Rindfleisch-Patties
Nur wenige Dinge übertreffen den Geschmack von gut gemachten Rindfleisch-Patties. Außen knusprig und innen zart, ist es kein Wunder, dass sie auf der ganzen Welt so beliebt sind. Dieses Rezept ist ganz einfach und liefert dir saftige, goldbraune Patties, die zu jeder Gelegenheit passen. Koche sie für ein Familienessen oder brate sie für ein gemütliches Grillfest. Gemütlich, klassisch und immer ein Publikumsliebling!
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Zutaten
Rindfleisch-Patties
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Rinderhackfleisch
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500 g |
|---|---|
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Semmelbrösel
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50 ml |
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Kochsahne
|
100 ml |
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Zwiebeln, fein gehackt
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2 EL |
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Ei
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1 |
|
Salz
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1 TL |
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Schwarzer Pfeffer
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¼ TL |
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Butter und Rapsöl
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2 EL |
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Petersilie, gehackt
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Karamellisierte Zwiebeln
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Zwiebeln (Zittauer Zwiebel (Zittauer Gelbe Riesen)Gelbe Riesen)
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2 |
|---|---|
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Butter und Rapsöl
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2 EL |
|
Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Rindfleisch-Patties
Karamellisierte Zwiebeln
Die Wahl des richtigen Rinderhackfleischs
Der Fettgehalt deines Hackfleischs ist entscheidend für saftige und zarte Patties. Achte auf Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von 15-20%, damit die Patties nicht trocke werden. Magerere Varianten mit 5 oder 10 % Fett können zu einer trockeneren Konsistenz führen. Wenn du den Fettgehalt besser kontrollieren willst, kannst du beim Metzger nach Chuck fragen, das aus der Schulter kommt und ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett aufweist. Du kannst auch eine Mischung aus Chuck und Brisket, einem Teilstück aus der unteren Brust, probieren, das einen intensiveren Geschmack hat und dazu beiträgt, dass die Patties saftig bleiben.
Patties richtig braten
Für zarte Rindfleisch-Patties vermeide es, sie während des Garens mit einem Spatel nach unten zu drücken, da dadurch der natürliche Saft herausgepresst wird. Lass sie ungestört auf einer Seite garen, bis sich eine Kruste bildet, und wende sie dann nur einmal. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und sie werden gleichmäßig gebräunt. Das Garen bei mittlerer Hitze verhindert, dass die Außenseite verkocht, bevor die Innenseite gar ist, und die Patties bleiben saftig, ohne auszutrocknen.
Mehr Geschmack durch Grillen und Deglacieren
Für einen intensiven, rauchigen Geschmack kannst du deine Rindfleisch-Patties auf einem Grill oder einer Grillpfanne zubereiten. Die hohe Hitze sorgt für eine leicht knusprige Außenseite und ein reichhaltiges, gegrilltes Aroma. Wenn du keinen Grill hast, kannst du den Geschmack trotzdem intensivieren, indem du die Pfanne ablöschst. Gib in den letzten 2 Minuten der Garzeit 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um die karamellisierten Stücke aus der Pfanne zu lösen und die Patties damit anzureichern.
Entscheide dich für natürliche Bindemittel
Semmelbrösel oder zerkleinerte Cracker helfen, indem sie überschüssige Feuchtigkeit aufsaugen und verhindern, dass die Patties trocken werden. Wenn du getrocknete Semmelbrösel verwendest, solltest du sparsam damit umgehen, um eine schwere Konsistenz zu vermeiden. Das Ei spielt eine wichtige Rolle dabei, alles beim Kochen zusammenzubinden und eine feste Konsistenz zu erhalten.
FAQ: Fragen zu Rindfleisch-Patties
Im Folgenden findest du Antworten auf häufige Fragen zu allem, was du über Rindfleisch-Patties wissen musst.
Was sind die besten Beilagen zu Rindfleisch-Patties?
