Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
Fange den Geschmack des Sommers im Glas ein – mit unserem einfachen Rezept für Rhabarber-Erdbeer-Marmelade. Rhabarber und Erdbeeren verbinden sich mit Zucker, Zitrone, Ingwer und Vanille zu einer Marmelade, die dickflüssig, glänzend und wunderbar ausgewogen zwischen süß und säuerlich ist. Sobald sie fest ist, schmeckt sie perfekt auf einer dicken Scheibe Toast, auf Pfannkuchen oder wozu auch immer du Lust hast.
Zutaten
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Rhabarber
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350 g |
|---|---|
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Erdbeeren
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150 g |
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Zucker
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150 g |
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Vanillestange
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1 |
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Ingwer, frisch gerieben
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1 TL |
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Zitronensaft
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½ |
Zubereitung
Die Verwendung von reifen Früchten verleiht der Marmelade einen tieferen, ausgeprägteren Geschmack. Wähle Rhabarberstangen, die sich fest und knackig anfühlen, ohne schlaffe oder trockene, holzige Enden. Bei Erdbeeren solltest du nach solchen suchen, die gleichmäßig rot, glänzend und duftend sind und keine blassen Stellen in der Nähe des Stiels aufweisen. Sie sollten sich eher prall als weich anfühlen.
Ein gängiger Trick beim Marmeladekochen ist es, die Früchte vor dem Kochen zu mazerieren. Mische einfach den gehackten Rhabarber und die Erdbeeren mit Zucker und lasse sie mindestens 30 Minuten ziehen. Während dieser Zeit geben die Früchte ihre natürlichen Säfte ab, wodurch ein leichter Sirup entsteht. Dadurch werden die Früchte gleichmäßiger weich und der Zucker kann sich richtig auflösen, was der Marmelade eine geschmeidigere Konsistenz und einen volleren Geschmack verleiht.
Stelle vor dem Kochen der Marmelade einen Teller in den Kühlschrank oder das Gefrierfach, damit er gut durchgekühlt ist. Wenn die Marmelade fast fertig ist, gib einen kleinen Löffel voll auf den Teller und lasse sie einen Moment stehen. Stupse sie vorsichtig mit dem Finger an. Wenn die Oberfläche Falten wirft, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, koche sie noch etwas länger und wiederhole den Test. So bekommst du eine gute Vorstellung davon, wie die Marmelade nach dem Abkühlen im Glas fest wird.
Sterilisierte Gläser sind unerlässlich, wenn du deine Marmelade länger aufbewahren möchtest, denn so bleibt sie frisch und genießbar. Wasche die Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser, spüle sie gut ab und stelle sie dann bei 120 °C in den Ofen, bis sie vollständig trocken sind. Fülle die heiße Marmelade in die warmen Gläser und lasse oben einen kleinen Rand frei. Wische den Rand bei Bedarf sauber, setze dann den Deckel auf und schraube ihn sofort fest zu. Wenn die Marmelade abkühlt, bildet sich ein Vakuum, das die Haltbarkeit verlängert.
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
Fange den Geschmack des Sommers im Glas ein – mit unserem einfachen Rezept für Rhabarber-Erdbeer-Marmelade. Rhabarber und Erdbeeren verbinden sich mit Zucker, Zitrone, Ingwer und Vanille zu einer Marmelade, die dickflüssig, glänzend und wunderbar ausgewogen zwischen süß und säuerlich ist. Sobald sie fest ist, schmeckt sie perfekt auf einer dicken Scheibe Toast, auf Pfannkuchen oder wozu auch immer du Lust hast.
Kann ich gefrorene Früchte für Rhabarber-Erdbeer-Marmelade verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Früchte für Rhabarber-Erdbeer-Marmelade verwenden. Verwende sie in diesem Rezept wie frische Früchte und gib sie direkt in den Topf, ohne sie aufzutauen. Sie werden beim Erhitzen zerfallen und Flüssigkeit abgeben. Wegen der zusätzlichen Feuchtigkeit solltest du die Marmelade etwas länger köcheln lassen, damit sie richtig eindickt. Die Konsistenz kann etwas weicher sein, aber sie wird trotzdem köstlich schmecken.
Kann ich normalen Zucker anstelle von Gelierzucker verwenden?
Ja, du kannst normalen Zucker anstelle von Gelierzucker für Rhabarber- und Erdbeermarmelade verwenden, obwohl er sich etwas anders verhält. Gelierzucker enthält zugesetztes Pektin, das der Marmelade hilft, leichter zu gelieren. Wenn du normalen Zucker verwendest, koche die Marmelade etwas länger und füge bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft hinzu, damit sie geliert. Beachte, dass normaler Zucker nicht die gleiche feste Konsistenz wie Gelierzucker ergeben kann, aber du kannst trotzdem ein gutes Ergebnis erzielen.
Warum ist meine Rhabarber-Erdbeer-Marmelade nach dem Kochen zu flüssig?
