Rhabarber-Puddingkuchen
Tauche deinen Löffel in diesen Rhabarber-Pudding-Kuchen und entdecke ein Dessert, das ebenso nostalgisch wie köstlich ist. Ein weicher Kuchenteig umschließt eine seidige Vanillecreme, aus der säuerlicher Rhabarber hervorlugt, und wird von knusprigen Streuseln gekrönt. Ob warm nach dem Abendessen serviert oder am nächsten Tag zu einer Tasse Tee genossen, dieser Kuchen ist jedes Mal ein wahrer Genuss.
Zutaten
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Rhabarber
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300 g |
|---|---|
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Zucker
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1 EL |
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Maismehl
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2 TL |
Kuchenteig
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Kalte Butter
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120 g |
|---|---|
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Zucker
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110 g |
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Vanillezucker
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2 TL |
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Salz
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1 Prise |
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Eier
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2 |
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Weizenmehl
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170 g |
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Backpulver
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1½ TL |
Streusel
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Kalte Butter
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75 g |
|---|---|
|
Zucker
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75 g |
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Weizenmehl
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100 g |
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Salz
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1 Prise |
Vanillecreme
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Milch
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200 ml |
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Eigelb
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2 |
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Zucker
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30 g |
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Maismehl
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15 g |
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Vanillestange oder 1 EL Vanillezucker
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1 |
Zubereitung
Vanillepudding
Crumble
Rhabarberpuddingkuchen
Überstürze die Zubereitung des Puddings nicht, da Eigelb hitzeempfindlich ist und eine sanfte Vorgehensweise erfordert. Halte die Hitze niedrig und konstant, um ein Gerinnen zu verhindern, und verwende einen Topf mit schwerem Boden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Rühre ständig um und achte darauf, dass du auch die Ränder des Topfes erreichst, wo der Pudding schneller andickt. Nimm ihn vom Herd, sobald er die richtige Konsistenz erreicht hat, da er noch leicht nachdickt. Wenn du ein besonders glattes Ergebnis möchtest, streiche ihn durch ein Sieb.
Die Mitte des Kuchens braucht wegen der Pudding- und Rhabarberschichten länger zum Festwerden als der Rand. Schüttle den Kuchen leicht oder drücke vorsichtig auf die Mitte, um zu prüfen, ob er fertig ist. Er sollte sich fest anfühlen, aber immer noch eine leichte Weichheit aufweisen, ohne flüssig zu sein.
Rhabarber-Puddingkuchen
Tauche deinen Löffel in diesen Rhabarber-Pudding-Kuchen und entdecke ein Dessert, das ebenso nostalgisch wie köstlich ist. Ein weicher Kuchenteig umschließt eine seidige Vanillecreme, aus der säuerlicher Rhabarber hervorlugt, und wird von knusprigen Streuseln gekrönt. Ob warm nach dem Abendessen serviert oder am nächsten Tag zu einer Tasse Tee genossen, dieser Kuchen ist jedes Mal ein wahrer Genuss.
Kann ich gefrorenen Rhabarber für Rhabarber-Puddingkuchen verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Rhabarber für Rhabarber-Puddingkuchen verwenden. Er wird beim Backen weich, daher musst du ihn nicht vorher auftauen. Mische ihn wie im Rezept beschrieben mit Zucker und Speisestärke, das hilft, die zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen, die er abgibt, und sorgt für eine ausgewogene Konsistenz.
Kann ich den Rhabarber-Puddingkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Rhabarber-Puddingkuchen im Voraus zubereiten. Bereite den Vanillepudding bis zu einem Tag im Voraus zu und lagere ihn im Kühlschrank, wobei Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche gedrückt wird. Bereite auch die Streusel im Voraus zu und halte sie gekühlt. Wenn du backen möchtest, setze den Kuchen mit frischem Teig, Pudding, Rhabarber und Streuseln zusammen und backe ihn dann wie angegeben. Wenn du den ganzen Kuchen lieber im Voraus zubereiten möchtest, backe ihn früher am Tag und lasse ihn vor dem Servieren abkühlen und fest werden.
Wie sollte ich Rhabarber-Puddingkuchen aufbewahren?
Bewahre den Rhabarber-Puddingkuchen im Kühlschrank auf und decke ihn gut ab, sobald er vollständig abgekühlt ist. Verwende Frischhaltefolie oder Alufolie, wenn er noch in der Form ist, oder lege die Scheiben in einen luftdichten Behälter, um die Textur und den Geschmack zu schützen. Wegen des Puddings muss er gekühlt bleiben und hält sich gut für bis zu 3 Tage. Lass ihn vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihn zu temperieren, oder erwärme ihn für einige Minuten im Ofen bei etwa 150 °C.
