Brookie mit Schokolade

Name: Brookie mit Schokolade
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 175 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 80 g gemahlen Zucker; 145 g Heller Muscovado-Zucker; 3 Eier; 100 g Mehl; 55 g Kakao; 1 Prise Salz; 125 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 80 g gemahlen Zucker; 145 g Heller Muscovado-Zucker; 1 Ei; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 Prise Vanillepulver; 100 g Milchschokolade

Stell dir vor, du kombinierst zwei Lieblingssnacks: einen saftigen Brownie und einen süßen, weichen Keks. Dieses Rezept vereint sie zu einer köstlichen Leckerei namens Brookies. Jeder Bissen bietet kontrastierende Texturen und Aromen, mit einer samtigen Kakao-Brownie-Basis und Milchschokoladenstücken im Cookie-Teig. Perfekt zum Teilen oder als besondere Leckerei, dieser Snack wird garantiert ein Hit.

Zutaten

Brownie-Teig

Arla Kærgården® Ungesalzen	175 g
Gemahlen Zucker	80 g
Heller Muscovado-Zucker	145 g
Eier	3
Mehl	100 g
Kakao	55 g
Salz	1 Prise

Cookie-Teig

Arla Kærgården® Ungesalzen	125 g
Gemahlen Zucker	80 g
Heller Muscovado-Zucker	145 g
Ei	1
Mehl	150 g
Backpulver	1 TL
Vanillepulver	2 Prise
Milchschokolade	100 g

Zubereitung

Brownie-Teig

Den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.
Schmelze die Arla Kærgården® Ungesalzen und lass sie etwas abkühlen. Rühre den feinen Zucker und den Muscovado-Zucker unter.
Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie nach jeder Zugabe gut.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Salz mischen, dann in den Teig sieben.
Beiseite stellen.

Cookie-Teig

Die Arla Kærgården® Ungesalzen schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den feinen Zucker und den Muscovado-Zucker einrühren, dann das Ei dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen, dann in den Teig sieben.
Die gehackte Schokolade unterheben und zu einem weichen Teig vermengen.

Brookie

Eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
Drücke ein Drittel des Keksteigs gleichmäßig auf dem Boden fest.
Die Hälfte des Brownie-Teigs darauf verteilen.
Zerkrümle ein weiteres Drittel des Keksteigs über den Teig, dann gieße den restlichen Brownie-Teig darüber.
In der Mitte des Ofens für etwa 15 Minuten backen.
Streue den übrigen Keksteig darüber und backe ihn für weitere 15 Minuten.
Die Brookies vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Serviere mit leicht geschlagener Sahne und frischen Beeren.

Die charakteristische glänzende Kruste entsteht dadurch, wie du Zucker und Eier vermischst. Verrühre zuerst Puderzucker und hellen Muscovado-Zucker mit der geschmolzenen, abgekühlten Butter, bis alles gut verbunden ist. Schlage dann die Eier einzeln unter und rühre alles mit einem elektrischen Mixer kräftig auf, bis die Masse blass und dickflüssig wird. Dieser Schritt löst mehr Zucker auf, was der Schlüssel zu dieser glänzenden Oberfläche ist. Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, hebe sie vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt. Backe die Brookies bei 200 °C (oder 175 °C Umluft), dann bekommen sie eine herrlich knusprige, glänzende Oberfläche.

Das Kühlen des Keksteigs vor dem Backen sorgt dafür, dass die Schichten gleichmäßiger durchbacken. Kalter Teig verläuft im Ofen weniger, sodass die Brownie- und Keksschichten klar getrennt und ausgewogen bleiben. Außerdem wird die Textur verbessert, da die Fette fest werden, was zu einer dickeren, zäheren Keksschicht führt. Für optimale Ergebnisse den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor er in die Form geschichtet wird.

Dieses Gebäck kann aus verschiedenen Gründen einfallen: Zu kurzes Backen lässt die Mitte ungegart, zu starkes Mixen schließt zu viel Luft ein oder eine ungenaue Ofentemperatur beeinträchtigt das Aufgehen. Zu viel Backpulver kann sie ebenfalls schnell aufgehen und dann wieder zusammenfallen lassen. Das Öffnen der Ofentür während des Backens kann zu einem plötzlichen Zusammenfallen führen. Um diese häufigen Fehler zu vermeiden, mache die Stäbchenprobe, wiege die Zutaten sorgfältig ab und lass die Ofentür geschlossen, bis sie fast fertig sind. Sollten deine Brookies doch einmal einfallen, gibt es einfache Lösungen. Eine leicht eingesunkene Mitte bedeutet oft nur, dass die Brownies besonders saftig sind. Schneide also die Ränder für gleichmäßige Quadrate ab oder nutze die Vertiefung, indem du sie mit Eis oder Schlagsahne füllst. Wenn die Mitte noch roh ist, schiebe die Form für 5–10 Minuten zurück in den Ofen. Decke sie locker mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht zu stark bräunt.