Hähnchen Ouzi

Name: Hähnchen Ouzi
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 75 g geriebener Mozzarella; 200 g Hähnchenhackfleisch; 1 ganzes Hähnchen (ca. 1 kg); 480 ml Hühnerbrühe; 100 g Butter; 200 g Loser Reis; Salz nach Belieben; 150 g Mandeln; 2 EL Olivenöl; Rosinen; Butter, um die Form einzufetten; 200 g Filoteig; 2 EL Olivenöl; Geröstete Mandeln; Kopfsalate

Unser gestürzter Hähnchen-Ouzi-Pie ist eine Kombination aus luftigem Filoteig, Käse-Reis und köstlicher Hühnchenfüllung mit Nüssen und Rosinen. Die leicht goldenen Filoteigblätter erzeugen ein dekoratives Muster. Serviert mit einem unserer einfachen, aber farbenfrohen Salate, ist Hähnchen-Ouzi ein wunderbares Essen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Probiere wie lecker es ist.

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Zubereitung

Hähnchen 40 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Brühe etwas abkühlen lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, das Hackfleisch anbraten und leicht köcheln lassen. Reis hinzufügen. 5 Minuten mixen.
Wenn der Reis glasig wird, 480 ml Hühnerbrühe darüber gießen und mit Salz bestreuen. Den Reis für 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Hähnchen von den Knochen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mandeln in Olivenöl 5 Minuten in der Pfanne anbraten.
Backofen auf 200 °C (normaler Backofen) vorheizen.
Eine tiefe Ofenform mit Butter bestreichen. Die Filoteigblätter mit Butter bestreichen und in die Form schichten, bis sie vollständig bedeckt ist. Der Teig sollte über den Rand der Form hinaus überlappen.
Um die Füllung vorzubereiten, Reis, Mandeln, Rosinen, Hähnchen und geriebenen Mozzarella mischen und in die Ofenform geben.
Die Füllung mit dem überlappenden Teig bedecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen.
45 Minuten backen. Das fertige Gericht kopfüber in eine Servierschale stürzen. Mit gerösteten Mandeln und Salat garnieren. Sofort servieren.

Fragen zu Ouzi

Probiere unser leckeres Ouzi-Rezept mit Hühnchen und serviere ein Gericht, das sowohl dekorativ als auch lecker ist. Um mehr darüber zu erfahren, lies unsere Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen unten.

Was ist Ouzi?

Ouzi ist ein Grundnahrungsmittel aus dem Nahen Osten, das aus gewürztem Reis in luftigen Filoteigpäckchen besteht. Es ist beliebt, Ouzi mit Huhn, Lamm oder Rind zuzubereiten. Die Füllung enthält oft Nüsse, Gemüse und sogar Trockenfrüchte. Zu den traditionellen Zutaten gehören Mandeln, Pistazien, Pinienkerne, Erbsen und Rosinen. Die Reisfüllung ist manchmal auch mit Käse angereichert. Knuspriges Rind-, Lamm- oder Hühner-Ouzi kann als einzelnes Filo-Päckchen oder als großer gestürzter Pie zubereitet werden.

Wie macht man Ouzi zu Hause?

Traditionelle Hühnchen-Ouzi ist perfekt zum Iftar und ganz einfach zuzubereiten. Das Huhn garen. Dann das Hackfleisch in Butter anbraten, Reis hinzufügen, und sobald dieser glasig ist, Hühnerbrühe hinzufügen und 15 Minuten lang kochen. Währenddessen das Huhn entbeinen und in Scheiben schneiden. Reis, Huhn, gebratene Mandeln, Rosinen und zerkleinerten Mozzarella für die Füllung mischen. Gebutterte Filoteigblätter in einer eingefetteten Auflaufform anrichten. Die Blätter mit Käse-Hühner-Ouzi-Füllung füllen und verschließen. Backen und, sobald der Teig golden ist, stürzen und mit Mandeln und Salat garnieren.

Wie schichtet man den Filoteig für Ouzi?

Bevor du mit dem Schichten des Filoteigs für die Hühnerouzi beginnst, denke daran, die Form mit geschmolzener Butter zu bestreichen, um das Herausnehmen zu erleichtern. Die Teigblätter sollten ebenfalls mit geschmolzener Butter bestrichen werden, damit sie zusammenhalten und die Füllung verschließen. So erhälst du beim Backen eine knusprige Oberfläche. Die Filoteigblätter übereinander in die Form schichten, bis sie vollständig bedeckt ist und die Blätter über den Rand lappen, wobei jede Schicht jedes Mal gebuttert wird. Die Füllung vollständig abkühlen lassen und dann in die mit Teig ausgelegte Form geben. Die überlappenden Blätter zum Schließen der Hühner-Ouzi verwenden und evtl. weitere Teigblätter auflegen.

Welche Gewürze gehören in die Ouzi?

