Apfel-Rhabarber-Crumble
Genieße unseren Apfel-Rhabarber-Crumble, bei dem süße Äpfel auf herben Rhabarber unter einer goldbraunen, knusprigen Streuseldecke treffen. Haferflocken und Mandeln verleihen der obersten Schicht eine herrlich nussige Textur, die perfekt zu dem weichen Obst darunter passt. Er ist eine fantastische Wahl für ein gemütliches Beisammensein, besonders wenn er mit etwas Crème fraîche serviert wird, um die Süße auszugleichen.
Zutaten
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Äpfel (ca. 300 g)
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3 |
|---|---|
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Rhabarber
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300 g |
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Zucker
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3 EL |
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Vanillezucker
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1 TL |
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Maismehl oder einfaches Mehl
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1 EL |
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Zitronensaft (optional)
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1 EL |
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Butter (zum Einfetten der Form)
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Streusel
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Kalte Butter, gewürfelt
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125 g |
|---|---|
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Weizenmehl
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100 g |
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Zucker
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100 g |
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Hafer
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60 g |
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Salz
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1 Prise |
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Mandeln
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50 g |
Zum servieren
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Crème Fraîche
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100 ml |
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Zubereitung
Die Wahl der Äpfel bestimmt das Ergebnis deines Apfel-Rhabarber-Crumbles. Sorten wie Braeburn, Cox, Elstar oder Pink Lady eignen sich gut, da sie ihre Struktur behalten und einen süß-säuerlichen Geschmack haben. Sie werden im Ofen weich, ohne matschig zu werden, und sorgen für eine ausgewogene Füllung neben dem Rhabarber.
Bereite den Rhabarber richtig vor, damit die Füllung eine gleichmäßige und angenehme Konsistenz hat. Schneide die Enden ab, entferne alle Blätter und spüle die Stangen gut ab, bevor du sie in 2–3 cm große Stücke schneidest. Wenn der Rhabarber dick oder etwas faserig ist, ziehe die äußeren Fasern mit einem kleinen Messer ab.
Apfel-Rhabarber-Crumble
Genieße unseren Apfel-Rhabarber-Crumble, bei dem süße Äpfel auf herben Rhabarber unter einer goldbraunen, knusprigen Streuseldecke treffen. Haferflocken und Mandeln verleihen der obersten Schicht eine herrlich nussige Textur, die perfekt zu dem weichen Obst darunter passt. Er ist eine fantastische Wahl für ein gemütliches Beisammensein, besonders wenn er mit etwas Crème fraîche serviert wird, um die Süße auszugleichen.
Warum ist mein Apfel-Rhabarber-Crumble wässrig?
Ein wässriger Apfel-Rhabarber-Crumble entsteht in der Regel dadurch, dass Äpfel und Rhabarber beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben. Besonders Rhabarber enthält viel Feuchtigkeit, also achte darauf, dass du genug Speisestärke und Mehl zum Andicken hinzufügst. Schneide die Stücke außerdem gleichmäßig und gib dem Crumble genug Zeit im Ofen, damit die Säfte blubbern und eindicken können.
Muss ich Rhabarber und Apfel für den Crumble vorkochen?
Nein, du musst Rhabarber und Apfel für den Crumble nicht vorkochen. Sie werden im Ofen beim Backen weich, und gleichmäßig große Stücke sorgen dafür, dass alles im gleichen Tempo durchgart.
Woran erkenne ich, dass der Apfel-Rhabarber-Crumble fertig ist?
Ein Apfel-Rhabarber-Crumble ist fertig gebacken, wenn die Streusel goldbraun werden und die Fruchtfüllung darunter an den Rändern blubbert. Der Saft sollte dickflüssig und nicht wässrig aussehen. Du kannst mit einem Löffel vorsichtig in die Füllung stechen, um zu prüfen, ob sie sich weich und durchgegart anfühlt.
Kann ich den Apfel-Rhabarber-Crumble im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Apfel-Rhabarber-Crumble im Voraus zubereiten. Bereite die Füllung und die Streusel in der Form vor und stelle sie dann abgedeckt für bis zu 24 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank. Du kannst ihn auch im Voraus backen, 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann im Ofen bei 170 °C für 15–20 Minuten wieder aufwärmen.
Nährwertangaben
Brennwert
2623 kcal
| Ballaststoffe | 33,3 g |
| Eiweiß | 23,8 g |
| Fett | 161,6 g |
| Kohlenhydrate | 270,1 g |
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Köstliche Arten, dieses klassische fruchtige Dessert zu servieren
Dieser Apfel-Rhabarber-Crumble schmeckt am besten warm, gepaart mit kühlenden, samtigen Beilagen. Ein großzügiger Klecks Crème fraîche ist eine beliebte Wahl, da seine säuerliche Reichhaltigkeit die Süße durchbricht und in die Vertiefungen des knusprigen Toppings schmilzt. Für ein dickeres Finish sind griechischer Joghurt oder einfacher Skyr beides großartige Optionen, die ihre Form gut halten.
Für zusätzlichen Genuss serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis und genieße den Kontrast von heiß und kalt. Alternativ kannst du den traditionellen Weg gehen und ihn mit einer Portion seidenweicher Vanillesoße servieren, die jeden Löffel säuerlicher Füllung und knusprigen Crumbles in eine wohlige Umarmung hüllt.
Lerne neue Wege, um deinen Crumble zu perfektionieren
Das Experimentieren mit Gewürzen ist eine der besten Möglichkeiten, diesem Apfel-Rhabarber-Crumble-Rezept deine persönliche Note zu verleihen. Füge sie entweder dem Crumble-Topping oder der Füllung hinzu. Zimt ist nicht ohne Grund ein Klassiker und sorgt für eine warme Süße, aber Muskatnuss bietet eine subtilere, holzige Wärme. Für eine andere Wendung probiere Kardamom, der eine frische, zitrusartige Note beisteuert.
Die Füllung ist auch sehr vielseitig, wenn du etwas mehr Abwechslung hinzufügen möchtest. Birnen und Erdbeeren sorgen für eine weichere Textur und eine milde, blumige Süße. Wenn du es etwas herber magst, versuche es mit Brombeeren oder Himbeeren für eine säuerliche Note.
Du musst dich auch nicht strikt an Mandeln für das Topping halten. Füge Walnüsse für einen festeren Biss mit einem Hauch von Bitterkeit hinzu. Pistazien bieten einen erdigeren Geschmack und etwas zusätzliche Farbe, während Cashewnüsse einen schönen Biss mit einer fast cremigen Textur in der Mitte bieten.
Wenn dieser Apfel-Rhabarber-Crumble dich in Stimmung für mehr gebracht hat, findest du viele Ideen in unseren Rhabarber-Crumble-Rezepten und unseren Rhabarber-Desserts.
