Glutenfreier Zitronenkuchen
Stell dir einen Kuchen vor, der die spritzige Schale frischer Zitronen mit einer weichen, saftigen Textur verbindet. Unser glutenfreier Zitronenkuchen macht genau das. Er ist mit aromatischer Zitronenschale angereichert, die eine lebhafte Zitrusnote verleiht, während Mandelmehl einen milden nussigen Geschmack einführt und den Kuchen perfekt saftig hält. Mit einer spritzigen Zitronenglasur vollendet, bietet dieser Kuchen eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. Genieße ihn als Nachmittagstee oder als Dessert und lasse seine Aromen deinen Tag erhellen.
Zutaten
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Zucker
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250 g |
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Butter, weich
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150 g |
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Ungespritzter Zitronen
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Zitronenabrieb von 3 |
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Eier
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3 |
| 100 g | |
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Glutenfreies Mehl
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100 g |
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Mandelmehl
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75 g |
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Kartoffel Mehl
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1 EL |
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Backpulver
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1 TL |
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Salz Prise
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Glasur
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Puderzucker
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100 g |
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Zitronen
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Zitronensaft von 3 |
Servieren
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Zitronen Scheiben
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Zubereitung
Das richtige Verrühren von Butter, Zucker und Zitronenschale ist der Schlüssel zu einer leichten, fluffigen Textur bei diesem glutenfreien Zitronenkuchen. Schlage die Mischung, bis sie hell und luftig aussieht. Das bedeutet, dass genügend Luft eingearbeitet wurde, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Sei aber vorsichtig, nicht zu viel zu mischen. Wenn du ihn zu lange schlagst, kann die Butter fettig werden und sich absetzen, was sich auf die Struktur des Teigs auswirken kann, sobald du die Eier hinzufügst. Eine gut gerührte Basis bereitet die Bühne für eine feuchte, zarte Krume, was besonders wichtig ist, wenn man ohne Gluten backt.
Glutenfreie Mehle können manchmal verklumpen oder sich in einem Teig schwerer anfühlen, daher hilft das Sieben deiner trockenen Zutaten einschließlich des glutenfreien Mehls, Mandelmehl, Kartoffelmehl, Backpulver und Salz eine feinere, gleichmässigere Textur zu erzeugen. Dieser zusätzliche Schritt bricht nicht nur alle Klumpen auf, sondern bringt auch Luft hinein, wodurch es einfacher wird, die Mischung in die feuchten Zutaten einzurühren, ohne den Teig zu überarbeiten. Das Ergebnis? Ein weicherer Kuchen mit einer zarten Krume.
Der Zitronenguss verleiht diesem Kuchen seinen typischen Pfiff, und es ist einfacher als du denkst, ihn genau richtig hinzubekommen. Hier ist, wie du ihn zum Glänzen bringst: Siebe den Puderzucker, um eine glatte, klumpenfreie Glasur zu gewährleisten. Gieße den Zitronensaft nach und nach hinzu und rühre dabei um, bis du eine dickflüssige, aber gießfähige Konsistenz erreichst. Passe den Geschmack an, mehr Zitronensaft für eine spritzigere Glasur, mehr Zucker für ein süßeres Finish. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn beträufelst, um zu vermeiden, dass die Glasur schmilzt. Gieße ihn langsam darüber und lasse ihn auf natürliche Weise an den Seiten heruntertropfen, um diesen klassischen, glänzenden Look zu erzielen. Mit dem richtigen Verhältnis von Säure und Süße verleiht dieser Guss Helligkeit, Feuchtigkeit und einen unwiderstehlichen letzten Schliff.
FAQ: Glutenfreier Zitronenkuchen
Hast du noch offene Fragen zu unserem glutenfreien Zitronenkuchen? Dann bist du hier genau richtig!
Wie vermeide ich eine matschige Mitte in meinem glutenfreien Zitronenkuchen?
Um eine matschige Mitte zu vermeiden, stelle sicher, dass du den Kuchen lange genug backst, da glutenfreie Teige oft etwas mehr Zeit brauchen. Teste mit einem Spieß der in die Mitte gesteckt wird, ob er gar ist; er sollte sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen.Öffne den Ofen auch nicht zu früh, da plötzliche Temperaturabfälle dazu führen können, dass die Mitte einsinkt und ungebacken bleibt. Lass den Kuchen schließlich vollständig in der Form abkühlen, was dazu beiträgt, dass er vor dem Anschneiden vollständig fest wird. Wenn du den Zitronenguss hinzufügst, während der Kuchen warm ist, tue dies schrittweise, um eine Übersättigung der Mitte zu vermeiden.
Was ist Skyr und warum wird er beim Backen verwendet?
Skyr ist ein dickes, cremiges Milchprodukt aus Island, das in der Konsistenz griechischem Joghurt ähnelt, aber milder im Geschmack und proteinreich ist. Beim Backen verleiht Skyr Feuchtigkeit, ohne deinen Kuchen schwer zu machen. Er verleiht auch eine leichte Säure, die die Süße ausgleicht, was ihn perfekt für Zitronenkuchen wie diesen glutenfreien Zitronenkuchen macht. Da er weniger Fett als Sahne oder Butter enthält, trägt er auch zu einer leichten, zarten Krume bei und hält deinen Kuchen dennoch weich. Außerdem lässt sich seine glatte Konsistenz leicht in Teige einrühren, um ihn problemlos aufzuwerten.
