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Lachs-Rillette
Zubereitung
Lachs-Rillette
Zutaten
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Geräucherter Lachs
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300 g |
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Frisch gepresster Zitronensaft
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1 EL |
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Zitronenschalen (unwaxed)
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1 TL |
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Fein geschnittener Schnittlauchhalme
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20 g |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Weiche Butter
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50 g |
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Schmand, 18 %
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100 ml |
Serviert mit
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Roggenbrote
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Cornichons
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Zitronenspalten
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Frischer Schnittlauch
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Ähnliche Rezepte
Die Ursprünge von Lachs-Rillette
Rillettes haben ihren Ursprung im Mittelmeerraum als langsam gegartes Fleisch mit Kräuterzusatz, das in Gläsern aufbewahrt wird, um das Fleisch länger haltbar zu machen. Heute umfasst der Begriff eine breite Palette von Variationen, darunter Versionen auf Fischbasis wie diese, und wird eher aus geschmacklichen als aus praktischen Gründen verwendet.
Die Kunst der perfekten Rillette
Das Besondere an Rillettes ist, dass ein gelungendes Ergebnis fast ausschließlich von der Qualität der Grundzutat abhängt. Solange du mit qualitativ hochwertigem Lachs arbeitest, sollte dein Gericht perfekt gelingen.
Warum du Rillettes immer mit einer Beilage aus Cornichons servieren solltest
Auf keinen Fall solltest du auf die Cornichons verzichten: Diese leckere knackige Beilage mit ihrem säuerlichen, pikanten Aroma gleicht den Lachs perfekt aus und sorgt für die richtige Balance in diesem Rezept. Eine tolle Alternative sind Kapern, die dem Gericht eine ebenso willkommene salzige, zitronige und pikante Note verleihen.
So präsentierst du deine Lachs-Rillettes
Um die Rillettes perfekt zu präsentieren, gib sie in eine kleine Form oder ein Glas und stürze es übereinander auf einen Teller, sodass ein kleiner Turm entsteht. Der Aufbau wird nicht lange halten, denn deine Gäste werden sich wahrscheinlich im Handumdrehen über die Köstlichkeit her machen, aber der kleine Aufwand steigert die Wirkung dennoch.
