Rotkohl-Orangen-Salat
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Bringe einen leuchtenden Rotkohl-Orangen-Salat auf den Tisch, mit knackig gehobeltem Rotkohl, saftigen Orangenspalten und säuerlichen Granatapfelkernen. Geröstete Walnüsse sorgen für eine vollmundige Note, während ein einfaches Dressing aus Olivenöl, dunklem Balsamicoessig und Honig alles abrundet. Er ist eine wunderbare Ergänzung für festliche Menüs oder jedes winterliche Gericht, das eine frische, farbenfrohe Beilage benötigt.
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Zutaten
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Rotkohl, fein geraspelt
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400 g |
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Orangen, filetiert
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3 |
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Granatapfel, nur die Kerne (ca. 100 g)
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1 |
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Walnüsse, geröstet
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75 g |
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Petersilie, grob gehackt (ca. 20 Gramm)
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1½ dl |
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Olivenöl
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1 EL |
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Dunkler Balsamicoessig
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1 EL |
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Flüssige Honig
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2 TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
Zubereitung
Den harten, weißen Strunk vor dem Zerkleinern aus der Mitte des Rotkohls herausschneiden. Der Strunk ist faserig und dicht, was zu zähen, holzigen Bissen führt. Den Kohl vierteln, von jedem Stück den dreieckigen Strunk abschneiden und die restlichen Blätter in dünne Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Orangen in saubere Segmente, indem Sie zuerst oben und unten ein Stück abschneiden. Entfernen Sie dann die gesamte Schale und die weiße Haut mit nach unten gerichteten Schnitten entlang der Fruchtkrümmung. Halten Sie die geschälte Orange über eine Schüssel und schneiden Sie entlang jeder Membran, um reine, saftige Segmente ohne bittere weiße Teile zu erhalten. Diese Technik ergibt zarte und süße Orangenstücke anstelle von zähen oder bitteren.
Probiere den Salat, nachdem du alle Zutaten vermischt hast, und noch einmal, nachdem er kurz durchgezogen ist. Während der Kohl etwas weicher wird, nimmt er das Dressing auf und die Aromen werden runder. Schmeckt der Salat fade, würze ihn mit einer Prise mehr Salz nach. Ist er zu sauer, gib etwas mehr Honig hinzu. Und wenn er zu süß schmeckt, sorge mit ein paar zusätzlichen Tropfen Balsamico-Essig für mehr Säure. Der Kohl gibt Feuchtigkeit ab und die Aromen verbinden sich beim Ruhen weiter. Schmecke ihn also vor dem Servieren erneut ab und passe die Würzung an.
Fragen zu diesem Rotkohl-Orangen-Salat
Im Folgenden beantworten wir einige häufig gestellte Fragen, die du zur Zubereitung dieses Rotkohl-Orangen-Salats haben könntest. So kannst du verhindern, dass er durch die Lagerung und die Zubereitung im Voraus wässrig oder weich wird.
Wie verhindere ich, dass der Rotkohl-Orangen-Salat wässrig wird?
Lasse die Orangensegmente gut abtropfen, bevor du sie zum Salat gibst. Wenn du den Rotkohl wäschst, schleudere oder tupfe ihn gründlich trocken. Mische den Salat erst kurz vor dem Servieren, um die Menge der austretenden Flüssigkeit zu reduzieren. Wenn du den Salat vorbereiten musst, bewahre Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig getrennt auf und gib das Dressing erst in letzter Minute hinzu. Salze den Kohl nicht zu lange im Voraus, da Salz Feuchtigkeit entzieht.
Wie verhindere ich, dass der Rotkohl weich wird?
Schneide den Rotkohl fein und stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit er nicht weich wird. Säure und Salz machen den Kohl allmählich weich, also solltest du den Salat nicht zu früh anmachen.
Wie lange hält sich der Rotkohl-Orangen-Salat im Kühlschrank?
Die einzelnen Komponenten des Rotkohl-Orangen-Salats halten sich gut für 2–3 Tage im Kühlschrank, wenn sie separat in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Der Rotkohl, die Orangensegmente, Walnüsse, Granatapfelkerne und Petersilie halten sich alle für sich genommen gut. Sobald er jedoch angemacht und vermischt ist, sollte der Salat am besten am selben Tag gegessen werden, da der Kohl weicher wird und Feuchtigkeit abgibt, je länger er steht. Wenn du Reste eines bereits angemachten Salats hast, halten sie sich einen Tag im Kühlschrank, aber die Konsistenz wird nicht mehr so knackig sein.