Kann man Rhabarber-Pudding-Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst Rhabarber-Pudding-Kuchen einfrieren, obwohl der Pudding wahrscheinlich weicher und etwas körnig wird. Schneide ihn in Scheiben und wickle jede Scheibe fest in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel legst. Friere den Kuchen für bis zu 2 Monate ein. Wenn du ihn servieren möchtest, taue die Scheiben im Kühlschrank auf und erwärme sie kurz im Ofen bei 150 °C, damit der Crumble wieder seine knusprige Textur erhält.
Nährwertangaben
Brennwert
3690 kcal
| Ballaststoffe | 21,7 g |
| Eiweiß | 50,9 g |
| Fett | 184,6 g |
| Kohlenhydrate | 455,5 g |
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Probiere unseren köstlichen Rhabarber-Pudding-Kuchen
Dieses Rezept für Rhabarber-Pudding-Kuchen vereint mehrere beliebte Klassiker in einem Gebäck: weichen Rhabarberkuchen, samtigen Vanillepudding und ein buttriges Streusel-Topping. Unter dem Rhabarber sorgt der Pudding für eine cremige Schicht, während die Streusel im Ofen leicht knusprig werden und jedem Bissen Textur verleihen. Es ist ein gemütliches Dessert mit viel Kontrast, das jeden Bissen spannender macht als den letzten.
Wenn du noch mehr Lust auf Rhabarber hast, gibt es noch viel mehr zu entdecken, zum Beispiel unseren knusprigen Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech, eine rustikale Rhabarber-Galette und eine einfache Rhabarbertarte.
Geschichtet mit samtigem Vanillepudding, Rhabarber und Streuseln
Ein großartiger Puddingkuchen lebt von seinen Schichten, angefangen bei einem weichen Kuchen. Der Boden wird mit einem samtigen Vanillepudding für eine wohlige Süße bedeckt, gefolgt von Rhabarberstücken als säuerlichem Kontrapunkt. Die Streuselschicht obendrauf ist ein wichtiger Teil der Textur, die beim Backen goldbraun und unglaublich knusprig wird. Durch die Hitze sickert der Rhabarbersaft in den Kuchen und hält ihn unter der gerösteten Decke weich und saftig.
Das ideale Dessert für jeden Anlass
Egal, ob du eine große Feier veranstaltest oder einfach nur Lust auf einen gemütlichen Nachmittagssnack hast, dieser Rhabarber-Pudding-Kuchen ist eine fantastische Wahl. Er hat einen wunderschönen, rustikalen Look, aber du kannst ihn auch servieren, wenn der Anlass nach etwas Besonderem verlangt.
Serviere ihn am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder Tee und füge einen Klecks Crème fraîche hinzu, um ihn noch köstlicher zu machen. Wenn du zu einem Frühlingspicknick oder einem Sommergrillen nach draußen gehst, ist ein Stück dieses Kuchens mit schmelzendem Vanilleeis die ultimative Art, ihn in der Sonne zu genießen.
Experimentiere mit dem Rezept
Es ist einfach, diesem Rezept für Rhabarber-Pudding-Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Ein guter Trick für einen reichhaltigeren Boden ist es, einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln zu ersetzen, was zu einer noch weicheren, zarteren Krume führt. Das sorgt für etwas mehr Saftigkeit und einen herrlichen, nussigen Geschmack, der den Vanillepudding ergänzt.
Du kannst auch die Rhabarberschicht verfeinern, indem du etwas geriebenen Ingwer hinzufügst, der für einen angenehmen, pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrone sorgt, während Orangenabrieb eine frische, zitrusartige Note bietet. Wenn du anderes Obst wie Äpfel oder Birnen zur Hand hast, ist das Hinzufügen einiger Scheiben eine ausgezeichnete Möglichkeit, zusätzliche Süße und eine weichere Textur einzubringen.
Versuche, gehackte Nüsse in die Streusel zu mischen. Walnüsse sorgen für eine festere Textur und eine leicht herbe Note, während Mandeln einen buttrigen, süßen Geschmack beisteuern. Du kannst auch braunen Zucker anstelle von weißem Zucker für die Streusel verwenden. Er hat eine reichhaltige, karamellartige Süße, die die goldene Kruste noch geschmackvoller macht.
Nachdem du mit diesem Rhabarber-Pudding-Kuchen experimentiert hast, ist es ein guter Zeitpunkt, Rhabarber auf neue Weise weiter zu entdecken. In unseren Rhabarber-Dessert-Rezepten findest du jede Menge Inspiration. Für einen tieferen Einblick schau dir an, wie man mit Rhabarber kocht, entdecke Ideen in einfachen Rhabarber-Rezepten und Rhabarberkuchen, -torten und -pies oder probiere weitere fruchtige Kombinationen mit 6 köstlichen Rhabarber- und Erdbeer-Rezepten.