Zu den besten Hühnchen-Ouzi-Gewürzen gehören Lorbeerblatt, Curry, Zimt, Piment, Kreuzkümmel, Kardamom und natürlich die traditionelle 7-Gewürzmischung, die viele dieser aromatischen Gewürze sowie Koriander, Nelken und Muskatnuss enthält. Man kann die Gewürze und Pfeffer während des Garens zum Hackfleisch hinzugeben und den Reis in Butter, oder ins Wasser geben, in dem das ganze Huhn gekocht wird. Dieses Wasser wird zur Hühnerbrühe, die zum Kochen des Reises verwendet wird. Fügt man diesem Wasser die gewählten Gewürze hinzu, erhält die gesamte Füllung ihr Aroma.

Zutaten

Füllung:

Geriebener Mozzarella	75 g
Hähnchenhackfleisch	200 g
Ganzes Hähnchen (ca. 1 kg)	1
Hühnerbrühe	480 ml
Butter	100 g
Loser Reis	200 g
Salz nach Belieben
Mandeln	150 g
Olivenöl	2 EL
Rosinen

Gebäck:

Butter, um die Form einzufetten
Filoteig	200 g
Olivenöl	2 EL

Zum Dekorieren:

Geröstete Mandeln
Kopfsalate

Traditionelles Hähnchen-Ouzi mit Reis

Hähnchen-Ouzi ist ein leckerer arabischer Klassiker mit feinen Aromen und Texturen. Von zartem Reis und Hackfleisch bis hin zu cremig geschmolzenem Mozzarella, knusprigen Mandeln, knackigen Rosinen und saftigen Hähnchenscheiben steckt dieser knusprige Filo-Pie voller Überraschungen. Der Pie ist mit wunderbar herzhaften Aromen gefüllt und hat süße und nussige Noten, die ihn perfekt abrunden.

Traditionell wird der Reis zuerst in Butter und dann in Brühe und nicht nur in Wasser gekocht. Dies verleiht dem natürlich nussig schmeckenden Reis viel Buttrigkeit und Geschmack. Dadurch wird der Hähnchengeschmack des Gerichts verstärkt.

Leckeres gestürztes Filo-Päckchen

Hähnchen-Ouzi ist im Nahen Osten ein echter Favorit. Es wird manchmal als einzelnes Filoteig-Päckchen mit gewürztem Reis und Fleisch serviert, aber wir wollen heute ein großes Filo-Päckchen machen. Ein ganzer gestürzter Hühnchen-Ouzi-Pie anstelle einzelner Teigpäckchen erleichtert die Zubereitung und ergibt garniert mit Mandelsplittern und frischem, knusprigem Salat eine perfekte Mahlzeit zum Iftar, die Familie und Gäste gleichermaßen beeindrucken wird.

Serviere das Gericht mit einem Beilagensalat wie einem bunten, aromatischen Rucola-Salat, Quinoa-Salat mit Hirtenkäse oder einfach mit einem Joghurtdressing mit Minze und Gurke.

Mehrere Schichten knuspriger Filoteig

Filoteig ist wunderbar vielseitig und eignet sich hervorragend für süße und herzhafte Gerichte und macht dieses Hühnchen-Ouzi so charakteristisch und lecker. Auch wenn man den Teig selbst herstellen könnte, wird gerne tiefgefrorener Teig verwendet, der bereits in dünne, gebrauchsfertige Blätter gerollt ist.

Über Nacht aufgetaut, sind diese Teigblätter praktisch und lassen sich im Ofen knusprig zubereiten – sogar wenn mehrere Schichten übereinander gelegt werden, garen sie gut und werden wunderbar locker. Wenn dein Hühnchen-Ouzi backt, wird das Gebäck wunderschön golden und seine leichte, lockere Textur ist einfach zum Reinbeißen.

Wenn du andere Gerichte mit knusprigem Filoteig zubereiten möchtest, empfehlen wir, einen Blick auf unser Käse-Sambusek-Rezept zu werfen.

Experimentiere mit der Ouzi-Reisfüllung

Es ist verlockend, Hühner-Ouzi mit allen möglichen köstlichen Zutaten zu füllen. Damit es nicht zu voll wird, ist es wichtig, sorgfältig zu überlegen, was als Füllung verwendet werden soll. Wenn du also mit traditionellen Optionen wie frischen Erbsen und Pistazien experimentieren möchtest, solltest du diese anstelle von Rosinen und Mandeln verwenden. Geröstete Pinienkerne und gehackte, frische Petersilie sind auch leckere Ideen für die Hühner-Ouzi-Füllung.

Da der Reis in hausgemachter Brühe gekocht wird, kann man den Geschmack von Hühner-Ouzi-Reis verstärken, indem man den Reis mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen mischt, die dem Wasser hinzugefügt werden, in dem das Huhn gekocht wird. Dies würzt sowohl das Huhn als auch den Reis!

Optionen wie Lorbeerblätter, süß-würziger Zimt, aromatisches Piment, aromatischer Kreuzkümmel oder die traditionelle nahöstliche 7-Gewürzmischung funktionieren gut in einem klassischen Hühner-Ouzi. Natürlich ist auch eine großzügige Menge Salz und Pfeffer ein Muss.

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