Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen
Dieser Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen ist eine Liebeserklärung an den Sommer und vereint säuerlichen Rhabarber mit der honigartigen Süße von Erdbeeren. Die saftige Füllung bettet sich auf einen zarten, feinen Kuchenboden, der beim Backen weich wird und ihr Raum gibt, ihre Aromen und Säfte voll zu entfalten. Gekrönt von knusprigen Streuseln, verlässt der Kuchen den Ofen mit einem verführerisch goldbraunen Glanz.
Zutaten
|
Rhabarber
|
250 g |
|---|---|
|
Erdbeeren
|
150 g |
|
Zucker
|
2 EL |
|
Maismehl
|
1 EL |
Kuchenteig
|
Ungesalzen, streichfähig Butter
|
150 g |
|---|---|
|
Zucker
|
170 g |
|
Eier
|
3 |
|
Erdbeer Skyr
|
100 g |
|
Vanillezucker
|
1 TL |
|
Unbehandelte Zitronenschale
|
1 |
|
Weizenmehl
|
200 g |
|
Backpulver
|
1½ TL |
|
Eine Prise Salz
|
Streusel
|
Kalt Butter
|
75 g |
|---|---|
|
Zucker
|
75 g |
|
Weizenmehl
|
100 g |
|
Eine Prise Salz
|
Zum servieren
|
Puderzucker
|
|---|
Zubereitung
Kuchenteig
Krümeln und backen
Achte bei der Auswahl von Rhabarber auf feste, knackige Stangen mit einer glatten Oberfläche, die keine Anzeichen von Welke oder Trockenheit aufweisen. Bei Erdbeeren solltest du zu solchen mit kräftiger Farbe greifen, die leicht glänzen, duften und deren grüne Blätter noch frisch und intakt sind. Eine Beere, die auf leichten Druck etwas nachgibt, ohne matschig zu sein, verspricht oft mehr Süße.
Nimm dir Zeit, wenn du den Eischnee unterhebst, denn so wird der Kuchen leicht und zart. Ein Teigschaber eignet sich hierfür am besten, da du damit den Teig anheben und über den Eischnee legen kannst, ohne die Luft herauszuschlagen. Führe die Bewegung vorsichtig und gleichmäßig aus, damit die Masse luftig bleibt und der Kuchen schön locker wird.
Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen
Dieser Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen ist eine Liebeserklärung an den Sommer und vereint säuerlichen Rhabarber mit der honigartigen Süße von Erdbeeren. Die Füllung ruht auf einem zarten, feinen Kuchenboden, wo sie beim Backen weich wird und ihre Säfte freisetzt. Gekrönt von knusprigen Streuseln, kommt der Kuchen mit einem herrlich goldbraunen Glanz aus dem Ofen.
Woran erkenne ich, dass der Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen fertig gebacken ist?
Der Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen ist fertig gebacken, wenn die Streusel goldbraun und knusprig geworden sind. Steche einen Spieß in die Mitte des Kuchens und prüfe, ob er sauber oder nur mit ein paar trockenen Krümeln wieder herauskommt.
Warum ist mein Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen in der Mitte eingesunken?
Wenn dein Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen in der Mitte einsinkt, liegt das normalerweise daran, dass die Mitte nicht richtig durchgebacken ist oder zu viel Luft aus dem Teig geschlagen wurde. Ein zu kurz gebackener Teig fällt beim Abkühlen zusammen. Wenn du den Eischnee zu kräftig unterhebst oder die Ofentür zu früh öffnest, wird die Struktur ebenfalls geschwächt, was zu einer Delle in der Mitte führt.
Kann ich gefrorenen Rhabarber und Erdbeeren für diesen Streuselkuchen verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Rhabarber und Erdbeeren verwenden, aber sie sollten direkt aus dem gefrorenen Zustand verwendet und nicht aufgetaut werden. Wenn sie aufgetaut werden, geben sie vor dem Backen viel Flüssigkeit ab, was den Teig flüssiger machen kann. Wenn sie gefroren hinzugefügt werden, geben sie die Säfte während des Backens allmählicher ab. Du musst auch die Backzeit etwas verlängern, da die gefrorenen Zutaten die Temperatur des Teigs senken.
Wie sollte ich Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aufbewahren?
Bewahre den Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur auf, gut abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine Kuchenform oder ein luftdichter Behälter eignen sich am besten, aber du kannst ihn auch fest mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken. Du kannst den Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen auch sofort im Kühlschrank aufbewahren, wo er sich bis zu 4 Tage hält, obwohl die Streusel mit der Zeit etwas weicher werden. Lass ihn vor dem Servieren eine Weile bei Raumtemperatur stehen oder erwärme ein Stück im Ofen bei 160 °C für etwa 10-15 Minuten, um die Streusel aufzufrischen und dem Kuchen die Kälte zu nehmen.
Kann ich übrig gebliebenen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen einfrieren?
Ja, du kannst übrig gebliebenen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Er hält sich bis zu 3 Monate gut. Taue die Stücke über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie dann im Ofen, wenn du ein warmes Stück bevorzugst.