Kann ich diesen Rotkohl-Orangen-Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst diesen Rotkohl-Orangen-Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bereite den Rotkohl, die Orangenfilets und das Dressing einen Tag im Voraus zu und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Vermische den Kohl, die Orangen und das Dressing 15–30 Minuten vor dem Servieren, füge dann ganz zum Schluss die Walnüsse, Granatapfelkerne und Petersilie hinzu, damit alles frisch und knackig bleibt.
Was passt zu einem Rotkohl-Orangen-Salat?
Rotkohl-Orangen-Salat passt gut als Beilage zu gebratenem Fleisch wie Schwein oder Ente, da seine Säure die reichhaltigeren Aromen ergänzt. Er passt auch gut zu Bratkartoffeln, cremigen Gratins oder deftigen Wintereintöpfen.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
87 kcal
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Fett | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 8,5 g |
Ähnliche Rezepte
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Wunderschöner Rotkohlsalat mit saftigen Orangensegmenten
Rotkohl und Orangen gehören zum Besten, was Herbst und Winter zu bieten haben, und dieser Salat vereint beides auf eine Weise, die nicht nur wunderschön anzusehen, sondern auch sehr geschmackvoll und einfach zuzubereiten ist.
Fein gehobelter Rotkohl sorgt für einen festen, leicht pfeffrigen Biss, während saftige Orangensegmente ihn mit zitrusartiger Süße durchbrechen. Granatapfelkerne, geröstete Walnüsse und ein Balsamico-Honig-Dressing runden das Ganze ab, und alles in allem dauert die Zubereitung nur 20 Minuten.
Zusätzlicher Geschmack durch Petersilie, Granatapfelkerne und geröstete Walnüsse
Oft sind es die kleinen Ergänzungen, die einen Salat unvergesslich machen. Gehackte Petersilie verleiht dem Salat eine saubere, grasige Frische. Granatapfelkerne sorgen für säuerliche, saftige Geschmacksexplosionen, die mit der Süße der Orangen spielen, und geröstete Walnüsse bringen einen angenehmen, nussigen Crunch. Und diese drei Zutaten sorgen nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern tragen auch zu einem optisch umwerfenden Salat bei, der leicht alle Blicke auf sich zieht.
Angemacht mit einem Balsamico-Honig-Dressing
Dunkler Balsamico-Essig und flüssiger Honig vereinen sich zu einem glänzenden Dressing, das das maximale Aroma aus den Zutaten herauskitzelt. Der Balsamico-Essig bringt eine reichhaltige, leicht sirupartige Säure mit, die dem Kohl die Schärfe nimmt, während der Honig die natürliche Süße der Orangensegmente und des Granatapfels hervorhebt. Ein wenig Olivenöl und grobes Salz runden das Dressing ab. Jede dieser Zutaten ist für sich genommen alltäglich und in unzähligen anderen Salaten zu finden, aber genau diese Kombination macht den Salat aus.
Genieße diesen farbenfrohen Salat zu besonderen Anlässen
Wenn ein farbenfroher Begleiter auf dem Speiseplan steht, ist dieser Salat bereit zu beeindrucken. Tiefvioletter Kohl und leuchtende Orangensegmente bilden eine auffällige Kombination. Er passt gut zu Entenbraten, karamellisierten Kartoffeln, reichhaltigen Soßen und schwereren winterlichen Beilagen und sorgt mit Frische und Säure genau dann für einen Ausgleich, wenn die Tafel ihn braucht. Bringe ihn zu einem festlichen Abendessen, einem Festtagsbuffet oder zu jedem Anlass, bei dem das Essen so gut aussehen soll, wie es schmeckt.
Für weitere farbenfrohe Optionen probiere unseren Grünkohl-Orangen-Salat, Rotkohlsalat, Feigen-Walnuss-Salat oder Kürbissalat.
Experimentiere mit den Zutaten
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, während seine frische, knackige Basis erhalten bleibt. Ersetze die Walnüsse durch Pekannüsse für einen süßeren, buttrigeren Biss oder durch Haselnüsse für einen reichhaltigeren, gerösteteren Crunch. Tausche die Petersilie gegen frische Minze für ein kühleres, aromatischeres Finish. Dünn geschnittene rote Zwiebeln sorgen für eine sanfte Schärfe, während zerbröselter Salatkäse einen cremigen Kontrast zu den knackigen Elementen bildet. Du kannst deinem Rotkohl-Orangen-Salat auch knackige Äpfel, weiche, honigsüße Birnen oder säuerliche, zähe getrocknete Cranberries hinzufügen.
Umarme die kälteren Jahreszeiten, indem du diesen farbenfrohen Salat mit einigen unserer köstlichen Kürbisrezepte kombinierst, oder finde deine neuen Favoriten unter unseren herrlichen Suppenrezepten. Der Salat passt auch auf eine Weihnachtstafel, also findest du vielleicht Inspiration bei unseren Weihnachtsbraten-Rezepten.
