Sternbrot mit Zimt
Stell dir den Duft von warmem Zimt vor, der deine Küche erfüllt, während du dieses köstliche Sternbrot bäckst. Dieser Snack besteht aus weichen Schichten aus Teig mit Kardamom-Aroma und einer reichhaltigen Zimtbutter-Füllung und macht aus der traditionellen Zimtschnecke ein atemberaubendes sternförmiges Prachtstück. Perfekt als süßer Snack, zum Frühstück oder Brunch, bietet jeder Bissen eine wohlige Mischung aus süßen, würzigen und buttrigen Aromen. Genieße ihn frisch aus dem Ofen oder mit Puderzucker bestreut für eine besondere Note.
Zutaten
Teig
| 100 g | |
| 250 ml | |
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Hefe
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50 g |
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Eier
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2 |
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Weizenmehl
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600 g |
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Gemahlener Kardamom
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2 TL |
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Grobes Salz
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1 TL |
Zimt-Füllung
| 150 g | |
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Brauner Zucker
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100 g |
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Gemahlener Zimt
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3 EL |
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Eier zum Bestreichen
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Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
Teig
Füllung
Zubereitung des Sternbrots
Die Verwendung von Zutaten bei Raumtemperatur ist entscheidend für die leichte und lockere Textur dieses Snacks. Weiche Butter lässt sich leichter verrühren und schlägt Luft unter, was dem Teig eine zarte Konsistenz verleiht. Milch bei Raumtemperatur hilft, die Hefe richtig zu aktivieren und sorgt für ein gutes Aufgehen (kalte Milch kann diesen Prozess verlangsamen). Eier vermischen sich besser mit dem Teig, wenn sie nicht gekühlt sind, was die Struktur und das Volumen verbessert. Wenn du Eier schnell erwärmen musst, lege sie für 10-15 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser. Diese einfachen Schritte sind die Grundlage für ein gleichmäßig gebackenes Sternbrot mit einer herrlichen Textur.
Die wunderschöne Sternform mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber mit der richtigen Technik ist sie einfacher als du denkst. Gleichmäßige Kreise ausrollen. Achte darauf, dass sie dieselbe Größe haben, indem du einen Teller als Schablone verwendest. Vermeide ungleichmäßige Schichten, die schief backen. Eine dünne Füllung verstreichen. Halte sie gleichmäßig und fülle nicht zu viel ein, da die Schichten sonst verrutschen könnten. Saubere Streifen schneiden. Markiere die Mitte und schneide den Teig in 16 gleichmäßige Teile. Nimm dir bei diesem Schritt Zeit, da schiefe Schnitte zu einem schiefen Stern führen. Die Stränge paarweise dreimal eindrehen und dann die Enden zusammendrücken. Vermeide es, sie zu stark einzudrehen, da der Teig sonst reißen kann. Nochmals gehen lassen. Vor dem Backen 15 Minuten gehen lassen. Wenn du diesen Schritt auslässt, könnte das Sternbrot mit Zimt zu fest werden.
Am einfachsten findest du heraus, ob dein Teig fertig ist, wenn du beobachtest, wie er aussieht und sich anfühlt. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben, aufgebläht aussehen und sich weich anfühlen. Mache den Fingertest: Drücke einen bemehlten Finger leicht in den Teig. Wenn die Delle langsam zurückspringt und eine leichte Vertiefung hinterlässt, ist er genug aufgegangen. Wenn sie sofort zurückspringt, braucht er mehr Zeit. Als Richtwert kannst du für die erste Gare etwa 30 Minuten und nach dem Formen 15 Minuten einplanen, wobei dies je nach Raumtemperatur und Hefeaktivität variieren kann. Verlasse dich immer auf die Anzeichen, nicht nur auf die Uhr.
FAQ: Sternbrot mit Zimt
Hast du noch offene Fragen zu unserem Sternbrot mit Zimt? Dann bist du hier genau richtig!
Woran erkenne ich, dass das Sternbrot mit Zimt fertig gebacken ist?
Achte nach etwa 20 Minuten bei 200 °C auf eine tief goldbraune Farbe auf der Oberseite. Teste die Mitte mit einem Zahnstocher; er sollte sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen. Für zusätzliche Genauigkeit verwende ein digitales Thermometer; die Innentemperatur sollte mindestens 82 °C erreichen. Das Brot sollte sich auch fest anfühlen, bei leichtem Druck in der Mitte zurückfedern und sich vom Rand der Form lösen. Wenn du diese Anzeichen siehst, ist es durchgebacken und bereit, vor dem Servieren abzukühlen.
