Labneh

Ein libanesisches Wunder mit drei Zutaten

Labneh ist eine der einfachsten Freuden des Lebens: zwei bescheidene Zutaten, die sich innerhalb von 24 Stunden wie von Zauberhand in einen üppigen, cremigen und würzigen Käse verwandeln. Dieses überraschend vielseitige Gericht ist deine neueste Ergänzung zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und jedem Snack dazwischen.

Labneh – eine seidige, cremige libanesische Beilage

Während der Ursprung von Labneh nicht ganz sicher ist, ist die Tradition, Käse aus gesiebtem Joghurt herzustellen, im Libanon Jahrtausende alt. Heute ist es fast unmöglich, eine Meze-Platte in der Region zu finden, die diese seidige und wunderbar cremige Beilage nicht enthält.

Wie man hausgemachten Labneh serviert

Traditionell wird er in eine Schüssel gelöffelt, mit etwas Olivenöl beträufelt, mit Za'atar (einer Kräutermischung aus Oregano, Sumak, Sesam und Salz) belegt und als Dip mit warmem Fladenbrot serviert. Es ist jedoch unglaublich vielseitig und kann auf Sandwiches gestrichen, als Snack oder Salatzutat zu Bällchen gerollt oder als leckeres Frühstück oder Dessert mit Fruchtkompott belegt werden.

So bewahrst du übrig gebliebenen Labneh auf

Frischer Labneh kann bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahrt werden. Er kann auch zu Kugeln gerollt, mit Olivenöl in einem sterilisierten luftdichten Glas bedeckt und bis zu drei Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.