Sylter Windbeutel mit Blitz-Kompott

Name: Sylter Windbeutel mit Blitz-Kompott
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 125 ml Hansano Frische Weidemilch 3,9% 1l; 125 ml Wasser; 100 g Hansano Butter; 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 4 Eier (mittlere Größe); 270 g Waldfrucht- Marmelade; 200 ml Kirschsaft; 300 g Beeren; 400 ml Sahne; Puderzucker

Zutaten

Hansano Frische Weidemilch 3,9% 1l	125 ml
Wasser	125 ml
Hansano Butter	100 g
Salz	1 Prise
Mehl	200 g
Eier (mittlere Größe)	4

Für das Kompott

Waldfrucht- Marmelade	270 g
Kirschsaft	200 ml
Beeren	300 g
Sahne	400 ml

Zum Garnieren

Puderzucker

Zubereitung

Für den Brandteig Milch, Wasser, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel unterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Noch 1–2 Minuten auf allen Seiten abbrennen, bis sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet.
Teig in eine Schüssel füllen und sofort 1 Ei unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann 3 Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Backofen auf 225°C vorheizen (Umluft: 200°C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Je 4 runde Tuffs auf ein Blech spritzen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Ofentür zwischendurch nicht öffnen – die Windbeutel fallen sonst zusammen. Herausnehmen, sofort aufschneiden und 30 Minuten auskühlen lassen.
Fruchtaufstrich mit Saft unter Rühren erhitzen. Früchte hineingeben, kurz aufkochen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Zum Servieren Windbeutel mit Sahne und Kompott füllen.
Mit Puderzucker bestäuben

Sylter Windbeutel mit Blitz-Kompott

Zutaten

Für das Kompott

Zum Garnieren

Zubereitung

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