Buchweizenpfannkuchen mit Birnenkompott

Name: Buchweizenpfannkuchen mit Birnenkompott
Cook time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 125 g Weizenmehl; 80 g Buchweizenflocken; 1 TL grobes Salz; 300 ml Milch; 4 Eier; 1½ EL Honig; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Birnen, geschält und gewürfelt; 1 EL Ingwer, frisch und fein gerieben; 2 TL Limettenschalen, fein gerieben; 2 EL Honig; 1 EL Wasser; 2 TL Frische Zitronenthymianblätter; 2 EL Frisch gepresster Limettensaft; 2 EL Honig; 250 ml Schlagsahne; Zitronenthymian (zum Verzieren)

Genieße die köstliche Mischung aus Buchweizen und aromatischem Birnenkompott mit unserem Buchweizenpfannkuchen, das perfekt ist, um deine Lieblingsgerichte zu verfeinern. Diese Pfannkuchen kombinieren den erdigen, nussigen Geschmack des Buchweizens mit der pikanten Süße des Birnenkompotts, verfeinert mit einem Hauch von Ingwer und Limette. Dieses Gericht ist ideal für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder einen besonderen Familienbrunch und bietet eine einzigartige Geschmackskombination, die dich garantiert beeindrucken wird.

Zutaten

Weizenmehl	125 g
Buchweizenflocken	80 g
Grobes Salz	1 TL
Milch	300 ml
Eier	4
Honig	1½ EL
Butter, geschmolzen	100 g

Birnenkompott

Birnen, geschält und gewürfelt	500 g
Ingwer, frisch und fein gerieben	1 EL
Limettenschalen, fein gerieben	2 TL
Honig	2 EL
Wasser	1 EL
Frische Zitronenthymianblätter	2 TL

Zu dienen

Frisch gepresster Limettensaft	2 EL
Honig	2 EL
Schlagsahne	250 ml
Zitronenthymian (zum Verzieren)

Zubereitung

Beginne mit dem Birnenkompott, indem du die Birnen, den Ingwer, die Limettenschale, den Honig und das Wasser in einem Topf vermengst. Lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Nimm den Deckel ab und koche weitere 10 Minuten, wobei du gelegentlich umrührst.
Lass das Kompott im Kühlschrank abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, fügst du Thymian hinzu und passt den Geschmack an.
Für die Pfannkuchen mischst du das Weizenmehl, die Buchweizenflocken und das Salz.
Nach und nach die Milch einrühren und dann die Eier, den Honig und die geschmolzene Butter (ein wenig zum Einfetten der Pfanne aufheben) hinzufügen.
Decke den Teig ab und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Erhitze eine kleine Menge geschmolzene Butter in einer Pfanne (ca. 21 cm Durchmesser), bis sie golden wird.
Gieße etwa 100 ml des Teigs in die Pfanne und brate ihn ca. 1½ Minuten auf jeder Seite.
Halte sie im Ofen bei etwa 100 °C warm, während du die restlichen Pfannkuchen zubereitest.
Verquirle in der Zwischenzeit den Limettensaft und den Honig mit einer Gabel.
Die Schlagsahne hinzugeben und weiterschlagen, bis sie eine leicht cremige Konsistenz hat.
Mit dem gekühlten Birnenkompott und der Honig-Limetten-Creme servieren.

Heize deine Kochfläche richtig vor

Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du sicherstellen, dass deine Pfanne auf die richtige Temperatur erhitzt ist. Um das zu prüfen, gib ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche; es sollte brutzeln und fast sofort verdampfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Pfannkuchen gleichmäßig garen und perfekt bräunen. Außerdem verhindert er das Festkleben und erleichtert das Wenden.

Anzeichen dafür, dass dein Teig perfekt geruht ist

Nach der Ruhezeit sollte der Teig glatt und ohne Klumpen sein und sich leicht verdickt haben, da das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Vielleicht bemerkst du, dass sich kleine Luftblasen an der Oberfläche bilden. Das ist ein Zeichen dafür, dass der Teig lange genug geruht hat, damit das Mehl hydratisiert und das Backpulver aktiviert werden kann, damit der Pfannkuchen fluffig wird. Der Teig sollte außerdem dick genug sein, um seine Form zu behalten, wenn du ihn mit einem Löffel auslöffelst, aber immer noch gießbar. Wenn er zu flüssig oder zu dick ist, lass ihn einfach etwas länger ruhen, bis er die ideale Konsistenz erreicht hat.

Vermeide ein wässriges Birnenkompott

Wässriges Birnenkompott kann entstehen, wenn die Birnen zu saftig sind oder nicht lange genug gekocht werden, um einzudicken. Um dies zu vermeiden, koche das Kompott bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat. Achte darauf, das Wasser und den Honig sorgfältig abzumessen, denn wenn du zu viel davon hinzugibst, kann das Kompott nicht richtig eindicken. Bei Bedarf kannst du die Mischung andicken, indem du einen Teelöffel Speisestärke in zwei Teelöffeln Wasser auflöst und in das köchelnde Kompott einrührst. Lass es noch ein paar Minuten kochen, dann sollte es eindicken, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.

Fragen zu diesem Buchweizenpfannkuchen

Bereite eine Ladung unserer köstlichen Buchweizenpfannkuchen mit diesem praktischen Leitfaden zu. Hier findest du Antworten auf häufige Fragen wie alternative Mehlsorten. Mach dich bereit, deine Fähigkeiten zu perfektionieren.

Kann ich die Textur meiner Pfannkuchen individuell gestalten?

Auf jeden Fall! Versuche, die Hälfte der Buchweizenflocken durch Vollkorn- oder Allzweckmehl zu ersetzen. Dadurch erhältst du einen milderen Buchweizengeschmack und eine leichtere Textur, die sie weicher und vertrauter für diejenigen macht, die einen leichteren Biss bevorzugen. Für eine fluffigere Textur fügst du eine kleine Menge Backpulver oder Backsoda hinzu. Wenn du Mandelmehl oder Haferflocken hinzufügst, werden die Pfannkuchen dichter und nussiger, und wenn du Buttermilch anstelle von Milch verwendest, werden sie zarter und weicher. Achte darauf, den Teig vorsichtig zu verquirlen und nicht zu viel zu mischen, damit die Pfannkuchen schön locker bleiben. Experimentiere mit diesen Änderungen, um die ultimative Textur zu kreieren, die deinen Vorlieben entspricht.

Kann ich den Ruheprozess für die Buchweizenpfannkuchen beschleunigen?

Die Ruhezeit trägt zwar zur Verbesserung der Textur bei, du kannst den Prozess aber etwas beschleunigen, indem du ihn bei Zimmertemperatur gehen lässt. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Teig auch 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er eindickt und das Mehl hydratisiert wird. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltest du den Teig jedoch mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten vollständig verbinden können und eine glatte, ausgewogene Konsistenz entsteht.

Wie kann ich meine Pfannkuchen warm halten, ohne dass sie austrocknen?

Um deine Pfannkuchen warm zu halten, ohne sie auszutrocknen, lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und decke sie mit Alufolie ab. Halte sie im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur, etwa 100 °C, während du den restlichen Teig zubereitest. So bleiben sie warm, ohne dass sie überkochen oder austrocknen. Alternativ kannst du sie auch in ein sauberes Küchentuch einwickeln und in eine abgedeckte Schüssel legen, um die Wärme zu speichern.