Fleischbällchen

Name: Fleischbällchen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 60 g Paniermehl; 2 EL fein gehackte Zwiebeln; 1 Ei; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Arla Kærgården® Ungesalzen; 1 kg mehlige Kartoffeln; 200 ml Milch; 50 ml Kochsahne; Salz und Pfeffer; ½ Gurke; 50 g Preiselbeeren

Hast du schon einmal Fleischbällchen nach schwedischer Art selbst zubereitet? Du kennst sie vielleicht unter dem Namen Köttbullar. Mit diesem einfachen Rezept musst du nicht in ein schwedisches Möbelgeschäft, um leckere Fleischbällchen zu essen und deine Kinder können sogar einfach bei der Zubereitung helfen. Wir haben uns für den Klassiker entschieden: Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Einlegegurke und Preiselbeer-Marmelade. Zu Fleischbällchen passt auch Rote-Bete-Salat.

https://www.arlafoods.de/rezepte/fleischbaellchen/

Zubereitung

Fleischbällchen:

Paniermehl und Milch vermischen. 10 Minuten quellen lassen.
Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer dazugeben. Rühren, bis die Masse glatt ist.
Die Masse zu gleichmäßigen Fleischbällchen formen.
In Arla Kærgården® Ungesalzen bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten.

Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser für 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Das Wasser abtropfen lassen und die Kartoffeln durch einen Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken.
Milch und Sahne erhitzen und unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree schlagen, bis es luftig ist.
Die Fleischbällchen mit dem Kartoffelpüree, der in Scheiben geschnittenen Gurke und den Preiselbeeren servieren.
Fertig!

Zutaten

Fleischbällchen:

Hackfleisch	500 g
Paniermehl	60 g
Fein gehackte Zwiebeln	2 EL
Ei	1
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 TL
Arla Kærgården® Ungesalzen	2 EL

Kartoffelpüree:

Mehlige Kartoffeln	1 kg
Milch	200 ml
Kochsahne	50 ml
Salz und Pfeffer

Serviervorschlag:

Gurke	½
Preiselbeeren	50 g

Herzhafte, vielseitige Hausmannskost – Fleischbällchen passen perfekt zu Kartoffeln und Sahnesauce oder Pasta mit Tomatensauce. Experimentiere nach Lust und Laune und finde deine Lieblingsversion dieses klassischen Familienfavoriten.

Das Geheimnis saftiger Fleischbällchen

Das Geheimnis saftiger Fleischbällchen heißt Milch und Paniermehl. Milch spendet Feuchtigkeit, das stärkehaltige Paniermehl bindet sie. Auch die Fleischsorte, die du für deine Fleischbällchen verwendest, beeinflusst die Konsistenz. Je magerer es ist, desto schwieriger wird es, ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lang zu kochen. Das kann den Fleischbällchen Feuchtigkeit entziehen. Wenn deine Fleischbällchen etwas trocken geraten sind, kannst du sie mit einer Sahnesauce oder Tomatensauce kombinieren.

Perfekt gerollte Fleischbällchen

Hackfleisch kann ziemlich klebrig sein, sodass sich Fleischbällchen nur schwer rollen lassen. Befeuchte deswegen deine Hände, um deine Fleischbällchen zu rollen. Stelle eine kleine Schüssel mit Wasser bereit und benetze vor jedem Fleischbällchen deine Hände. So klebt der Teig nicht. Olivenöl ist eine weitere Alternative. Damit die Fleischbällchen möglichst gleich groß werden, kannst du den Teig mit einem Eisportionierer oder einem Messlöffel abstechen. Tauche dein Werkzeug aber zuerst in Wasser. Rolle dann jedes Fleischbällchen zwischen deinen Händen, bis es rund aussieht und sich fest genug für die Pfanne anfühlt.