Rhabarber-Tarte
Entdecke unser einfaches Rezept für Rhabarber-Tarte mit einem buttrigen Boden, süß-säuerlichem Rhabarber und einer cremigen Füllung. Der Saft setzt sich beim Backen in der Creme ab und sorgt für eine fast schon cremige Textur in der gesamten Füllung. Es ist ein perfektes saisonales Dessert für gemütliche Treffen oder einen ruhigen Moment mit etwas Süßem. Es ist ein wunderbares saisonales Dessert, das du mit deinen Gästen teilen oder genießen kannst, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.
Zutaten
Teigboden
|
Weizenmehl
|
250 g |
|---|---|
|
Backpulver
|
½ TL |
|
Zucker
|
2 EL |
|
Butter
|
100 g |
Füllung
|
Rhabarber
|
300 g |
|---|---|
|
Zucker
|
75 g |
|
Weizenmehl
|
1 EL |
|
Creme double
|
200 ml |
Zubereitung
Der Teig sollte sich eher weich und krümelig anfühlen als fest oder elastisch. Sobald die geschmolzene Butter vollständig eingerührt ist, sollte er sich leicht in die Form drücken lassen und zusammenhalten, ohne zu stark zu reißen. So erhältst du einen gleichmäßigeren Boden mit einem zarten, butterigen Biss.
Der Fettgehalt ist der wichtigste Faktor dafür, dass die Füllung richtig fest wird. Wähle eine Sahne mit hohem Fettgehalt, um ein reichhaltiges, stabiles Ergebnis zu erzielen. Wenn du eine fettärmere Variante verwendest, wird die Füllung im Ofen wahrscheinlich nicht ausreichend andicken und am Ende zu dünn sein, um ihre Form zu behalten.
Kuchenformen aus Keramik, Glas und Metall eignen sich alle gut, liefern aber leicht unterschiedliche Ergebnisse. Metall heizt schnell auf und backt den Boden fester, sodass er knusprig bleibt. Keramik heizt sanfter und gleichmäßiger und sorgt für eine zartere Kruste. Glas liegt irgendwo dazwischen und man kann damit beobachten, wie der Boden bäckt. Wähle die Form, die deiner bevorzugten Konsistenz entspricht.
Rhabarber-Tarte
Entdecke unser einfaches Rezept für Rhabarber-Tarte mit einem buttrigen Boden, süß-säuerlichem Rhabarber und einer cremigen Füllung. Der Saft setzt sich beim Backen in der Creme ab und sorgt für eine fast schon cremige Textur in der gesamten Füllung. Es ist ein perfektes saisonales Dessert für gemütliche Treffen oder einen ruhigen Moment mit etwas Süßem. Es ist ein wunderbares saisonales Dessert, das du mit Gästen teilen oder genießen kannst, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.
Wie bereite ich den Rhabarber für die Tarte vor?
Um den Rhabarber für die Tarte vorzubereiten, schneide die Enden ab und entferne bei Bedarf die zähen äußeren Fäden. Schneide dann die Stangen in gleich große Stücke, etwa 1 cm dick. Dadurch gart der Rhabarber gleichmäßig, was zu einer gleichmäßigeren Konsistenz führt.
Soll ich den Teigboden zuerst blindbacken?
Nein, du musst den Teigboden nicht zuerst blindbacken. Der Teig wird zusammen mit der Füllung gebacken und wird beim Backen fest. Da der Teig Backpulver enthält, wird er nicht so knusprig wie ein klassischer Mürbeteigboden, daher ist Blindbacken nicht notwendig.
Warum ist die Füllung der Rhabarber-Tarte nach dem Backen flüssig?
Wenn du bemerkst, dass die Füllung der Rhabarber-Tarte nach dem Backen flüssig ist, liegt das normalerweise an der Sahne oder der Backzeit. Die Verwendung von Sahne mit einem geringeren Fettgehalt kann verhindern, dass die Füllung richtig fest wird, und wenn man die Tarte zu früh herausnimmt, bleibt sie in der Mitte zu weich. Gib ihr noch ein paar Minuten im Ofen, und lass sie dann ruhen, damit die Füllung genug Zeit hat, sich zu setzen.
Wie sollte ich Rhabarberkuchen aufbewahren?
