Flanksteak
Entdecke unser Rezept, bei dem eine heiße Pfanne und goldbraune Butter das volle Potenzial eines Flanksteaks entfalten. Mit einer wunderbar karamellisierten Kruste und einem zarten, saftigen Kern offenbart jede Scheibe Fleisch, das perfekt zubereitet wurde. Lass es nach dem Braten etwas ruhen, schneide es dann in Scheiben und serviere es mit deinen Lieblingsbeilagen.
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Zutaten
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Flanksteak (ca. 400 g)
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1 |
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Butter
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25 g |
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Grobes Salz
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¾ TL |
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Pfeffer , frisch gemahlen
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Zubereitung
Hochwertiges Rindfleisch macht den Unterschied
Die Wahl des richtigen Flankensteaks ist der Schlüssel zu gutem Geschmack und Zartheit. Achte auf ein Stück, das tiefrot ist, da frisches Rindfleisch mit der Zeit etwas nachdunkelt. Beachte aber, dass es niemals braun oder grau aussehen sollte. Die Textur sollte glatt und fest sein, mit minimalen Sehnen oder Silberhaut. Flanksteak ist von Natur aus mager, aber eine dünne Fettschicht auf einer Seite hilft, es beim Garen saftig zu halten. Achte auf ein Stück mit gleichmäßiger Dicke, damit es gleichmäßig gart.
Die richtige Pfanne verwenden
Eine gusseiserne Pfanne ist die beste Wahl für die Zubereitung von Flankensteak, da sie die Hitze gut hält und ein kräftiges Anbraten ermöglicht. Falls du keine hast, kannst du auch eine schwere Pfanne verwenden, die sich für hohe Temperaturen eignet. Wichtig ist, dass die Pfanne heiß genug bleibt, um eine schöne Kruste zu erzeugen, ohne zu schnell abzukühlen.
Entgegen der Faserrichtung schneiden
Das Aufschneiden von Flankensteak gegen die Faserrichtung erleichtert das Essen des Fleisches, da die Muskelfasern dadurch verkürzt werden. Diese Fasern verlaufen in eine Richtung und sind als Linien im Fleisch sichtbar. Das Schneiden senkrecht dazu reduziert die Zähigkeit, wodurch jede Scheibe angenehmer zu essen ist. Schneide das Fleisch in einem leichten Winkel dünn auf, um die beste Textur zu erhalten.
FAQ: Flanksteak
Du hast noch offene Fragen zur Zubereitung von Flanksteak? Wir haben ein paar hilfreiche Antworten für dich parat!
Was ist Flanksteak?
Flanksteak ist ein mageres, geschmackvolles Stück Rindfleisch aus den Bauchmuskeln des Rindes. Es hat lange, zähe Muskelfasern und wenig Fett, daher profitiert es von Garmethoden mit hoher Hitze wie Grillen oder scharfem Anbraten.
Warum lässt man das Steak nach dem Braten ruhen?
Man lässt das Steak nach dem Garen ruhen, damit sich der Fleischsaft, der sich während des Garens in der Mitte gesammelt hat, wieder im gesamten Fleisch verteilen kann. Wenn man es zu früh anschneidet, tritt dieser Saft aus, was zu einem trockeneren Steak führt. Wenn man es etwa 10 Minuten ruhen lässt, bleibt die Feuchtigkeit erhalten, wodurch jede Scheibe super saftig wird.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
292 kcal
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 33 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 17,8 g |
Ähnliche Rezepte
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Genieße unser Flanksteak für ein einfaches Festmahl
Unser Rezept für Flanksteak zeigt dir, wie du ein perfektes Steak mit nur wenigen Zutaten und in weniger als einer halben Stunde zubereitest. Es ist ganz einfach und liefert dennoch hervorragende Ergebnisse, so dass du dich auf die Zubereitung deiner Lieblingsbeilagen konzentrieren kannst, während das Steak gart.
Vielleicht planst du ein komplettes Abendessen oder bevorzugst ein entspannteres Essen, bei dem sich jeder ein bisschen von allem nimmt. Was auch immer du vorhast, dieses Rezept passt immer.
Unglaublich zartes und saftiges Fleisch
Die Butter wird zunächst goldgelb, dann langsam dunkelbraun und hüllt das Flanksteak in ihren nussigen Geschmack, wobei die Ränder köstlich karamellisiert werden. Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur hat das Fleisch Zeit, weich zu werden, so dass es durch und durch unglaublich zart und saftig bleibt. Nachdem das Fleisch in der Pfanne gebraten wurde, lassen wir es ruhen, damit jede Scheibe so saftig wie möglich bleibt.
Mit Salat und Kartoffeln servieren
Salat, Kartoffeln und Fleisch sind klassische Bestandteile eines Abendessens, aber es gibt keinen Grund, auf Nummer sicher zu gehen. Verzichte auf die üblichen Salzkartoffeln und den einfachen Beilagensalat und wähle etwas mit etwas mehr Persönlichkeit. Ofenkartoffeln mit Thymianbutter bringen Wärme und Aroma, während knusprige Bratkartoffeln mit einem köstlichen Knuspererlebnis zu dem saftigen Fleisch passen. Wenn du es lieber etwas deftiger magst, dann entscheide dich für einen cremigen Kartoffelgratin.
Als Salat passt ein Green Goddess Salad, der mit frischen Kräutern und einem cremigen Dressing ein richtiges Festmahl ist. Ein pikanter Gurken-Radieschen-Salat hält die Sache knackig, während eine hausgemachte Tomaten-Salsa für die spritzige Beilage sorgt, nach der du vielleicht suchst. Mische nach Belieben oder serviere ein paar verschiedene Beilagensalate und lass alle zugreifen.
Füge deine eigenen Ideen hinzu
Unser Rezept für Flanksteak ist eine leere Leinwand, die dir unendlich viele Möglichkeiten bietet, mit Marinaden und frischen Kräutern zu experimentieren. Verwende eine Marinade, um das Fleisch zu aromatisieren und gleichzeitig zarter zu machen. Ein Spritzer Vinaigrette lässt die Säure in die Fasern einwirken, wodurch jede Scheibe noch saftiger wird und eine leichte Schärfe erhält.
Eine Kombination aus Sojasoße, Knoblauch und braunem Zucker sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack mit einem Hauch von Süße und verleiht dem Ganzen eine asiatische Note. Eine Marinade aus Senf und Honig ist ein Klassiker, der die perfekte Balance zwischen würzig und süß trifft.
Auch während das Steak brät, kannst du mit den Aromen spielen! Ein paar Zweige Rosmarin verströmen ein harziges, leicht pfeffriges Aroma, während Thymian eher eine subtile, erdige Wärme verströmt. Gib auch ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und lass ihre milde Süße im Fleisch zergehen.
