Bananen-Bruch mit Schokolade und Erdnussbutter

Für den perfekten Bananen-Bruch kommt es auf die richtige Balance, Schichtung und das richtige Timing an. Eine feste Basis schaffen: Schneide die Bananen in gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke Scheiben und lege sie dicht an dicht auf Backpapier, sodass keine großen Lücken entstehen. Das sorgt für eine feste, zusammenhängende Grundlage, die sich später gut schneiden lässt. Gleichmäßig verstreichen: Erwärme die Erdnussbutter leicht, bevor du sie verstreichst. So gleitet sie in einer gleichmäßigen Schicht über die Bananenscheiben, ohne sie zu verschieben. Ein kleiner Spatel oder der Rücken eines Löffels eignet sich für diesen Schritt am besten. Zwischen den Schichten einfrieren: Nach jeder Schicht – zuerst die Erdnussbutter, dann die Schokolade – immer einfrieren. Das sorgt für saubere, klar abgegrenzte Schichten und verleiht deinem Snack das befriedigende Knacken, wenn du ihn auseinanderbrichst.

Für eine glatte, glänzende Schokoladenschicht für deine Bananen-Borke, verwende die Wasserbadmethode. Hacke zunächst 200 g Zartbitterschokolade in gleichmäßige Stücke, damit sie einheitlich schmilzt. Stelle sicher, dass die von dir verwendete hitzebeständige Schüssel vollständig trocken ist, um ein Gerinnen der Schokolade zu verhindern. Setze die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und achte darauf, dass sie das Wasser nicht berührt, und rühre kontinuierlich um. Halte die Schmelztemperatur zwischen 48-50 °C, um die Textur der Schokolade beizubehalten. Wenn sie größtenteils geschmolzen ist, nimm sie vom Herd und lass die Restwärme den Schmelzvorgang beenden. Gieße dann die glatte, abgekühlte Schokolade für ein perfektes Ergebnis über die gefrorene Bananen-Erdnussbutter-Basis.

Um deinen Snack in Stücke zu brechen, achte darauf, dass er vollständig fest und durchgefroren ist. Nimm die Rinde aus dem Gefrierschrank und lasse sie ein bis zwei Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Das macht sie gerade weich genug, um ein Zersplittern zu verhindern, während sie fest genug bleibt, um sauber zu brechen. Hebe die Rindenplatte an den Rändern des Backpapiers an und lege sie auf eine flache Oberfläche oder ein Schneidebrett. Du kannst die Rinde von Hand brechen, indem du sie vorsichtig in unregelmäßige, mundgerechte Stücke biegst oder knickst. Für gleichmäßige Stücke schneidest du die Rinde mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke, indem du fest und schnell nach unten drückst. Arbeite zügig, damit die Bananen nicht zu weich werden, und lege die Rinde direkt nach dem Schneiden wieder in den Gefrierschrank, um ihre Textur zu bewahren.