Karotten Käsekuchen mit Arla Buko® Der Sahnige

Name: Karotten Käsekuchen mit Arla Buko® Der Sahnige
Yield: 12 kleine Stücke
Ingredients: 125 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 100 g Zucker; 2 Eier Größe L; 150 g Karotte (fein gerieben); 75 g gemahlene Walnüsse; 150 g Weizenmehl Type 405; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL gemahlener Zimt; ½ TL gemahlener Ingwer (optional); ½ TL Salz; 500 g Arla Buko® Der Sahnige; 400 g Schmand; 320 g Sahne; 200 g Zucker; 1 Bio Zitrone; 2 TL Vanilleextrakt; 6 Gelatineblätter; 1 Karotte; 50 g gehackte Walnüsse

Dieser köstliche Karotten Käsekuchen ist der Star auf jeder Ostertafel!

Zutaten

Für den Karottenkuchenboden

Arla Kærgården® Ungesalzen	125 g
Zucker	100 g
Eier Größe L	2
Karotte (fein gerieben)	150 g
Gemahlene Walnüsse	75 g
Weizenmehl Type 405	150 g
Backpulver	1 TL
Natron	1 TL
Gemahlener Zimt	1 TL
Gemahlener Ingwer (optional)	½ TL
Salz	½ TL

Für die Käsekuchenmasse

Arla Buko® Der Sahnige	500 g
Schmand	400 g
Sahne	320 g
Zucker	200 g
Bio Zitrone	1
Vanilleextrakt	2 TL
Gelatineblätter	6

Deko

Karotte	1
Gehackte Walnüsse	50 g

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein großes Stück Backpapier auf den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser legen, den Rand auf der Springform befestigen und außen überstehendes Papier abschneiden. Ränder der Springform leicht fetten.
Arla Kærgården® Ungesalzen und Zucker schaumig aufschlagen, Eier nacheinander hinzugeben und unterschlagen.
Geriebene Karotten und restliche trockene Zutaten für den Karottenkuchenboden hinzugeben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Vollständig in der Form auskühlen lassen.
Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Arla Buko® Der Sahnige zusammen mit Sahne, saurer Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale aufschlagen.
Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft in einem Topf über geringer Hitze auflösen. Topf vom Herd nehmen und 5 EL der Käsekuchencreme einrühren, dann die gesamte Gelatinemischung in die Crème einrühren.
Crème in die Springform auf den abgekühlten Karottenkuchenboden füllen. Springform sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen aufsteigen. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, besser über Nacht fest werden lassen.
Für die Deko mit einem Sparschäler längs entlang der Karotte dünne, breite Streifen abschneiden. Karottenstreifen salzen und 10 Minuten weich werden lassen, dann gründlich abspülen und zu Schleifen legen. Karotten Käsekuchen mit den Schleifen und gehackten Walnüssen dekorieren, servieren und genießen.