Wie bekomme ich maximales Zitronenaroma in meinen Kuchen?
Um ein kräftiges, lebendiges Zitronenaroma in jedem Bissen zu erzielen, verwende zuerst sowohl die Schale als auch den Saft von frischen, ungespritzten Zitronen. Die Schale enthält aromatische Öle, die intensive Zitrusnoten liefern, während der Saft Säure hinzufügt. Achte darauf, die Schale fein über Zucker und Butter zu reiben, bevor du sie schaumig schlägst, da dies hilft, das Aroma freizusetzen und gleichmäßiger zu verteilen. Für noch mehr Pfiff kannst du einen Schuss Zitronensaft in die Glasur geben oder den warmen Kuchen vor dem Glasieren mit Zitronensirup bestreichen. Das Schichten von Zitronenelementen ist das Geheimnis für ein tief erfrischendes und spritziges Finish.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
652 kcal
| Ballaststoffe | 9,2 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 30,9 g |
| Kohlenhydrate | 84,1 g |
Ähnliche Rezepte
Mit einem Klecks Skyr servieren, um die Süße des Kuchens auszugleichen
Serviere jede Scheibe deines glutenfreien Zitronenkuchens mit einem Löffel Skyr für einen frischen, cremigen Kontrast. Seine sanfte Säure durchbricht die Süße des Kuchens und der Glasur und sorgt für einen ausgewogeneren Geschmack.
Die kühle, samtige Textur ergänzt auch die weiche Krume des Kuchens und macht ihn noch verwöhnender, ohne die Zitrusnoten zu überdecken. Es ist eine einfache, aber köstliche Art, dein Servieren aufzuwerten.
Woher weißt du, wann dein glutenfreier Zitronenkuchen perfekt gebacken ist?
Ein perfekt gebackener Kuchen sollte oben goldbraun sein und leicht nachgeben, wenn man ihn in der Mitte leicht andrückt. Um sicherzugehen, stecke einen Spieß oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Er sollte sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen (aber ohne feuchten Teig).
Du wirst auch feststellen, dass sich die Ränder leicht von der Form lösen.
Verwandle dieses Rezept in Muffins für einen einfachen Leckerbissen zum Mitnehmen
Möchtest du deinen glutenfreien Zitronenkuchen noch praktischer machen? Verwandle ihn in Muffins! Verteile den Teig einfach in einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform und fülle jede Form etwa zu drei Vierteln voll. Backe sie bei 190-200 °C für 18-25 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt.
Nach dem Abkühlen mit der Zitronenglasur beträufeln und mit einer winzigen Zitronenscheibe oder Zeste garnieren. Diese zitronigen Muffins sind perfekt für Picknicks, Lunchboxen oder als schnelles, zitrusartiges Dessert für unterwegs.
Muss ich meinen glutenfreien Zitronenkuchen vor dem Glasieren abkühlen lassen?
Ja, lass deinen Kuchen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur hinzufügst. Wenn der Kuchen noch warm ist, schmilzt die Glasur und zieht zu schnell ein, wodurch die Oberfläche klebrig statt glänzend wird. Das Abkühlen sorgt dafür, dass das Icing schön obenauf sitzt, sanft an den Seiten herunterläuft und das klassische Zitronen-Finish entsteht.
Ein abgekühlter Kuchen trägt auch dazu bei, die Textur zu erhalten, sodass deine Krume leicht und zart bleibt und nicht matschig wird. Geduld zahlt sich hier wirklich für die perfekte Präsentation und den perfekten Geschmack aus.
Welche anderen glutenfreien Backwaren kann ich als Nächstes ausprobieren?
Sobald du den glutenfreien Zitronenkuchen gemeistert hast, gibt es viele andere köstliche Backwaren zu entdecken, jede mit ihrer eigenen Geschmacksrichtung und befriedigenden Textur.
- Glutenfreies Bananenbrot. Dieses reichhaltige, zarte Brot wird mit reifen Bananen gesüßt und mit cremigem Hüttenkäse und Skyr für eine weiche, üppige Krume angereichert.
- Glutenfreier Schokoladenkuchen. Ein dekadenter Genuss mit tiefem Kakaogeschmack und einer feuchten Textur, perfekt für Geburtstage oder wann immer du ein reichhaltiges, glutenfreies Dessert möchtest.
- Glutenfreier Kaffeekuchen. Saftig und geschmackvoll mit einer Zimtfüllung und einem knusprigen, buttrigen Belag. Hergestellt mit Skyr und einem Hauch von Gewürzen, ist er der ideale Begleiter zu deinem Morgenkaffee oder als Nachmittags-Aufmunterer.
Jede dieser Backwaren bietet etwas anderes – ob fruchtig, reichhaltig oder warm gewürzt – sodass du dein glutenfreies Backen frisch und abwechslungsreich gestalten kannst.
