Brombeermarmelade

Sämige Chia-Brombeermarmelade

Unsere köstliche Brombeermarmelade mit Honig ist einfach herrlich süß-säuerlich – köstlich! Die frischen Beeren verleihen ihr eine schöne violette Farbe, die Chiasamen sorgen für eine köstlich sämige Konsistenz. Brombeermarmelade kann auf verschiedenste Weisen verwendet werden: In Kuchen oder anderem Gebäck, als schöner Farbtupfer in Desserts wie Pfannkuchen oder Eis, als süßer Klecks auf Joghurt oder, um Haferflocken zum Frühstück besonders lecker zu süßen.

Möchtest du selbstgemachte Marmelade mit frischen Brombeeren auf einer Scheibe frisch gebackenem Brot genießen? Sieh dir unsere Rezepte für Sauerteigbrot oder Vollkornbrot an. Auch wenn diese Brotrezepte sehr unterschiedliche Brote ergeben, die von knusprig und luftig bis strukturiert und dicht reichen, schmecken sie alle wunderbar mit einer Schicht deiner bunten Brombeer- und Chiasamenmarmelade.

Selbstgemachte Marmelade mit frischen Brombeeren

Marmelade aus frischen Beeren machen zu können, ist einfach wunderbar. Reife Brombeeren sind süß und leicht säuerlich. Reife Beeren haben die charakteristisch dunklen Farben, unreife sind dagegen rot. Je dunkler die Beere ist, desto reifer und süßer ist sie, Brombeeren, die noch rot sind, sind spritziger und saurer. Unabhängig von ihrer Reife: Du kannst Brombeeren immer für deine selbstgemachte Marmelade verwenden. Da ihr Geschmack aber sehr unterschiedlich sein kann, probiere die Marmelade, um eventuell mit Honig nachzusüßen.

Hast du Lust auf weitere Marmeladenrezepte? Sieh dir auch unsere Pflaumenmarmelade und Erdbeermarmelade an und entdecke tolle Möglichkeiten, frische oder gefrorene Früchte zu verarbeiten.

Noch sämiger mit Chiasamen

Brombeeren enthalten viele Samen, deswegen hat die Marmelade an sich schon Biss und ist wunderbar sämig. In unserem Rezept für Brombeermarmelade haben wir diese Eigenschaft aufgegriffen und sie mit Chiasamen noch sämiger gemacht. Chiasamen haben einen sehr zarten Geschmack, der die Brombeeren in keiner Weise überlagert. Sie verleihen der Marmelade dagegen einen nussigen Geschmack und machen sie wunderbar sämig.

Lasse die Brombeermarmelade ohne Pektin fest werden

Wie viele andere Obstsorten enthalten Brombeeren von Natur aus viel Pektin. Deswegen ist es nicht notwendig, mehr Pektin hinzuzufügen, damit deine selbstgemachte Marmelade richtig fest wird. Bei anderen Obstsorten kann es nötig sein, ein Geliermittel wie Pektin oder frisch gepresstem Zitronen- oder Limettensaft, der einen hohen Pektingehalt hat, zuzugeben. Bei Brombeeren sollte das zwar nicht so sein, die Zugabe von Chiasamen dient aber auch dazu, diese Marmelade zu verdicken.

Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen

Möchtest du mit Gewürzen in der selbstgemachten Marmelade experimentieren? Nur zu! Ein Rezept für Brombeermarmelade mit Gewürzen ist perfekt für die dunklere Jahreszeit, in der wir traditionell gerne zu duftenden Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Nelken, Piment und Muskatnuss greifen, die ein wenig von innen wärmen. Du kannst auch beim Klassiker Vanille und Brombeere bleiben. Füge einfach eine Vanilleschote zur Marmelade hinzu und entferne sie, wenn sie fertig ist.

Brombeeren mit anderen Früchten oder Beeren zu kombinieren, ist natürlich auch eine Option. Süß-säuerliche Brombeeren passen gut zu Äpfeln. Mit diesem vielseitigen Obst kannst du deiner selbstgemachten Marmelade verschiedene Geschmacksrichtungen geben, je nachdem, ob du einen süßeren Apfel wie Cox's Orange oder einen säuerlicheren wie Honeycrisp oder Granny Smith nimmst. Egal für welche Apfelsorte du dich entscheidest, die Früchte passen wunderbar zueinander.