Bewahre den Rhabarberkuchen im Kühlschrank auf, sobald er vollständig abgekühlt ist. Decke ihn fest mit Frischhaltefolie ab oder lege ihn in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn bis zu 3 Tage auf. Einfrieren ist auch eine Möglichkeit zur längeren Aufbewahrung. Schneide den Kuchen in Stücke, wickle jedes Stück sicher ein und bewahre sie in einem gefrierfesten Beutel oder einem verschlossenen Behälter auf. Bis zu 2 Monate gefroren aufbewahren und vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
Nährwertangaben
Brennwert
2718 kcal
| Ballaststoffe | 20,7 g |
| Eiweiß | 27,9 g |
| Fett | 158,9 g |
| Kohlenhydrate | 295,1 g |
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Genieße ein Stück unserer einfachen Rhabarber-Tarte
Auf der Suche nach einem köstlichen, einfach zuzubereitenden Dessert, das immer gelingt? Dann sag Hallo zu unserem Rhabarber-Tarte-Rezept! Mit nur wenigen alltäglichen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist es erfrischend unkompliziert und der Ofen erledigt den Rest. Und wenn sie aus dem Ofen kommt, schafft sie die perfekte Balance zwischen dem buttrigen Teig und der glatten, herb-säuerlichen Fülle der Füllung.
Buttriger und knuspriger Tarteboden
Bei dem Boden dieser Rhabarber-Tarte dreht sich alles um einen weichen, buttrigen Genuss. Durch die Entscheidung für einen Boden im Mürbeteig-Stil mit geschmolzener Butter und einem Hauch Backpulver ist der Boden deutlich leichter und zarter als ein normaler Tarteboden. Er hat einen herrlich reichhaltigen Geschmack, aber ein viel weicheres Profil. Beim Essen wirst du feststellen, dass der Boden eine sanfte, kuchenähnliche Textur hat, während die äußeren Ränder für den süßen und knusprigen Abschluss sorgen.
Herber Rhabarber, gebacken in einer cremigen Füllung
Die Füllung ist immer der aufregendste Teil jeder Tarte, und unsere vereint süße, herbe und cremige Noten auf einmal. Da der Rhabarber mit Zucker vermischt wird, verliert er seine strenge Säure, behält aber seine frische, säuerliche Art, während er in die Schlagsahne sinkt.
Beim Backen verwandelt sich die Sahne in eine reichhaltige, weich gestockte Creme, die das Obst perfekt ausgleicht. Es ist eine wunderbare Kombination von Texturen, die eine Tarte schafft, die sowohl zutiefst wohltuend als auch erfrischend spritzig ist.
Ein nostalgisches Dessert für gemütliche Nachmittage und besondere Anlässe
Für viele von uns bedeutet die Ankunft des Frühlingsrhabarbers, dass es Zeit ist, eine Tarte in den Ofen zu schieben. Eine Rhabarber-Tarte ist eine fantastische Wahl, weil sie den unverwechselbaren Geschmack der Frucht auf wunderbar einfache Weise zur Geltung kommen lässt.
Dieses rustikale, hausgemachte Gebäck sieht mit seiner zarten Rosa- und Weiß-Farbpalette trotzdem beeindruckend aus. Das bedeutet, dass du dieses Dessert problemlos zum Nachmittagstee servieren kannst, aber es besteht auch bei großen Festen, Sommerpartys oder sogar einem eleganten Abendessen im Garten.
Wenn du weitere Rhabarber-Desserts ausprobieren möchtest, sind unser Rhabarber-Crumble vom Blech, Rhabarber-Muffins und Rhabarber-Puddingkuchen genauso köstlich wie diese hausgemachte Tarte.
Verleihe dem Rezept deine eigene Note
Unsere Rhabarber-Tarte ist für sich allein schon köstlich, aber du kannst gerne deine kreative Seite entfalten. Träufle etwas Rhabarber- oder Holunderblütensirup über die Füllung, bevor sie in den Ofen kommt. Das verleiht eine leichte Süße und macht die Oberseite glänzender und leicht karamellisiert. Rhabarbersirup könnte sogar noch besser passen und eine zusätzliche Süße hinzufügen.
Der Teig lässt sich auch sehr einfach mit verschiedenen Gewürzen und Zitrusfrüchten anpassen. Rühre etwas Vanillepulver für seine sanfte Süße unter, während eine Prise Zimt dem Boden ein wärmendes Gewürz verleiht. Für einen frischeren Abschluss fügen Zitronen- oder Orangenschale der Tarte eine helle, zitrusartige Note hinzu.
Die Verwendung anderer saisonaler Früchte mit dem Rhabarber ist ebenfalls eine köstliche Option. Füge Erdbeeren für ihre milde Süße oder Himbeeren hinzu, um die Füllung noch spritziger zu machen. Probiere Kirschen für einen intensiveren, dunklen Fruchtgeschmack oder sogar Pfirsichscheiben, um dem Gebäck ein sonniges, helles Gefühl zu geben.
Rhabarber bietet viele Möglichkeiten in der Küche. Finde Inspiration in Rhabarberkuchen, -tartes und -pies oder erfahre mehr über 7 Möglichkeiten, Rhabarber haltbar zu machen und wie man mit Rhabarber kocht.
