Geröstete Maissuppe mit Ingwer und Koriander
Eine cremige, pürierte Suppe aus geröstetem Mais und einer Prise Cayennepfeffer, garniert mit Maiskörnern und grob gehacktem Koriander und serviert mit einem rustikalen Baguette.
Zutaten
Suppe
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Frischer oder abgetropfter Mais
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Ca. 400 g |
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Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Frischer Ingwer, ca. 2 cm
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1 |
| 2 EL | |
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Kochsahne
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500 ml |
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Gemüsebrühe
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300 ml |
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Cayennepfeffer
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1 Prise |
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Frischer Koriander
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1 Bund |
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Salz zum Abschmecken
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Zum Servieren
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Baguette
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1 |
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Zubereitung
Geröstete Maissuppe mit Ingwer und Koriander
Muss man Mais vor dem Rösten einweichen?
Nein – während viele Leute vor dem Grillen gerne Maiskolben in den Schalen einweichen, um zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen und zu verhindern, dass die Schalen anbrennen, ist es für dieses Rezept nicht notwendig, zumal Arla Kærgården® Ungesalzen zum Rösten der Kerne verwendet werden.
Woher weiß man, wann Mais fertig geröstet ist?
Die Maiskörner sollten geröstet, aber nicht verbrannt sein. Während ein warmer Röstgeschmack zum herzhaften Geschmack der Suppe beiträgt, möchtest du ja nicht, dass sie wie Holzkohle schmeckt! Brate die Kerne 2 Minuten lang an – Du solltest sehen, dass sie an einigen Stellen leicht braun werden. Wenn sie anfangen zu verbrennen, drehe die Hitze herunter oder nimm sie vom Herd.
Ist zäher Mais überkocht oder zu wenig gekocht?
Wenn Mais zäh oder fest ist, wurde er wahrscheinlich überkocht. Frischer Mais kann sogar roh gegessen werden, so dass er nicht lange gekocht werden muss. Wenn du Mais auf dem Kolben zubereiten, anstatt die Kerne wie in diesem Rezept zu rösten, ist es besser, ihn zu dämpfen, anstatt ihn zu kochen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Warum poppt Mais nicht, wenn er geröstet oder gegrillt wird?
Frischer Mais, wie wir ihn in Rezepten wie dieser Suppe verwenden oder vom Kolben essen, enthält viel Feuchtigkeit und ist normalerweise ziemlich weich, was bedeutet, dass der im Inneren gebildete Dampf leicht entweichen kann. Popcorn wird in der Regel mit einer anderen Maisvariante hergestellt, die besonders kleine, harte Kerne hat. Wenn sie erhitzt werden, bildet sich Dampf im Inneren, die Kerne brechen schließlich durch den Druck und der Kern wird nach außen gestülpt und ergibt den fluffigen Snack, den wir so gut kennen.
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Mit dem Geschmack von Ingwer, Koriander und Cayennepfeffer, der perfekt mit der cremigen Süße harmoniert, wirst du die Aromen lieben, die hier im Spiel sind. Ein einfaches, aber befriedigendes, wärmendes Vergnügen, perfekt mit einem knusprigen, frischen Baguette: eine rustikale Traumkombination.
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Nichts ist besser, als ein knuspriges frisches Baguette oder weiches, knuspriges Sauerteigbrot warm aus dem Ofen in eine dampfende Schüssel Suppe zu tunken. Reiße ein Stück ab und sauge auch die letzten cremigen, leckeren Reste der Suppe auf.
