Joghurtkuchen mit Zitrone und Mohn
Stell dir einen Kuchen vor, der leicht, saftig und mit einem spritzigen Zitronengeschmack und dem angenehmen Biss von Mohnsamen ist. Dieser Joghurtkuchen kombiniert die cremige Textur von griechischem Joghurt mit dem frischen Geschmack der Zitrone zu einem lebendigen Aroma. Er ist unglaublich zart und eignet sich daher perfekt für jede Tageszeit, von einer Leckerei am Nachmittag bis zu einem Snack nach dem Abendessen. Gekrönt mit einem Löffel griechischem Joghurt und mit etwas Honig beträufelt, ist jedes Stück ein Genuss.
Zutaten
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Große Eier
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4 |
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Griechischer Joghurt (10%)
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350 g |
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Zucker
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240 g |
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Zitronenschale, fein gerieben + etwas extra zum Garnieren
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4 EL |
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Neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
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230 ml |
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Weizenmehl
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250 g |
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Mandeln
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100 g |
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Backpulver
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2 TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
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Vanillezucker
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3 TL |
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Mohn
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30 g |
Servieren
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Griechischer Joghurt
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100 g |
|---|---|
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Honig
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3 EL |
Zubereitung
Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du den Joghurtkuchen mit einer einfachen Zitronenglasur überziehen. Mische dafür zwei Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft mit etwa 75 g Puderzucker, bis alles glatt und gießfähig ist. Träufle die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lass sie für ein glänzendes, säuerliches Finish leicht an den Seiten herunterlaufen. Die Glasur verleiht eine frische Zitrusnote, die die Aromen des Snacks hervorhebt und perfekt mit dem leichten Knacken der Mohnsamen harmoniert.
Verwende für diesen Kuchen einfachen, vollfetten griechischen Joghurt (10 %). Er ist dickflüssig, cremig und hält die Krume feucht und zart, während er eine subtile Fülle hinzufügt, die wunderbar mit Zitronenschale harmoniert. Du kannst als Alternative auch Natur-Skyr verwenden; er hat eine ähnliche Textur und Säure, sorgt aber für einen etwas leichteren Biss. Vermeide fettarme oder aromatisierte Joghurts, da sie den Kuchen zu süß machen oder seine Struktur beeinträchtigen können.
Geduld zahlt sich beim Schneiden dieses Snacks aus. Wenn du deinen Joghurtkuchen vollständig in der Form abkühlen lässt, wird er fest und behält seine Form, sodass du saubere, gleichmäßige Scheiben anstelle von bröckeligen Rändern erhältst. Während der Abkühlzeit kann die feuchte Krume fester werden und die Aromen können sich vertiefen. Für beste Ergebnisse warte, bis sich der Kuchen kühl anfühlt, bevor du ihn aus der Form nimmst, und schneide ihn dann mit einem scharfen, sauberen Messer glatt durch, ohne die zarte Textur zu zerreißen.
FAQ: Joghurtkuchen mit Zitrone und Mohn
Hast du noch offene Fragen zu diesem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Woran erkenne ich, dass mein Joghurtkuchen perfekt gebacken ist?
Schau dir zuerst die Farbe an – sie sollte tief goldbraun sein. Wenn er zu schnell bräunt, decke ihn mit Alufolie ab. Drücke als Nächstes vorsichtig auf die Mitte; er sollte sich fest anfühlen und leicht zurückfedern. Wenn eine Delle zurückbleibt, braucht er mehr Zeit im Ofen. Du kannst auch die Stäbchenprobe machen: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte und in die Nähe des Bodens. Wenn es mit feuchten Krümeln, aber ohne nassen Teig herauskommt, ist dein Kuchen fertig. Beginne nach 55 Minuten mit der Überprüfung, besonders wenn dein Ofen tendenziell heißer ist, und denke daran, dass dunkle Backformen den Kuchen schneller backen können.
Welche Geschmacksvariationen kann ich mit diesem Rezept ausprobieren?
Es gibt viele Möglichkeiten, diesem Joghurtkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Für eine spritzige Zitrusnote verwende nur Zitronenschale oder mische sie mit Orangen- oder Limettenschale für mehr Tiefe. Füge Blaubeeren oder Himbeeren für eine fruchtige Note hinzu – wende sie einfach vorher in etwas Mehl, damit sie nicht absinken. Wenn du Schokolade liebst, ersetze ein paar Esslöffel Mehl durch Kakaopulver und rühre Schokoladenstückchen unter. Für eine nussige Variante probiere Haselnüsse, Pistazien oder auch geröstete Mandeln. Tausche die Mohnsamen gegen Chia- oder Sesamsamen für einen neuen Biss. Um Wärme hinzuzufügen, mische eine Prise Zimt oder ein paar fein gehackte frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum für eine aromatische Note unter. Für Anpassungen der Textur verwende geschmolzene Butter für eine dichtere Krume oder schlage das Eiweiß separat auf für einen leichteren, luftigeren Kuchen.
