Halloween-Käsekuchen
Verwandle deine Halloween-Party mit unserem Rezept für blutigen Halloween-Käsekuchen in ein schauriges Spektakel. Er kombiniert einen herrlich knusprigen Boden aus dunklen Kakaokeksen mit einer luxuriös-cremigen, schokoladigen Füllung. Abgerundet wird er von einer glänzenden, herben Glasur aus schwarzen Johannisbeeren, die wie frisches Blut heruntertropft. Mach dich bereit für eine dekadente Leckerei, die gleichzeitig köstlich und herrlich schaurig ist.
Zutaten
Biscuit Basis
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Kekse (z.B. Oreo)
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28 |
|---|---|
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Butter, geschmolzen
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75 g |
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Grobes Salz
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¼ TL |
Käsekuchenfüllung
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Zartbitterschokolade
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200 g |
|---|---|
| 400 g | |
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Zucker
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250 g |
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Vanillestange (davon das Mark) oder Vanillepaste in gleicher Menge
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1 |
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Grobes Salz
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¼ TL |
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Eier
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8 |
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Rote Pastenfarbe ( Farbstoffe )
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2 EL |
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Sahne
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250 ml |
Glasur
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Maisstärke
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3 EL |
|---|---|
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Schwarze Johannisbeeren Saft
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200 ml |
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Glukosesirup
|
150 ml |
Zubereitung
Keksboden
Käsekuchenfüllung
Rote Glasur
Das Zusammensetzen des Halloween-Käsekuchens
Behalte die Vanillecreme in deinen Kakaokeksen für den perfekten Keksboden, da sie dabei hilft, die Krümel zu binden. Für feine, gleichmäßige Krümel zerkleinerst du die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie grobem Sand ähneln. Achte darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. Wenn du ein Nudelholz verwendest, gib die Kekse in einen stabilen Gefrierbeutel und zerdrücke sie gründlich. Vermische die Krümel mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht und zusammenhält, ohne fettig zu sein. Drücke die Masse fest in deine Springform und achte dabei besonders auf die Ränder. Wenn du mehr Zeit hast, empfehlen wir, den Keksboden für mindestens 30 Minuten kühl zu stellen, damit er fest wird.
Backe deinen Halloween-Käsekuchen langsam bei niedriger Temperatur, damit er cremig wird und keine Risse bekommt. Beginne bei 165 °C für 30 Minuten, damit die Ränder fest werden, während die Mitte noch leicht wackelig bleibt. Reduziere dann, ohne die Tür zu öffnen, die Temperatur auf 110 °C und backe ihn für weitere zwei Stunden. Dadurch gart die Füllung gleichmäßig, was verhindert, dass die Ränder zu stark und die Mitte zu wenig gebacken wird. Verwende ein Ofenthermometer für genaue Ergebnisse. Zur zusätzlichen Absicherung kannst du die Springform in Folie einwickeln und sie in ein Wasserbad stellen, wenn du die Temperatur reduzierst. Wenn die Zeit um ist, schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen 60–90 Minuten im Inneren ruhen, bevor du ihn kühl stellst. Widerstehe dem Drang, die Ofentür zu öffnen, da bei jedem Hineinsehen Hitze entweicht und die Oberfläche deines Kuchens zusammenfallen kann.
Die Glasur sollte gießfähig, aber nicht flüssig sein. Nachdem sie bei etwa 85 °C aufgekocht wurde, lasse deine rote Glasur 5–10 Minuten ungestört abkühlen. Sie sollte so dick sein, dass sie den Löffelrücken überzieht und eine Spur, die du mit dem Finger hindurchziehst, sich nur langsam wieder schließt, aber dennoch gießfähig sein. Wenn die Glasur zu fest wird, rühre einen Teelöffel zusätzlichen Johannisbeersaft unter. Wenn sie zu dünn erscheint, lasse sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitere 1–2 Minuten köcheln. Bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur (abgedeckt) lagern und vor dem Glasieren sanft erwärmen.
FAQ: Halloween-Käsekuchen
Hast du noch Fragen zu unserem leckeren Käsekuchen? Dann bist du hier genau richtig!
Warum fällt mein Käsekuchen nach dem Backen in der Mitte etwas zusammen?
Dein Käsekuchen könnte in der Mitte zusammenfallen, wenn er zu kurz gebacken, zu lange gerührt oder Temperaturschwankungen ausgesetzt wurde. Um dies zu vermeiden, backe ihn, bis die Mitte gerade fest ist. Du kannst sogar ein Wasserbad verwenden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Verrühre die Zutaten, bis sie glatt sind, und höre auf, sobald du die Eier hinzufügst. Halte die Ofentür während des Backens und Abkühlens geschlossen, um die Temperatur stabil zu halten. Lass den Käsekuchen langsam in der Restwärme des Ofens abkühlen. Wenn er trotzdem einsinkt, schneide die unebenen Ränder mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer ab, um die Oberfläche zu glätten, bevor du die Glasur aufträgst. So kann sich die Glasur gleichmäßig verteilen und sieht toll aus.
Nährwerte pro Stück
Brennwert
279 kcal
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Fett | 14,6 g |
| Kohlenhydrate | 31,1 g |
Ähnliche Rezepte
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Gönne dir unseren blutigen Halloween-Käsekuchen
Dieser Halloween-Käsekuchen ist ein purer Genuss, der mit seinem knusprigen Boden, den cremigen Aromen und seinem dramatischen Aussehen besticht. Es gibt unzählige Gründe, Käsekuchen zu lieben: die seidenweiche Textur, die schaurige Optik oder das reizvolle Zusammenspiel von süß und säuerlich. Aber dieser hier ist wirklich die Krönung. Sein imposanter roter Farbton und die glänzende, blutähnliche Glasur machen ihn zu einem unvergesslichen Mittelpunkt für jede gruselige Feier.