Kann ich anstelle von frischer Hefe auch aktive Trockenhefe verwenden?
Ja, aktive Trockenhefe kann in diesem Rezept frische Hefe ersetzen. Verwende etwa 20 g aktive Trockenhefe für 50 g frische Hefe. Löse sie zuerst in warmer Milch (40–43 °C) mit einer Prise Zucker auf, um sie zu aktivieren, bevor du sie unter den Teig mischt. Das Aufgehen kann etwas länger dauern, sei also geduldig und achte darauf, dass sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Du kannst auch Instant-Hefe verwenden. Ersetze dabei 50 g frische Hefe durch 16–17 g Instant-Hefe. Diese kann direkt zum Mehl gegeben werden, ohne sie aufzulösen, und der Teig geht möglicherweise etwas schneller auf, also behalte ihn im Auge.
Wie verteile ich die Zimtbutter am besten zwischen den Schichten?
Für saubere, gleichmäßige Schichten stelle sicher, dass die Zimtbutter weich und gut vermischt ist, bevor du beginnst. Verwende eine Winkelpalette oder die Rückseite eines Löffels, um eine dünne, gleichmäßige Schicht auf dem ersten Teigkreis zu verteilen, und lasse dabei einen Rand von etwa 1 cm frei. Wiederhole dies mit den nächsten beiden Schichten und lege dann den letzten Teigkreis ohne Füllung darauf. Drücke die Schichten beim Stapeln sanft zusammen, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt, aber nicht so fest, dass sie an den Rändern herausquillt. Dadurch bleibt die Füllung im Inneren und der Zimtschneckenkuchen behält seine schöne Sternform.
Ähnliche Rezepte
Knet- und Hydratationstipps für ein weiches, luftiges Sternbrot mit Zimt
Das Geheimnis dieses fluffigen Snacks ist die richtige Hydratation und sanftes Kneten. Der Teig sollte leicht klebrig und feucht sein – das sorgt für eine zarte Krume. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, dann ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann.
Mit sanften Faltbewegungen kneten, anstatt fest zu drücken, und einen Teigschaber verwenden, um die Klebrigkeit zu bewältigen, anstatt zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Zu viel Mehl macht das Brot nur dicht. Zum Schluss den Teig gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat; dieser Schritt entwickelt sowohl Textur als auch Geschmack und sorgt für ein weiches, luftiges Ergebnis.
Mit Skyr für einen cremigen, säuerlichen Kontrast servieren
Kombiniere dein warmes Sternbrot mit Zimt mit einem Löffel kühlem, cremigem Skyr. Seine säuerlicher Geschmack durchbricht die süße, gewürzte Füllung und bildet einen sanften Kontrast zum weichen, fluffigen Brot. Du kannst den Skyr auch verfeinern, indem du ein wenig Vanille, eine Prise Zimt oder sogar einen Schuss Honig für zusätzliche Süße unterrührst.
Kein Kardamom? Probiere diese Gewürzalternativen
Wenn du keinen Kardamom zur Hand hast, gibt es viele Gewürze, die eine ähnliche Wärme bringen. Zimt, Muskatnuss oder Piment sorgen für eine süße, aromatische Tiefe, während gemahlene Nelken einen kräftigeren, würzigeren Kick geben.
Du kannst auch eine Prise Muskatnuss mit ein wenig Zimt für einen ausgewogenen Geschmack kombinieren. Jede Alternative fügt ihre eigene Note hinzu, während der gemütliche, gewürzte Charakter des Zimtschneckenkuchens erhalten bleibt.
Die perfekten Kaffeesorten zum Genießen mit deinem Zimtschneckenkuchen
Zimtschneckenkuchen und Kaffee sind eine zeitlose Kombination, und der richtige Kaffee macht jeden Bissen noch besser. Probiere einen duftenden Zimtkaffee, bei dem die gewürzte Wärme des Zimts die süße Füllung des Kuchens widerspiegelt und eine gemütliche Geschmackspaarung ergibt. Für etwas Aromatischeres fügt dieser Kardamomkaffee blumige, leicht pfeffrige Noten hinzu, die den im Teig verwendeten Kardamom hervorheben.
Oder halte es klassisch mit einem cremigen Cappuccino, dessen sanfte Espressobasis und schaumige Milch einen köstlichen Kontrast zur Süße dieses Snacks bieten.