Nährwertangaben
Brennwert
4166 kcal
| Ballaststoffe | 23,6 g |
| Eiweiß | 59,2 g |
| Fett | 205,3 g |
| Kohlenhydrate | 519,4 g |
Ähnliche Rezepte
Gönn dir einen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen
Wenn der Frühling in den Sommer übergeht und der Garten zu blühen beginnt, gibt es keine bessere Art, die Saison zu genießen, als ihre besten Zutaten in einem Kuchen zu verarbeiten. Rhabarber und Erdbeeren sind eine himmlische Kombination. Die herbe, spritzige Note des Rhabarbers findet ihren perfekten Partner in der honigsüßen, sonnenverwöhnten Süße der Beeren. Beim Backen vermischen sich ihre Säfte zu einer leuchtenden, sirupartigen Schicht, die den ultimativen süß-säuerlichen Bissen bietet. Es ist ein einfacher, rustikaler Kuchen, der bei jeder Zusammenkunft garantiert ein Hit ist.
Saftige, luftige Krume mit einer zarten Erdbeernote
Der Boden dieses Streuselkuchens schafft eine brillante Balance: Er ist stabil genug, um die Schicht aus Erdbeeren und Rhabarber zu halten, und gleichzeitig weich genug, um auf der Zunge zu zergehen. Wir beginnen mit einer klassischen Basis aus cremig gerührter Butter und Zucker und heben dann geschlagenes Eiweiß unter, um ihm eine wunderbar luftige, lockere Struktur zu verleihen, ähnlich wie bei einem klassischen Biskuitkuchen. Das Geheimnis der unglaublich saftigen, fast samtigen Krume ist Erdbeer-Skyr, der dem Kuchen auch eine zarte Beerennote verleiht, die die frischen Erdbeeren auf der Oberseite ergänzt.
Marmeladenartige Füllung unter knusprigen Streuseln
Der Ofen verwandelt Rhabarber und Erdbeeren in einen reichen, rubinroten Schatz, wobei der Zucker ihnen hilft, wunderbar sirupartig und marmeladenartig zu werden. Während sie weich werden, wird die Streuselschicht goldbraun und knusprig. Sie bildet einen stabilen, süßen Deckel für den Kuchen, der seine Knusprigkeit behält, selbst wenn er einen Teil der Säfte von unten aufsaugt.
Rhabarber und Erdbeeren sind eine legendäre Kombination, und wenn du auf den Geschmack gekommen bist, wirst du noch viel mehr in unserem Rhabarber-Erdbeer-Kompott, unserem klassischen Rhabarber-Erdbeer-Crumble und unserer hausgemachten Rhabarber-Erdbeer-Marmelade finden.
Ein köstlicher Kuchen, der zu jedem Anlass passt
Dieser Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen überzeugt vom ersten Stück an. Der weiche Boden, die fruchtige Füllung und der krümelige Abschluss ergeben ein Gebäck, das gemütlich und wohltuend ist und dennoch einen großartigen, auffälligen Look hat. Genau deshalb passt er zu allem, von ruhigen Nachmittagen bis hin zu festlichen Tafeln und Sommertreffen, bei denen nur ein gutes Stück Kuchen das Richtige ist.
An herrlichen Sonnentagen servieren wir gerne ein warmes Stück mit Zitronensorbet für einen zitrusartigen Frischekick. Wenn du es etwas dekadenter magst, sorgt eine Kugel Erdbeer-Käsekuchen-Eis für eine reichhaltige, cremige Schicht und macht es zum ultimativen sommerlichen Genuss.
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an
Lass deiner Kreativität bei diesem Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen freien Lauf. Schichte Rhabarber und Erdbeeren mit Blaubeeren für ein weicheres, marmeladenartiges Ergebnis, mit Äpfeln für einen festeren Biss oder mit Himbeeren für eine helle, spritzige Note.
Wenn du eine etwas üppigere Variante bevorzugst, setze kleine Löffel Mascarpone oder Frischkäse unter die Rhabarber- und Erdbeerschicht, um versteckte cremige Nester zu schaffen. Alternativ kannst du weiße Schokoladenstückchen in den Teig geben, um bei jedem Bissen für glatte, süße Überraschungen zu sorgen.
Um die Streusel aufzuwerten, füge eine Handvoll gehackte Haselnüsse oder Mandeln hinzu, um einen gerösteten, festeren Crunch zu erhalten. Kokosraspeln funktionieren ebenfalls hervorragend und bieten eine leicht zähe Textur und einen schönen Hauch tropischer Süße. Grober Zucker sorgt dafür, dass die Textur leicht stückig bleibt, da er nicht so schnell schmilzt wie feinerer Zucker.
Das erste Stück Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen führt oft zu einem weiteren, und plötzlich willst du mehr Rhabarber in deiner Küche. Unsere Rhabarber- und Erdbeerrezepte sind ein guter Anfang, und unsere Rhabarber-Desserts sind da, wenn du wieder Lust hast, etwas Süßes zu machen. Für noch mehr Inspiration, erkunde unsere Seite mit allem, was du über Rhabarber wissen musst.