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Knuspriger Boden aus dunklen Kakaokeksen
Dieser Keksboden ist zu gleichen Teilen knusprig und dekadent. Achtundzwanzig dunkle Kakaokekse mit Vanillecreme werden zu feinen Krümeln zerkleinert und dann mit geschmolzener Butter und einer Prise grobem Salz vermischt. Das ergibt eine feste, schokoladige Grundlage mit tiefen Kakaonoten und nur einem Hauch von Salzigkeit, um die Süße auszugleichen.
Die Vanillecremefüllung der Kekse bildet einen süßen Kontrast zur leichten Bitterkeit der Kakaokekshüllen und verstärkt die cremige Käsekuchenfüllung. Ansonsten ist es so ziemlich ein klassischer Käsekuchenboden.
Köstliche Frischkäsefüllung mit dunkler Schokolade
Unsere Frischkäsefüllung für den Halloween-Käsekuchen ist wie eine Wolke purer Köstlichkeit. Und das alles dank der Kombination aus Frischkäse, Schlagsahne und Eiern, die ganz sanft aufgeschlagen werden. In diese elfenbeinfarbene Wolke heben wir geschmolzene dunkle Schokolade unter, die jedem Bissen einen bittersüßen Geschmack und ein samtiges Mundgefühl verleiht. Ein paar Esslöffel konzentrierte rote Lebensmittelfarbe verleihen einen dramatischen roten Farbton, der hypnotisch wirbelt, wenn du ihn über den knusprigen Boden gießt.
Glänzende Glasur aus schwarzen Johannisbeeren
Das große Finale ist eine glänzende Glasur aus schwarzen Johannisbeeren, die diesen gruseligen Leckerbissen krönt und einen säuerlichen, fruchtigen Kontrast zur süßen, cremigen Füllung bietet. Während die Glasur über den Halloween-Käsekuchen fließt, erzeugt sie einen fesselnden Effekt, der zum gruseligen Charme des Desserts beiträgt. Die säuerlichen Noten der Glasur gleichen die Süße der Schokolade und des Frischkäses aus und machen jeden Bissen zu einem köstlichen Erlebnis. Diese atemberaubende Glasur verwandelt den Käsekuchen von einfach wunderbar in absolut bezaubernd.
Ein süßer Abschluss für einen gruseligen Halloween-Abend
Wenn du deiner Halloween-Party oder Soirée einen letzten, unvergesslichen Akzent setzen möchtest, ist dieser Halloween-Käsekuchen genau das Richtige. Vom knusprigen Kakaoboden über die dekadente, mit Schokolade durchzogene Füllung bis hin zum säuerlichen Schleier aus schwarzen Johannisbeeren bietet er einen theatralischen Touch, der deine Gäste noch lange verzaubern wird, nachdem die Kerzen erloschen sind.
Schneide ihn an, um das marmorierte rote Innere zu enthüllen, beobachte, wie die Glasur im Kerzenlicht glänzt, und genieße den Moment, wenn sich deine Freunde begeistert um dich versammeln. In einer Nacht voller „Süßes oder Saures“ ist dieser Käsekuchen die ultimative Süßigkeit. Ein süßer, raffinierter Abschluss, der auf die köstlichste Weise in Erinnerung bleibt.
Mach dein eigenes gruseliges Special daraus
Einer der besten Aspekte beim Backen, besonders um Halloween herum, ist es, das Rezept zu deinem eigenen zu machen. Spiele mit der Art der Schokolade, die du verwendest. Tausche Zartbitterschokolade gegen eine extra intensive, fast kaffeeähnliche Note aus, oder wähle eine Mischung aus 70 % Milch- und Zartbitterschokolade, wenn du es etwas süßer magst. Du kannst auch vor dem Backen einen Löffel weiße Schokolade unterrühren. Der Marmoreffekt sieht nicht nur vor dem roten Hintergrund umwerfend aus, sondern fügt auch eine cremige Süße hinzu, die wunderbar mit den bittereren dunklen Schichten harmoniert.
Wenn du den Saft aus schwarzen Johannisbeeren in deiner Glasur ersetzen musst, gibt es mehrere gute Alternativen. Du kannst Brombeersaft oder -soße für eine ähnliche Farbe und Säure verwenden. Kirschsaft ist ebenfalls eine großartige Option, die einen leuchtend roten Farbton und einen säuerlichen Geschmack bietet, während Himbeersaft oder -püree eine leuchtend rote Farbe und eine starke Säure liefert. Alternativ kannst du Granatapfelsaft für eine tiefrote Farbe und einen ausgeprägten süß-säuerlichen Geschmack probieren.
Für die Farbe der Füllung gehe über Rot hinaus und experimentiere mit einem Tropfen schwarzer oder lila Lebensmittelfarbe, um deinem Halloween-Käsekuchen eine noch unheimlichere Atmosphäre zu verleihen.
Vergiss zum Schluss die Toppings nicht. Streue frische Beeren, essbare Blüten oder sogar zerstoßenes Candy Corn über die Glasur, um Textur, Farbtupfer und ein extra festliches Flair hinzuzufügen. Dekoriere mit gruseligen Garnierungen wie Zuckeraugen, Gummibärchen-Würmern oder Schokoladenspinnen, indem du sie obenauf oder entlang der Glasurtropfen platzierst. Die Küche ist dein Labor, also hab Spaß und lass deiner gruseligen Fantasie freien Lauf
