Rhabarber Muffins
Frisch aus dem Ofen haben diese einfachen Rhabarber-Muffins einen verführerischen Duft, der einen sofort anlockt. Sie überraschen mit kleinen Stückchen von säuerlichem Rhabarber, süßer weißer Schokolade und knackigen Mandeln, allesamt in einem zarten, saftigen Teig eingebettet. Ein wenig Orangenabrieb fügt ein feines, süßes, spritziges und duftendes Aroma hinzu, das diese Muffins noch unwiderstehlicher macht.
Zutaten
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Butter
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250 g |
|---|---|
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Zucker
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250 g |
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Eier
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4 |
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Rhabarber in kleinen Stücken, frisch oder gefroren
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300 g |
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Weiße Schokolade, grob gehackt
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100 g |
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Weizenmehl
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300 g |
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Blanchierte Mandeln, gehackt
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100 g |
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Backpulver
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1 EL |
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Unbehandelter Orangenabrieb, fein gerieben
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1 EL |
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Papierback- Förmchen
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Zubereitung
Wähle beim Kauf von Rhabarber feste Stangen mit einer glatten Oberfläche und einer leuchtend rosa bis tiefroten Farbe. Die Schale sollte glatt sein, ohne Anzeichen von Welke, weichen Stellen oder trockenen Enden. Mittelgroße Stangen haben oft eine zartere Textur, was sich besonders gut für diese Muffins eignet.
Wenn du keinen frischen Rhabarber zur Hand hast, funktioniert gefrorener Rhabarber genauso gut. Füge ihn direkt aus dem Gefrierschrank hinzu, ohne ihn aufzutauen, da er so seine Form behält und verhindert, dass überschüssige Flüssigkeit die Textur der Muffins beeinträchtigt.
Verwende einen Eisportionierer, um den Teig zu portionieren. Er verteilt den Teig gleichmäßig auf die Förmchen, sodass die Muffins gleich groß werden und gleichmäßig backen. Außerdem hilft er dir, Kleckereien und Überfüllen zu vermeiden, was das Befüllen der Förmchen viel einfacher macht.
Streue etwas Zucker auf die Muffins, bevor du sie in den Ofen stellst. Er karamellisiert beim Backen und sorgt für eine knusprige Kruste mit einem süßeren Finish.
Rhabarber-Muffins
Frisch aus dem Ofen haben diese einfachen Rhabarber-Muffins einen verführerischen Duft, der einen sofort anlockt. Sie überraschen mit kleinen Stückchen von säuerlichem Rhabarber, süßer weißer Schokolade und knackigen Mandeln, allesamt in einem zarten, saftigen Teig eingebettet. Ein wenig Orangenabrieb fügt ein feines, süßes, spritziges und duftendes Aroma hinzu, das diese Muffins noch unwiderstehlicher macht.
Muss ich den Rhabarber kochen, bevor ich die Muffins zubereite?
Nein, du musst den Rhabarber nicht kochen, bevor du die Muffins zubereitest. Er wird beim Backen im Ofen weich, daher ist es nicht nötig, ihn im Voraus zuzubereiten. Die Verwendung im rohen Zustand hilft auch dabei, dass die Stücke ihre Form behalten und die Muffins eine definiertere Textur erhalten.
Wie überprüfe ich, ob meine Rhabarbermuffins fertig gebacken sind?
Um zu überprüfen, ob deine Rhabarbermuffins fertig gebacken sind, stich mit einem Spieß oder Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber oder nur mit ein paar trockenen Krümeln herauskommt, sind sie fertig. Wenn nasser Teig daran klebt, brauchen sie noch etwas mehr Zeit im Ofen.
Wie sollte ich Rhabarber-Muffins aufbewahren?
Bewahre deine Rhabarber-Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2–3 Tage auf. Lege den Behälter sowohl unten als auch oben mit Küchenpapier aus, um Feuchtigkeit aufzunehmen und zu verhindern, dass die Oberseiten matschig werden. Wenn du möchtest, dass sie etwas länger halten, bewahre sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf, obwohl sie dadurch etwas fester werden können.
Kann man Rhabarbermuffins einfrieren?
Ja, Rhabarbermuffins kann man einfrieren. Sobald sie abgekühlt sind, lege sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und bewahre sie bis zu 3 Monate lang auf. Wenn du sie wieder genießen möchtest, nimm sie heraus und lasse sie 1–2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Wenn es schneller gehen soll, erwärme einen Muffin nach dem anderen für etwa 20–30 Sekunden in der Mikrowelle, bis er wieder weich ist.
Nährwertangaben
Brennwert
5320 kcal
| Ballaststoffe | 41 g |
| Eiweiß | 80 g |
| Fett | 322,4 g |
| Kohlenhydrate | 527,7 g |
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Süße und säuerliche Rhabarber-Muffins mit weißer Schokolade
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Gemacht für süße Momente über den Tag verteilt
Diese Rhabarber-Muffins haben die Gabe, genau im richtigen Moment aufzutauchen. Genieße einen zum Kaffee oder Tee am Nachmittag, serviere sie als Teil eines gemütlichen Wochenendfrühstücks oder bringe sie für einen besonderen Anlass auf den Tisch, wenn etwas Süßes gefragt ist. Sie sind perfekt für alltägliche Momente und zum Teilen mit anderen.
Wenn diese Rhabarber-Muffins bei dir Lust auf mehr geweckt haben, schau dir unseren Rhabarber-Blechkuchen, unsere Rhabarber-Baiser-Torte und unseren Rhabarber-Erdbeer-Crumble an, um ein paar weitere süße Ideen zum Ausprobieren zu finden.
Verleihe dem Rezept deine eigene Note
Dieses einfache Rhabarber-Muffin-Rezept lässt sich leicht anpassen, also zögere nicht, die Dinge nach deinem Geschmack zu ändern. Tausche die Mandeln gegen geriebenes Marzipan aus, wenn du magst. Es schmilzt beim Backen in den Teig und sorgt für einen süßeren, ausgeprägteren Mandelgeschmack.
Rhabarber passt auch wunderbar zu Beeren und anderen Früchten. Erdbeeren mildern die Säure des Rhabarbers mit ihrer saftigen Süße, während Himbeeren eine hellere, lebendigere Säure mitbringen. Kirschen, ob süß oder sauer, bringen eine tiefere, konzentriertere Fruchtigkeit ins Spiel.
Du kannst den Geschmack auch mit ein paar Gewürzen variieren. Zimt fügt eine süße, abgerundete Wärme hinzu, Muskatnuss bringt eine tiefere und leicht erdige Würze, und Kardamom verleiht eine leichte, aromatische Note, die besonders gut zur Orangenschale passt.
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