Alles, was du über Rhabarber wissen musst

Der erste Rhabarberbündel ist ein sicheres Zeichen dafür, dass wärmeres Wetter und Treffen im Freien vor der Tür stehen. Mit seiner wunderschönen rosa Farbe, seiner kräftigen Säure und der schieren Vielfalt an köstlichen Gerichten, die man daraus zubereiten kann, ist es kein Wunder, dass Rhabarber Jahr für Jahr seinen Weg in so viele Küchen findet.

Rhabarber ist ein Gemüse mit langen, farbenfrohen Stielen und einem ausgeprägt säuerlichen Geschmack, obwohl er in Desserts und süßen Backwaren meist wie eine Frucht verwendet wird. Seine Saison beginnt normalerweise im Frühling und reicht bis in den Frühsommer hinein, was ihn zu einer der ersten Zutaten macht, die die Ankunft einer neuen Backsaison ankündigt.

Hier findest du alles, was du über Rhabarber wissen musst, einschließlich Tipps zum Kochen und Einmachen sowie eine Sammlung köstlicher Rezepte, mit denen du jeden einzelnen rosa Stiel optimal verwerten kannst.

Wie man mit Rhabarber kocht

Es ist leicht, sich von einem schönen Bund Rhabarber auf dem Markt verführen zu lassen, aber sobald er auf deiner Küchentheke liegt, fragst du dich vielleicht, wie du ihn eigentlich verwenden sollst. Aufgrund seines charakteristischen säuerlichen Geschmacks und der faserigen Stiele ist es wichtig, ein paar Grundlagen zu kennen, um das Beste aus deinem Rhabarber herauszuholen.

Unser Leitfaden zum Thema „So kochst du mit Rhabarber“ zeigt dir die besten Möglichkeiten, wie du die rohen Stangen zubereiten und in köstliche Konfitüren, Backwaren und süße Leckereien verwandeln kannst.

Sieben Möglichkeiten, Rhabarber zu konservieren

Die Rhabarbersaison scheint immer wie im Flug zu vergehen, und sobald sie vorbei ist, vermisst man oft seinen unverwechselbaren, säuerlichen Geschmack. Wenn du dir ein wenig Zeit nimmst, um die Stangen zu konservieren, während sie am besten sind, kannst du ihren kräftigen Geschmack und ihre leuchtende Farbe bis weit in den Herbst und Winter hinein bewahren.

Unser praktischer Leitfaden zeigt dir einfache Möglichkeiten, Rhabarber zu konservieren, von den einfachsten Einfriertechniken bis hin zur Zubereitung von Rhabarbermarmelade oder Rhabarberkompott . So stellst du sicher, dass dir diese vielseitige Zutat nie ausgeht.

Einfache und unkomplizierte Rhabarberrezepte

Eines der besten Dinge an Rhabarber ist, wie einfach er zuzubereiten ist. Er ist eine wunderbare Zutat, die fast sofort weich wird, sobald sie auf Hitze trifft – perfekt für Tage, an denen du dir eine köstliche Leckerei gönnen möchtest, die nicht stundenlang dauert.

Wenn du nach unkomplizierten Möglichkeiten suchst, diese rosa Stangen zu verarbeiten, bietet unsere Sammlung von einfachen und unkomplizierten Rhabarber-Rezepten  jede Menge Inspiration. Rhabarber-Muffins und Rhabarber-Smoothies  sind nur zwei der einfachen Rezepte, die auf dich warten, neben einigen leckeren Backwaren, die zeigen, wie leicht sich Rhabarber in das tägliche Backen integrieren lässt.

Rhabarber-Dessertrezepte

Rhabarber ist wie geschaffen für Desserts. Was ihn so köstlich macht, ist, dass er mehr als nur Süße bietet. Wenn er gebacken wird, sorgt er für eine herrliche Balance aus süß und säuerlich, die jedes Dessert noch interessanter macht. Anfangs ist er fest und ziemlich säuerlich, aber sobald er gebacken oder gekocht wurde, wird er weich, saftig und fast wie Marmelade.

Unsere Rhabarber-Dessertrezepte auf bieten jede Menge Ideen für jeden Bäcker und jeden Anlass, egal ob du Lust auf einen cremigen Rhabarber-Käsekuchen  oder einenmehrschichtigen Baiserkuchen mit Rhabarber hast. Mit vielen weiteren verlockenden Desserts, die es zu entdecken gilt, mangelt es nicht an süßen Möglichkeiten, Rhabarber zu genießen.

Rhabarberkuchen, -torten und -pasteten

Rhabarber hat ein echtes Talent dafür, Backwaren fantastisch aussehen und schmecken zu lassen. Ob er in einen weichen, buttrigen Kuchen eingearbeitet, in eine knusprige Tortenkruste geschichtet oder unter einer blättrigen Pie-Kruste hoch aufgetürmt wird – er bringt diese herrliche Säure und Farbe mit, die jedes Stück unglaublich lecker macht.

Schau dir unsere Sammlung von Kuchen, Torten und Pasteten mit Rhabarber auf an und finde heraus, was dir gefällt, zum Beispiel einen frischen Rhabarberkuchen oder eine klassische Rhabarberpastete. Die Chancen stehen gut, dass dein nächstes süßes Projekt dort auf dich wartet.

Rezepte für Rhabarber-Crumble

Ein hausgemachter Rhabarber-Crumble von , frisch aus dem Ofen, ist kaum zu übertreffen. Die Füllung wird weich und blubbert unter einer süßen, buttrigen Streuselkruste, und warm serviert mit Vanillesauce oder Eis ist es ein Genuss, für den man gerne Platz macht.

Wenn die Versuchung eines Crumbles langsam zu groß wird, um sie zu ignorieren, stöbere doch mal in unserer Auswahl an Rezepten für Rhabarber-Crumble. Du findest dort sowohl klassische Crumbles mit verschiedenen Geschmackskombinationen als auch ein paar kreative Varianten, wie zum Beispiel einen Rhabarber-Crumble. Das ist eine tolle Möglichkeit, neue Lieblingsrezepte zu entdecken, die auf derselben köstlichen Idee basieren.

Rhabarber- und Erdbeer-Rezepte

Rhabarber und Erdbeeren sind, ganz einfach gesagt, ein Traumteam. Rhabarber sorgt für eine frische Säure, während Erdbeeren Weichheit und Süße hinzufügen, sodass die beiden in allen möglichen Backwaren und Konfitüren perfekt zusammenpassen.

Schau dir unsere Top-Liste der beliebtesten Rhabarber- und Erdbeer-Rezepte an. Dazu gehören der Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen und die Rhabarber-Erdbeer-Marmelade. Es wird schnell klar, warum dieses Duo immer wieder so gut funktioniert und sich mühelos zwischen gemütlichen Backwaren und Löffel-Leckereien bewegen lässt.