Rote-Bete-Kuchen mit Limettenglasur

Name: Rote-Bete-Kuchen mit Limettenglasur
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g weiche Arla Kærgården® Butter; 275 g Brauner Zucker; 3 Eier; 350 g Weizenmehl; 1½ EL Vanillezucker; 1½ TL Backpulver; ¼ TL grobes Salz; 100 g fein geriebene Rote Bete; 250 ml Rote-Bete-Säfte; 2 TL Apfelessig; 200 g Arla Buko® Der Sahnige; 100 g Puderzucker; 2 TL fein geriebene Limettenschalen; 3 EL Frisch gepresster Limettensaft; ¼ L Schlagsahne; Heidelbeerpulver

Schöner Rote-Bete-Kuchen, dekoriert mit Liebe. Der Weg zum Herzen führt durch den Magen. Auch hier: Backe einen herrlich saftigen Rote-Bete-Kuchen und dekoriere ihn mit einen Limettenfrosting, das sowohl farblich als auch geschmacklich einen schönen Kontrast bietet. Kuchen mit Roter Bete ist überhaupt nicht verrückt – probiere es einfach aus und genieße den Anblick und den Geschmack.

https://www.arlafoods.de/rezepte/rote-bete-kuchen-mit-limettenglasur/

Zutaten

Rezept für 1 Kuchen

Für den Kuchen:

Weiche Arla Kærgården® Butter	200 g
Brauner Zucker	275 g
Eier	3
Weizenmehl	350 g
Vanillezucker	1½ EL
Backpulver	1½ TL
Grobes Salz	¼ TL
Fein geriebene Rote Bete	100 g
Rote-Bete-Säfte	250 ml
Apfelessig	2 TL

Für das Limettenfrosting:

Arla Buko® Der Sahnige	200 g
Puderzucker	100 g
Fein geriebene Limettenschalen	2 TL
Frisch gepresster Limettensaft	3 EL
Schlagsahne	¼ L

Heidelbeerpulver

Zubereitung

Für den Kuchen:

Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Mischung aus geriebener Roter Bete, Rote-Bete-Saft und Apfelessig vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig in zwei Böden teilen.

Für das Limettenfrosting:

Frischkäse, Puderzucker, Limettenschale und -saft mit einem Schneebesen verrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemischung heben.
Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und ein Drittel des Frostings darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken.
Das restliche Frosting auf dem gesamten Kuchen verteilen. Beginne mit der Oberseite und glätte anschließend die Seiten, bis eine gleichmäßige Oberfläche entsteht.
Tauche ggf. die Palette in warmes Wasser und trockne sie ab; so lässt sich das Frosting leichter glattstreichen.

Dekoration:

Zeichne ein großes und ein kleines Herz auf zwei Stücke Papier und schneide die Herzen aus.
Verwende die Schablonen, um mit dem "leeren" Herz Heidelbeerpulver in Herzform auf den Kuchen zu streuen.