Die besten Beilagen zu Rindfleisch-Patties sind solche, die den herzhaften Geschmack verstärken und einen Kontrast zur Textur bilden. Zu den Klassikern gehören knusprig gebratene Kartoffeln, buttriges Püree oder ein knackiger Salat mit einem würzigen Dressing. Du kannst sie auch zusammen mit einem knackigen Krautsalat oder Kartoffelsalat servieren, um einen cremigen Kontrast zu schaffen. Für eine herzhaftere Mahlzeit kannst du sie mit gebuttertem Grünzeug oder gebratenem Wurzelgemüse probieren. Wenn es schnell gehen soll, eignen sich auch Pommes aus dem Ofen.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
7582 kcal
| Ballaststoffe | 171,5 g |
| Eiweiß | 220,4 g |
| Kohlenhydrate | 1233,4 g |
| Fett | 189,4 g |
Ähnliche Rezepte
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Einfache und saftige Rindfleisch-Patties zum Abendessen zubereiten
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und gemütlichen Abendessen bist, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Einfach mischen, formen und braten - und schon hast du Rindfleisch-Patties, die innen saftig und außen schön angebraten sind. Kinder stürzen sich ohne zu zögern darauf, und Erwachsene holen sich gerne einen Nachschlag.
Serviere sie direkt aus der Pfanne für ein gemütliches Familienessen oder mache eine größere Menge für ein entspanntes Wochenendessen. In jedem Fall duftet die Küche köstlich und alle freuen sich darauf, sich um den Tisch zu versammeln.
Und wenn dir dieses Rezept gefallen hat, gibt es noch viele weitere, die du ausprobieren kannst. Eine Schüssel Hackfleischsuppe , ein Teller zartes Schweinefilet oder ein schnelles Wok-Huhn mit Gemüse sind allesamt köstliche Familienmahlzeiten. Diese Rezepte machen das Abendessen einfach und sorgen trotzdem für viel Gemütlichkeit.
Zarte Textur durch Ei und Semmelbrösel
Ei, Semmelbrösel, Sahne und Zwiebeln tragen dazu bei, dass die Patties weich sind und beim Reinbeißen vor Saft triefen. Das Ei bindet alles zusammen und sorgt dafür, dass die Patties fest werden, ohne dass sie zu hart werden.
Die Semmelbrösel saugen die Sahne auf und sorgen für eine fast fluffige Textur. Die fein gehackten Zwiebeln sorgen für eine dezente Süße, die den kräftigen Rindfleischgeschmack ausgleicht. Die verschiedenen Zutaten sorgen dafür, dass du zarte Patties bekommst, die in der Pfanne ihre Form behalten.
Mit reichlich süßen karamellisierten Zwiebeln obendrauf
Karamellisierte Zwiebeln sind die Kirsche auf dem Sahnehäubchen eines guten Rindfleisch-Patties. Wenn sie langsam in Butter und Öl gebraten werden, werden sie weich, golden und verleihen dem tiefen Fleischgeschmack eine sanfte Süße. Sie durchdringen die Fülle, ohne zu überwältigen, und verschmelzen mit den Patties, während sie den ganzen Geschmack aufsaugen. Wenn du sie großzügig auf den Patties platzierst, sind sie das i-Tüpfelchen, das den Unterschied ausmacht.
Mit deinen Lieblingsbeilagen servieren
Keine Rindfleisch-Patties sind komplett ohne eine tolle Beilage. Kartoffeln sind immer ein Renner, egal ob du dich für knusprig geröstete Wedges, buttriges Püree oder Kartoffelpüree mit Kräutern entscheidest. Wenn du Lust auf etwas Frisches hast, probiere einen Kürbissalat mit Hirtenkäse , einen pikanten Salat aus Tomaten und roten Zwiebeln oder einen knackigen Salat aus Gurken und Dill.
Gegrillte Zucchini, mit Honig glasierte Karotten oder cremig gebackener Lauch bringen eine Menge Geschmack auf den Teller. Wie auch immer du dich entscheidest, es geht darum, eine Mahlzeit zu kreieren, die auf den Punkt kommt.
Experimentiere mit dem Rezept
Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack deiner Rindfleisch-Patties zu verändern, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Zerkleinerter roter Pfeffer sorgt für eine sanfte Wärme, während fein gehackte Jalapeños einen hellen, feurigen Kick geben. Für eine abgewandelte Variante kannst du die Zwiebeln gegen Frühlingszwiebeln austauschen, die milder sind, aber immer noch den typischen Zwiebelgeschmack haben.
Um den Geschmack noch zu intensivieren, sorgt ein Schuss Sojasauce für den herzhaften Umami, während die Barbecue-Sauce eine rauchige Süße hinzufügt, die beim Garen der Patties karamellisiert. Käseliebhaber können scharfen Cheddar für eine reichhaltige, nussige Note oder Blauschimmelkäse für einen kräftigen, salzigen Biss untermischen.
