Eclairs mit Arla Kærgården®

Name: Eclairs mit Arla Kærgården®
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 250 ml Wasser; 70 g Arla Kærgården® Butter; 180 g Mehl Type 550; ½ TL Salz; 1 EL Zucker; 4 Eier; 100 g Puderzucker zum Bestäuben; 800 g Vanillecreme oder Pudding; 125 ml Sahne; 60 g Arla Kærgården® Butter; 1 EL Brauner Zucker; 200 g dunkle Schokoladen; Weiße Schokolade; Marshmallows

Zutaten

Für den Brandteig:

Wasser	250 ml
Arla Kærgården® Butter	70 g
Mehl Type 550	180 g
Salz	½ TL
Zucker	1 EL
Eier	4
Puderzucker zum Bestäuben	100 g

Vanillecrème:

Vanillecreme oder Pudding	800 g

Für die Schokoladen-Ganache:

Sahne	125 ml
Arla Kærgården® Butter	60 g
Brauner Zucker	1 EL
Dunkle Schokoladen	200 g

Dekoration

Weiße Schokolade
Marshmallows

Zubereitung

Den Backofen auf 195 °C Umluft vorheizen.
Arla Kærgården® Butter würfeln. Wasser über mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Butter, Salz und Zucker hinzugeben.
Sämtliches Mehl ins Wasser geben und mit einem Kochlöffel sofort kräftig verrühren und komplett verkochen lassen.
Teig in eine Schüssel umfüllen und die Eier einzeln unter den etwas abgekühlten Teig schlagen.
Teig in einen Spritzbeutel mit 15 mm Sterntülle füllen und je 6 ca. 10 cm lange Eclairs auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech auftragen.
Eclairs 15 Minuten im vorgeheizten Ofen auf niedrigster Schiene backen, dann Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Ofen ausmachen und Eclairs bei leicht geöffneter Tür noch 10 Minuten im Ofen auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen Sahne und braunen Zucker in einem kleinen Topf kurz vor den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und gehackte Schokolade einrühren, dann gewürfelte Butter einrühren.
Ausgekühlte Eclairs halbieren und Deckel mit Schokoladen-Ganache glasieren.
Vanillecrème in die Unterseiten einfüllen und Deckel heraufsetzen. Direkt servieren oder kurz im Kühlschrank lagern.
Dekoriere dein Eclair als kleiner Osterhase. Male mit flüssiger weißer Schokolade ein Hasengesicht auf. Für die Ohren schneide mit einer Küchenschere Scheiben von einem Marshmallow ab und setze sie auf das Eclair. Für den Bommelschwanz halbiere eine dieser Scheiben erneute und setze sie ebenfalls auf das Eclair.