Karottenkuchen mit Datteln
Zubereitung
Karottenkuchen
Skyr-Glasur
Tipp:
Um sicherzustellen, dass du eine glatte Glasur bekommst, ohne sie zu sehr zu verquirlen, solltest du Frischkäse und Skyr 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du die Glasur zubereitest. So lassen sich die Zutaten leichter miteinander verquirlen und es entsteht die gewünschte glatte, klumpenfreie Textur.
Tipp:
Da der Kuchen abkühlen muss, bevor du den Zuckerguss aufträgst, kannst du ihn am Vortag backen, sodass du den Zuckerguss und die Dekoration erst vor dem Servieren zubereiten und auftragen musst. So hast du nicht nur etwas mehr Zeit, sondern auch einen besonders saftigen Kuchen.
Zutaten
Karottenkuchen
|
Bananen (ca. 200 g)
|
2 |
|---|---|
|
Weiche Datteln, entkernt
|
15 |
|
Eier
|
3 |
| 50 ml | |
|
Karotten, grob gerieben (ca. 200 g)
|
3 |
|
Rapsöl
|
1 EL |
|
Weizenmehl (ca. 300 ml)
|
175 g |
|
Backpulver
|
2 TL |
|
Gemahlener Kardamom
|
1 TL |
|
Gemahlener Zimt
|
1 TL |
|
Grobes Salz
|
½ TL |
Skyr-Glasur
|
Frischkäse
|
200 g |
|---|---|
| 200 ml | |
|
Flüssiger Honig
|
2 EL |
|
Zitronenschalen (ungespritzt)
|
1 TL |
Dekoration
|
Essbare Blüten
|
|---|
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