer Heißluftfritteuse wieder auf, bis sie richtig heiß sind, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen. Für eine längere Lagerung friere sie in einem verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel für 2–3 Monate ein.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
297 kcal
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Fett | 25,3 g |
| Kohlenhydrate | 7,5 g |
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Zeige den Klassiker Würstchen im Speckmantel von seiner besten Seite
Würstchen im Speckmantel sind ein beliebter Klassiker, der den herzhaften Geschmack saftiger Würstchen mit der unwiderstehlichen Knusprigkeit von Speck kombiniert. Sie werden mit einer Glasur überzogen, die jedes Stück karamellisiert und ihm ein glänzendes Finish verleiht.
Es ist ein einfaches Gericht, aber selbst ein einfaches Gericht verdient ein wenig Glanz. Allein das Aroma von rauchigem Speck und süßer Glasur reicht normalerweise aus, um alle an den Tisch zu locken.
Glasiert mit Honig, Senf und Soja
Honig bildet die süße Basis der Glasur und karamellisiert, während die Würstchen im Speckmantel fertig backen. Senf durchbricht die Süße mit seinem würzigen Geschmack, während Sojasauce eine tiefere Note einbringt, die sowohl zu den Würstchen als auch zum Speck gut passt. Nach dem ersten Backen aufgetragen, hat die Glasur gerade genug Zeit, um zu karamellisieren, ohne zu verbrennen. Sie setzt sich in den knusprigen Rändern des Specks ab und wird unter der Hitze glänzend.
Der erste Bissen ist süß, dann salzig und rauchig vom Speck darunter, mit einer dunklen, leicht bitteren Note, wo die Glasur gebräunt ist.
Eine bei allen beliebte Ergänzung auf dem Tisch
Würstchen im Speckmantel sind ein Gericht, das bei allen gut ankommt und eine willkommene Ergänzung zu festlichen Zusammenkünften, Feiertagsessen oder zwanglosen Treffen ist. Sie sorgen bei jeder Veranstaltung für Gemütlichkeit und geben den Gästen etwas zum Zugreifen, während sie sich unterhalten und plaudern. Serviere sie als Party-Vorspeise auf einer Platte mit kleinen Schalen mit Dip-Saucen wie rauchiger Barbecue-Sauce, scharfem Senf oder selbstgemachter Aioli und sieh zu, wie sie schnell verschwinden.
Als fester Bestandteil der festlichen Weihnachtszeit passen sie auch perfekt zu, zum Beispiel, Weihnachtstruthahn und Salbei-Zwiebel-Füllung.
Spiele mit den Zutaten
Es gibt genug Raum, um das Rezept nach deinem Geschmack zu gestalten, ohne das zu verlieren, was Würstchen im Speckmantel so gut macht. Probiere verschiedene Würstchen wie Chorizo oder mit Kräutern verfeinerte Sorten für eine andere Geschmackstiefe oder verwende geräucherten Speck für eine tiefere, herzhafte Note. Für eine käsige Variante das Würstchen der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durch, und einen Käsestift in die Tasche stecken, bevor du das Würstchen in Speck wickelst, um eine klebrige Überraschung zu erhalten.
Du kannst auch die Glasur variieren. Verwende grobkörnigen Senf für mehr Textur oder rühre eine Prise Chiliflocken in die Glasur für eine sanfte Schärfe als Kontrast zum Honig.
Planst du eine Feiertagsparty? Decke den Tisch für ein großzügiges Festmahl mit einem unserer Weihnachtsbraten im Mittelpunkt. Füge goldene Würstchen im Speckmantel, reichlich Beilagen und eine warme Bratensoße aus unseren Bratensoßen-Rezepten hinzu, um alles abzurunden.
