Spiegelei mit Hirtenkäse

15 Min.
Spiegelei mit Hirtenkäse

Zutaten

Ei
1
Kleine Weizen-Tortilla
1
Avocado
½
Rucola
1 Handvoll
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

  • Weizentortilla in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
  • Den Hirtenkäse kreisförmig und gleichmäßig in die Pfanne krümeln und kurz erhitzen, bis er geschmolzen ist.
  • Das Ei aufschlagen und vorsichtig auf den Hirtenkäse geben. Deckel auf die Pfanne setzen und das Spiegelei für ein flüssiges Eigelb 2-3 Minuten, für ein festes Eigelb 4-5 Minuten braten.
  • Währenddessen die halbe Avocado auf der Weizentortilla weich drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Hirtenkäse-Spiegelei auf die Tortilla geben, mit Rucola garnieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
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