Kalbsfleisch-Medaillons mit Salbei und glaciertem Gemüse

Name: Kalbsfleisch-Medaillons mit Salbei und glaciertem Gemüse
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 kalbsmedaillons (ca. 800 g); salz; pfeffer; 2 EL Speiseöl; 1 EL Mehl; 40 ml weißwein; 250 ml kalbsbrühe; 10 ml trockener sherry; ⅛ zitrone; 1 reife birne (ca. 150 g); 16 salbeiblätter; 12 Scheiben Castello® Höhlenkäse (250 g); 2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Bund junge Karotte; 2 TL Arla Kærgården® Ungesalzen; 2 TL brauner zucker; ½ TL salz

Guten Appetit!

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