Nährwerte pro Kuchen
Brennwert
3205 kcal
| Ballaststoffe | 37,5 g |
| Eiweiß | 77,6 g |
| Fett | 101,3 g |
| Kohlenhydrate | 490,7 g |
Ähnliche Rezepte
Was ist die beste Kuchenform zum Backen von Joghurtkuchen?
Eine rechteckige Kastenform mit den Maßen von ca. 30 × 10 cm ist ideal für den Teig, da sie ein gleichmäßiges Backen sowie die richtige Höhe und Textur gewährleistet. Entscheide dich für eine Kastenform aus Metall, vorzugsweise antihaftbeschichtet oder gut eingefettet, da Metall die Wärme gut leitet und verhindert, dass die Ränder zu stark backen.
Vermeide die Verwendung von Glas oder Keramik, da diese sich langsamer erhitzen und zu ungleichmäßigem Backen führen können. Wenn du keine 30 × 10 cm große Form hast, funktioniert auch eine Standard-Kastenform von 23 × 13 cm, obwohl du auf mögliches Überlaufen achten solltest. Du kannst auch zwei kleinere Kastenformen oder eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser verwenden und die Backzeit entsprechend anpassen.
Drei einfache Tipps zur Herstellung von Mandelmehl zu Hause
Selbstgemachtes Mandelmehl verleiht deinem Joghurtkuchen einen nussigen Geschmack und eine zarte Krume. Befolge diese schnellen Tipps für die besten Ergebnisse:
- Verwende blanchierte Mandeln: Beginne mit Mandeln ohne Haut für ein feineres, helleres Mehl. Wenn du nur ganze Mandeln hast, blanchiere sie kurz in heißem Wasser, entferne die Haut und lasse sie vollständig trocknen, bevor du sie mahlst.
- Pulsieren, nicht durchgehend mixen: Verwende eine Küchenmaschine oder einen Mini-Zerkleinerer und pulsiere in kurzen Stößen. Dies verhindert, dass die Mandeln zu viel Öl freisetzen und zu Mandelmus werden.
- Für eine gleichmäßige Konsistenz sieben: Nach dem Mahlen das Mandelmehl durch ein feines Sieb sieben, um größere Stücke zu entfernen. Du kannst diese wieder in die Küchenmaschine geben und erneut pulsieren, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
Verwerte Joghurt-Reste mit diesen einfachen Snack-Ideen
Hast du noch etwas Joghurt im Kühlschrank übrig? Verwandle ihn mit diesen einfachen Snack-Ideen in etwas Leckeres:
- Frucht-Parfait: Ein erfrischender Schicht-Genuss aus knusprigem Müsli, süßem Beerenkompott, cremigem griechischem Joghurt und frischem Obst – einfach, farbenfroh und unendlich anpassbar.
- Mikrowellenkuchen: Ein warmer, schokoladiger Tassenkuchen, gekrönt mit einer glatten Creme aus Mascarpone und griechischem Joghurt – der perfekte schnelle Snack.
- Tiramisu-Chia-Pudding: In Espresso getränkte Chiasamen, geschichtet mit einem köstlichen Topping aus Mascarpone und griechischem Joghurt, abgerundet mit einer Prise Kakao für eine dekadente Variante eines Klassikers.
Warum Joghurt in den Kuchen geben? Das bewirkt er
Die Zugabe von griechischem Joghurt – oder ähnlich dicken und säuerlichen Milchprodukten wie Skyr – zu deinem Kuchenteig tut mehr, als nur den Geschmack zu verbessern. Seine natürliche Säure reagiert mit dem Backpulver und hilft dem Kuchen, schön aufzugehen, was eine leichte und zarte Krume erzeugt. Der hohe Fettgehalt spendet Feuchtigkeit und verhindert, dass der Kuchen austrocknet, während seine sanfte Säure die Süße von Zucker und Honig ausgleicht, besonders in Kombination mit Zitronenschale. Dicker Joghurt verleiht der Krume außerdem eine feine, samtige Textur.
