Kalbsfleisch-Medaillons mit Salbei und glaciertem Gemüse

Name: Kalbsfleisch-Medaillons mit Salbei und glaciertem Gemüse
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Kalbsmedaillons (ca. 800 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Speiseöl; 1 EL Mehl; 40 ml Weißwein; 250 ml Kalbsfond; 10 ml trockener Sherry; ⅛ Zitrone; 1 reife Birne (ca. 150 g); 16 Salbeiblätter; 12 Scheiben Castello® Höhlenkäse (250 g); 2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Bund junge Möhre; 2 TL Arla Kærgården® Ungesalzen; 2 TL brauner Zucker; ½ TL Salz

Guten Appetit!

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