Wenn deine Rhabarber-Erdbeer-Marmelade nach dem Kochen zu flüssig ist, bedeutet das normalerweise, dass sie nicht lange genug geköchelt hat, um richtig fest zu werden. Die Marmelade dickt ein, wenn die Flüssigkeit reduziert wird und das Pektin aktiviert wird. Lass sie länger kochen und teste sie erneut mit der Gelierprobe auf dem kalten Teller, die in unserem Tipp-Bereich beschrieben ist. Denk daran, dass die Marmelade beim Abkühlen noch fester wird.
Wie lange hält sich Rhabarber-Erdbeer-Marmelade?
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade hält sich 6–12 Monate, wenn sie in sterilisierten Gläsern richtig verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen. Verwende zum Servieren immer einen sauberen Löffel, damit die Marmelade länger frisch bleibt.
Nährwertangaben
Brennwert
692 kcal
| Ballaststoffe | 16,1 g |
| Eiweiß | 2,2 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 165,9 g |
Ähnliche Rezepte
Versuche dich an einer hausgemachten Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
Wenn Rhabarber und Erdbeeren Saison haben, fühlt es sich fast falsch an, sie nicht in etwas zu verwandeln, das ein wenig länger hält. Ein Glas Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, sie zu konservieren und erfordert nur sechs Zutaten. Sie ist auch überraschend einfach zuzubereiten, selbst wenn es dein erstes Mal ist. Schneide einfach das Obst, lasse es vor sich hin köcheln, fülle es dann in Gläser und verschließe sie. Da dieses Rezept nur für ein einziges Glas reicht, solltest du es vielleicht vergrößern – sie neigt dazu, ziemlich schnell zu verschwinden, sobald man sie probiert hat.
Eine süß-säuerliche Fruchtmischung mit Noten von Vanille und Ingwer
Während Rhabarber und Erdbeeren einkochen, verwandeln sie sich in eine dicke, glänzende Marmelade mit einer weichen, streichfähigen Konsistenz. Der Zucker mildert die Säure des Rhabarbers, während die Erdbeeren noch süßer und konzentrierter werden. Vanille fügt eine süße, blumige Note hinzu, während der Ingwer eine zitrusartige Wärme einbringt. Du wirst mit einer köstlichen Marmelade belohnt, die sowohl frisch als auch fruchtig ist und bereit, nach Belieben verwendet zu werden.
Rhabarber und Erdbeere ist eine Kombination, die nie alt wird. Probiere unser Rhabarber-Erdbeer-Kompott, Rhabarber-Erdbeer-Crumble und Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen für weitere Ideen.
Perfekt zum Frühstück oder als Löffelzugabe in Kuchen und Desserts
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade gehört auf jeden Frühstückstisch, bereit, auf warmen Toast, Scones oder eine Scheibe Brot gestrichen zu werden. Rühre sie in Joghurt, um die Säure auszugleichen, oder löffle sie über Haferbrei, wo die kühle Marmelade auf die Wärme der Schüssel trifft. Sie passt auch wunderbar auf Pfannkuchen und verleiht ihnen eine klebrige, süße Schicht.
Sie kann auch für Kuchen und Desserts verwendet werden. Streiche sie zwischen die Schichten eines klassischen Biskuitkuchens oder rolle sie in eine leichte Biskuitrolle für ein einfaches, nostalgisches Gebäck. Schichte sie in Beeren-Trifles, löffle sie über Vanilleeis oder rühre sie vorsichtig in geschlagene Sahne.
Entdecke verschiedene Frucht- und Geschmackskombinationen
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade bietet bereits eine köstliche Balance aus süß und säuerlich, was sie zu einer einfachen Basis für neue Geschmackskombinationen macht. Um ihr eine leichtere, tropischere Note zu geben, versuche, Orange, Mango oder Ananas zusammen mit Limettensaft und -schale hinzuzufügen. Das macht die Marmelade zu einer wunderbaren Ergänzung für kalte Desserts oder sogar Getränke wie Eistee oder Limonade.
Wenn du etwas möchtest, das besser zu den kälteren Monaten passt, kombiniere sie mit Früchten wie Kirschen, Birnen, Äpfeln oder schwarzen Johannisbeeren und füge warme Gewürze wie Zimt, Kardamom, Sternanis oder Nelken hinzu. Löffle diese Version über ein warmes Stück Kuchen und lasse sie in den Krümel schmelzen.
Wenn du gerne weiter experimentierst, gibt es noch viel mehr zu entdecken. Finde alles heraus, was du über Rhabarber wissen musst, entdecke mehr Ideen in Rhabarber-Dessert-Rezepten, einfachen und unkomplizierten Rhabarber-Rezepten und Rhabarberkuchen, -torten und -pies, oder probiere weitere saisonale Kombinationen mit Rhabarber- und Erdbeer-Rezepten. Du kannst auch die besten Methoden zur Konservierung von Rhabarber und zum Kochen mit Rhabarber erkunden.
